Имбирно-ореховый ликёр

Я тоже думаю выдержать ещё 10-15 дней и пролить сначала через дуршлаг, потом через салфетку.

Ликер получился отличный, особенно со сливками.

Николай 1953, через время ликер становится сам прозрачным, осадок на дне конечно есть. Я сливаю до осадка, а его(осадок) затем фильтрую через ватные диски и мужу как бонус внеочередной ну не в бутылку же

Делаю второй раз, первый выпили раньше, чем он стал прозрачным.
Вопрос в другом: первый раз в банке было разделение - орехи вверху, имбирь на дне, а сейчас всё вперемешку наверху. Правда имбирь был вялым в этот раз. Пока не пробовал, стоит 6 суток, цвет и запах хороши.

Только что поставил и я, Имбирно-ореховый ликёр. Поставил на 38% дистиляте.
Дистилят - 1 литр
Имбирь - 100гр( оченьмелкопорезанный)
Орехи грецкие - 50гр
Фруктоза - 100гр
Ванильный сахар - 20гр
Из фруктозы и сахара сварил сироп и залил в банку на имбирь и орехи, и всё это залил дистилятом.

Через две недели, не раньше сниму пробу, отпишусь.

Слил ликер, прошло 2 недели. Орехи положил сушить - их можно есть, а с имбирём что делать? Поделитесь опытом.

Николай 1953, Ну так он своё отдал наверное.

а с имбирём что делатьНиколай 1953, 06 Июля 14, 14:36

В следующую порцию ликера брось. Кстати автор темы так и советует - сообщение 18 на первой странице

Ну так он своё отдал наверное.Михаилыч, 06 Июля 14, 16:34

не всё, попробуй зажевать кусочек
А ликёр зачетный. На муть не обращаю внимания.

Через две недели, не раньше сниму пробу, отпишусь.voblermak, 01 Июля 14, 19:50

Только что снял пробу. Очень приятный напиток, согревающий я бы сказал. Зимой у камина, придя с морозца...ух самое то. Жена попробовала, сказала, чтобы поставил сразу 3литра  

Для себя залил второй раз, без сахара, через пару недель сниму пробу.

Спасибо топикстартеру! Орехово-имбирный ликер (базовый рецепт) для меня безусловно в пятерке лучших напитков (включая лимончелло, клюквенную, имбирную настойки, латгальский и, конечно, водку от 223:-).
Вместе с тем, эмпирическим методом установил, что результат зависит, в первую очередь, от качества грецких орехов. Т.е. вкус, аромат и цвет напитка. Так, орехи молочной спелости (цвет ядер чуть светлее чем у спелых, стоят у нас от 1000 руб./кг., ядра мягче, бывают у нас на рынке в июле, начале августа) дают наиболее яркий и насыщенный вкус. Возможно это аргентинские орехи. Продавцы чаще всего не знают производителя. Однако сейчас на рынке и в магазинах орехи урожая прошлого года (вкус не тот). Бывают в продаже китайские, узбекские и т.п., качество разное. Орехи из южных регионов, урожая этого года,- появляются ближе к октябрю (они дают настой вполне приличный, но попроще, чем из орехов молочной спелости). Вывод (ИМХО): стоит брать лучшие орехи из доступных.
К базовому рецепту отлично подошло применение нерафинированного тростникового сахара "Billington`s" dark brown (темно коричневый) с высоким содержанием патоки (напоминает вкус ириски или рома, - это кому как :-). Разводить и сразу фильтровать очень желательно (патока дает осадок и очень темный цвет).
Мне понравилось на 3 литра готового напитка: 150 гр. сахара "Billington`s" dark brown, 100 любого тростникового (не темного), 50 рафинада. В тростниковом меньше сладости, соответственно рафинад можно заменить/исключить.
Вместо ванильного сахара - стручек ванили. Остальное - как в базовом рецепте.

Как и всем, мне тоже этот напиток очень понравился.Вот хочу попробовать измельчить ингридиенты на блендере для ускорения настаивания. Результатом отпишусь.

Лучше бы не торопиться. Фильтровать потом замучаешься.

Вопрос. Здесь писали, что со сливками очень вкусно. Как разбавлять? Что во что наливать? Ликёр в сливки или наоборот? Надо смешать или сбалтывать?

Вопрос: Кто пробовал на имбире из пакетов(сухом) отпишитесь о пропорциях и результатах.Заранее благодарен.

Вопрос: Кто пробовал на имбире из пакетов(сухом) отпишитесь о пропорциях и результатах.Заранее благодарен.Серьга, 22 Сент. 14, 16:46

Не порть напиток . Имбирь чем свежее , тем лучше . Попробуй завари в кипятке свежака и из пакета . А потом сравни и всё станет понятно .

Спасибо , понял. Просто у нас сейчас в городе его очень тяжело найти(

Спасибо , понял. Просто у нас сейчас в городе его очень тяжело найти(Серьга, 27 Сент. 14, 09:19

Да уж. Вообще наверно мало что можно найти в такой трагический период на Донбассе. Очень хочется надеяться на благоразумие украинского народа ,но... Ладно не будем о политеке. Попробуй на малом количестве и потом отпишись как получилось (может кому пригодится).

Всем добрый вечер, сегодня поставила Имбирку янтарную, по приведенному на форуме рецепту, а уже потом увидела рецепт этого ликера. И возник вопрос, можно ли из Имбирки янтарной сделать ликер? Ну и соответственно, как ? Буду очень признательна советам и наставлениям...

Сделал я этот ликер два года назад, перед Новым годом 2012. Всё было благополучно выпито - это я так думал.
Больше єтот ликер не делал.
На днях нашёл на кухне в дальнем углу ЕГО, полную бутылку 0,7.
Вчера продегустировали в кругу любителей - все в восторге от вкуса.
Помню, что єтот ликер не хранится, вкус меняется, через два месяца он уже совсем другой был. не такой интересный. Но, 2 года - совсем по-другому.
Было два человека-ценители "Ванаталлин" - "Рижский бальзам", сказали, что очень и очень!
Делал изначально по расчету крепость 45-47, орехов чуток больше дал, а сахара не 200г на 0,5, а 100 г.

Сделаю ещё - заныкаю по всем углам...

Делаю этот ликер постоянно, но немного изменив пропорции (сахара и имбиря поменьше, орехов чуть побольше).
Заметил особенность - готовый настой после слива пригарчивает и мутный слегка. Стоит его отфильтровать горчит меньше гораздо и вкус раскрывается. После 3 фильтрований - мягкий делается по сравнению с нефильтрованным гораздо приятнее.
В фильтре (ватный диск) остается налет. Если отжать остатки из фильтра в рюмаху и попробовать - горечь сильная и мутный шо пипец...

Вывод
- фильтрование меняет вкус
-муть (взвесь) придает горчинку

Может кому полезно будет. Если не фильтровать а просто дать отстояться (лучше на холоде) то эффект тоже такой как при фильтровании, но отсаивать нужно дней 10.... А с фильтрованием за вечер!
После фильтрования и отдыха  - вообще сказка получается!