Имбирно-ореховый ликёр

лучше отцедить имбирь с орехом или так оставитьAKCENT, 06 Дек. 13, 19:38

моя практика: при длительном настаивании - напиток "дубеет", становится "деревянным", теряет шлейф по аромату. фильтрую и держу в чистом виде всегда. по мне, длительное настаивание - не в пользу.

моя практика: при длительном настаивании - напиток "дубеет", становится "деревянным", теряет шлейф по аромату. фильтрую и держу в чистом виде всегда. по мне, длительное настаивание - не в пользу.
Выпивошка, 12 Дек. 13, 23:28

Какой примерно срок хранения продукта без потери качества?

Valerii V, у меня второй год стоит. Правда осталось всего 0,5. Ухудшения не заметил.

Какой примерно срок хранения продукта без потери качества?Valerii V, 13 Дек. 13, 11:46

не знаю по сроку хранения. у меня более трех месяцев напиток не стоял. в теме уже развивалась мысль, что напиток по вкусовым качествам гораздо лучше свежий, чем длительного хранения.

у меня второй год стоит. Правда осталось всего 0,5. Ухудшения не заметил.Alex52, 13 Дек. 13, 12:05

речь идет о двух вещах: продолжительном настаивании с ингредиентами и о простом хранении фильтрованного напитка. если не фильтровать, а настаивать до потери пульса - напиток становится концентрированным и "дубовым" по вкусу. без оттенков.
во всяком случае, это мое личное вкусовое мнение.

речь идет о двух вещах: продолжительном настаивании с ингредиентами и о простом хранении фильтрованного напитка.Выпивошка, 13 Дек. 13, 18:43

Я имел ввиду хранение готового продукта. Неделю назад разбавив годовалый ликёр 10% сливками (50х50) гости не могли отличить его от ликёра "Бейлиз"

сделал экспресс методом (на водяной бане 50 град. 3 часа) 0,5 на пробу, побучилось что то типа хреновухи
с имбирным запахом.
подскажите, при настаивании больше недели уберется характерное для имбиря погарчивание?

прошло 2 недели настаивания, делал по рецепту.
вкус не понравился, горчинка имбиря осталась, запах ванили пробивается вперед, сверху маслянистая пленка-разводы, напиток мутный
на 40% сортировке, на 0,5 л. 50 г свежего очищенного имбиря,
ядра 6 грецких орехов взвесил, это 25 гр.
сушеная цедра лимона - 0,5 гр. из маг. индийских специй
сахар 50 гр растворил в 50 мл. воды
ванильный сахар 1 ч.л. - 4 гр.
настаивание 15 суток в темном месте при комнатной температуре с помешиванием
сделал всего 1,5 л, теперь не знаю, куда это всё девать, будет стареть в дальнем углу, через месяц попробую

Перечитал все 17 страниц, но так и не понял - грецкие орехи жареные или нет? Вкус-то совершенно разный... 

Перечитал все 17 страниц, но так и не понял - грецкие орехи жареные или нет? Вкус-то совершенно разный... 
s-ven, 15 Янв. 14, 18:10

Жареные грецкие орехи????Даже не слышал про такое....Думаю,что и другие тоже...значит,что просто сырые:-)
Я сделал 3-х литровую баночку..вкусно..помаленьку допиваю,но больше делать не буду.Есть более вкусные ликёры.

Замутил 5л 45%,после суток настаивания провёл первичную дегустацию.Пока ничего конкретного не могу сказать.Да и не люблю сладкие,пряные напитки.Ликёр назвал "Крепкий орешек".

,после суток настаивания провёл первичную дегустацию.Пока ничего конкретного не могу сказатьОрлов, 18 Янв. 14, 15:29

Переборщил однако...долго настаивал..

Переборщил однако...долго настаивал..Сергеевич100, 18 Янв. 14, 21:17

Да,тормознул...,надо было тут же и отхлебнуть при замесе...

на днях случайно с женой нашли (нычку) ликера полугодовалой давности, на цвет прозрачный, на дне коричневый осадок, выпили не декантируя(с осадком))) на вкус ещё более мягкий и приятный, чем свежий напиток, на радостях замутили на зерновом самогоне двойной перегонки ещё 12л ликерчика, праздников намечается много)))спс за рецептик)))

Ребята,это один из самых лучших домашних вкусняшек ,начиная с пятого дня...

После 8 дней попробовал-даже не предполагал,что ликер получится такой интересный.Невзирая что сахару заложил 150гр на литр.Включаю в список постоянных напитков.

Выпивошка огромное спасибо за рецепт это первое что у меня получилось пробывал многое и латгальский и на вишни и на травах и еще многое другое но што то не то люди пьют нахваливают но у меня такое ощущение что по барабану что пить,наливают и все в елочку,а тут ни каких дегустаторов не понадобилось самому понравилось,а главное жена вообще не употребляет а тут выпила еще и еще говорит волшебный напиток. Еще раз огромное спасибо

А главное ребята, этот напиток!!!! Не даёт мне, перцем не стареть!!! (кому как конечно, это только мои практические наблюдения!!!)- поднимает либидо - на всех уровнях, как у мужиков - так и у наших прекрасных дам)))

Подумал я вот что, а почему на 40%, если большее содержание спирта позволяет получить лучшую экстракцию, поставил на 55% в 3 литровой банке. Туда 400 гр. имбиря, 250 гр грецкого ореха, 3 пакета по 30 гр. ванильного сахара, штук 20 зерен кофе, палочку 2 см. корицы разломал, штук 10 гвоздичек, цедра 1 лимона. Пока все закладывал, 0,7 литра отлил, потихоньку переливаю туда-сюда. Мысль такая была, после 7 дней в 0.7 литра 500 гр. фруктозы растворить (как раз литр где-то будет), смешать с полученным, предварительно процеженным. Ну вот стоит 4 дня, по ложечке со 2 дня пробую. Млин, ну по мне дак ничего больше не нужно этому напитку! 90 гр. ванильного сахара вполне хватает, супер! Все-таки  попробую разбавить как хоте, чтоб было ближе к оригиналу, сравню. Но по мне и так более чем, ваще что тот с чем-то.  Выпивошке респект!

Ну вот, 7дней отстояла, рюмочку отлил. Через ситечко отфильтровал, 0.7 воды подогрел, залил ей  имбирь с орехом, побулькал и вылил это в 400 гр. фруктозы, растворил, смешал с остальным, отфильтровал, но без фанатизма. Постояла часок, налил рюмочку, сравнил с неразбавленной. Для себя определил так: 50% с 90 гр. ванильного сахара на 3 л. гораздо насыщенней, нет приторности, букет лучше раскрывается - супер! Хотя разбавленная с фруктозой деффчонакам может больше понравиться. Но в следующий  раз, и далее, разбавлять больше не буду! Суперский напиток, ваще слов нет! И аналогов не видел! Че я раньше не знал про него?!

Действительно очень интересный напиток , настаивал 10 дней . СУПЕР . Спасибо .
Забыл написать: сахар 100 г /0.5 л . ванильный не добавлял, и так получилось очень и очень))). В следующий раз добавлю стручек ванили.