Имбирно-ореховый ликёр

Для себя залил второй раз, без сахара, через пару недель сниму пробу.voblermak, 18 Июля 14, 15:18

Пробу снял через месяц, точнее слил через 3 недели, а попробовал через месяц. Что хочется сказать. Вот этот напиток точно мне по вкусу, по душе. Крепкие настойки мои любимые напитки. Поэтому буду делать супруге ликёр, а затем себе настойку. Всем любителям настоек советую попробовать.

Не ликерочный вариант, но я люблю делать перцовку водку (настойку перегнать), положить туда небольшой перчик, который использовался для настойки до перегонки это й самой водки и натереть свежего корня имбиря в готовую водку, настоять месяцок. Чуть сахара туда только для мягкости пития. Когда зимой простудился - помогает супер! И пьется хорошо.

Часто делаю этот ликер. В этот раз орехи не всплыли, на рынке.сказали типа узбекские Всё внизу.То ли свежие слишком, то ли ещё что.Имбирь естественно внизу, т.к. свежий. Изменил режим настаивания. Решил 3 раза заливать раздельно(для почти полного извлечения "вкусностей) и потом смешать. Кстати это называлось раньше 1 и второй слив. Клюкву так же настаиваю.
Интересно, почему орехи не всплыли? Может как с сахаром "чудеса" какие нибудь.

Интересно, почему орехи не всплыли?Незнайкин, 09 Нояб. 14, 10:46

Если сахар сразу не закладывал,то орех будет на дне(у меня всегда так).
Если сахар сразу,то орех всплывает.

Я обычно сахар кладу после настаивания и фильтрации. Имбирь всё равно выкидывать, так чего на него сахар переводить.. Я же не по 3 литра делаю.
Я к тому, что раньше при такой методе не всплывал. Скорее всего просто ещё не подсох орех  - свежий.

Добавлю несколько от себя. Готовил больше десяти раз. Исправлять приходилось тоже.
Главное, что выносил:
- не надо покупать орехи лущеные!
- обязательно добавлять перегородки;
- если ядра истолочь и поджарить, то можно позже прикусить язык;
- сахар частично жечь;
- 15г сушеного имбиря канает за 200г свежего. (от безысходности)
А самое интересное - замаринованная в отходах производства свинина, создает шашлык, способный разжалобить самого ответственного прокурора.

чин-чин

Имбирь всё равно выкидыватьНезнайкин, 09 Нояб. 14, 14:14

Попробуй проспиртованные имбирь и орехи добавить  в самодельное печенье, например в овсяное - вкусно, за уши не оттащишь.

Попробуй проспиртованные имбирь и орехи добавить  в самодельное печенье,Ямал, 16 Нояб. 14, 13:39

2 кг имбиря и 2 кг ореха -- это скоко печенья получится?
И вообще, я один живу и в рационе кроме черного и галет из печеного ничего не потребляю. Баловство всё это. Печеньки в смысле.
Даже после второго залива ореха и имбиря довольно много вытягивается - см. №395
Орех можно и съесть, а от имбиря наверно одна клетчатка останется.

Мне очень нравится этот ликер. Без него кофе пить уже не могу. Всем нравится в моем окружении.
Я сделал два изменения. Уменьшил долю сахара, делаю с фруктозой ( 100 грамм на поллитра), и вместо спирта заливаю настоянный на щепе и в бочке хороший дистиллят. И ещё - я ликер не фильтрую. Проливаю через крупную сетку, чтобы убрать орехи и имбирь. Дальше разливаю по бутылкам и он отстаивается сам. А орехами из ликера можно и закусывать и просто есть их. Они очень приятны на вкус. Имбирь выбрасываю. Напиток стал у меня постоянным, сегодня набил орехов на 10 литров ликера. Кончается...

обязательно добавлять перегородки;artmonster, 16 Нояб. 14, 13:23

Не рекомендую,даёт некую резкость напитку.

если ядра истолочь и поджарить, то можно позже прикусить язык;artmonster, 16 Нояб. 14, 13:23

Можно попробовать.

сахар частично жечь;artmonster, 16 Нояб. 14, 13:23

Скажи ,для чего?

Да что говорить. Замечательный напиток. Только гипертрофированный практицизм (жаба) уж очень переживал когда отработанное болото выкидывалось в унитаз. И вот во что это вылилось: после слива ликера (все мучу в трехлитровка) плескаю туда стакан спирта и пять воды. И через неделю перегоняю на своем универсальном парогене прямо в эту же банку. Чуток выше полоски получается поллитра. На мощьности 200вт банка сама рассеивает тепло и подвод воды и т.п. не нужен. Работает в любом уголке. А водка получается ну очень ароматная. Почему водка? Это не ко мне.

На очереди осталные опустошаемые трехлитровки от настоек и т.д.

Отогнал до риски в банке.Получилось ровно 0.5 и 50% . Охладил намахнул. Очень длительное послевкусие имбиря. Похоже можно разбодяжить раз в пять.  Завтра в перцовую тему пойду. Хотя почему завтра. Сейчас и перезаряжу.
А пьется очень легко. Ни разу не скажешь что 50. Вообще спиртом не пахнет. Бум развивать и это направление.

Виктрыч, скажи пожалуйста, сколько ты наливал спирта и какой крепости на 100 грамм имбиря. Я хочу попробовать залить отработанный имбирь спиртом-сырцом и перегнать. Ты имбирь настаивал или сразу на перегонку?

По порядку. Ставил трехлитррвку по рецепту в шапке. Т.е. имбиря было 150г . Все что не сцедилось по готовности залил 200 мл спирта и с поллитра воды в расчете что бы после перегона получить 500 мл 40%. Стояло неделю. Варил в чайнике на 1.7рабочий. наверное 2.2л под горлышко на мошности ватт 200. Получил 500 но 50%. Ну ботва то тоже не сухая была изначально. Есть опалесценция. Ны дык там же грецкие орехи. А модет и не из за них. Но! При заглатывании свежего и горячего ущущается привус то ли мыла то ли еше чего подлбного из детства. Остальное на ура. Похоже нужно раньше останавливать отбор. Или вынимать корки лимона. Или все процеживать. Это мой пепвый блин и толком не соображу. Гнал просто до получения ожидаемого объема ни чего не меряя. А так то в сети куча рецептов водок по этому методу. Получается значительно мягче и с офигенными ощущениями. Только вот мыло! А может я чрезчур предвзят. Сейчас бы попробовать но блин за руль на весь день.

Понял. Сделаю - отпишусь. Спирта нет, буду использовать дистиллят из мёда его у меня много. Сейчас как раз есть 30%-ный двойной перегонки. Разбавил, чтобы пропустить через угольный картридж. Мороки много, но сивуху убрал.

а без грецких орехов кто-нить ставил?
У меня на них сильная аллергия, отёк Квинке

Отписываюсь. Постояла имбирная водка три дня. После бехеровки чуть не стошнило. Чесслово сильно на любителя. В общем как сказал доктор в морг так в морг. И нефик изобретать велосипед. На пару с жабой. Пойду матчасть почитаю на эту тему.

Решил от писаться. напиток очень хорош. но в последний раз решил для ускорения все ингредиенты через мясорубку пропустить. Так не повторяйте моей ошибки. из орехов вышло масло и держится сверху вместе с другими лёгкими взвесями. и снизу тоже очень рыхлый осадок. сам напиток мутный как кесель и это после фильтрации через капроновый чулок. вот теперь не знаю что делать, буду ждать.

Не спеши. Муть осядет, хоть и не сразу. Главное вкус. Он может быть очень хорошим.

Андрей мутную пей это вот он такой этот напиток. Принес вчера на корпоратив имел несколько диалогов с дамами с горящими глазами. Что имбиревка с женщинами делает! Ух! Причем не алкоголь главное действующее вещество. Имбирь наверное. Ну сколько в стопке алкоголя? 20 грамм. А забирает девочек конкретненько.

Можно много сделать но всё равно не хватит.
А если орехи в бокал упадут - сразу вопрос с закусью
решен!