Карбонизация пива – это просто.

Сулейман,

Все мою промываю, переделываю, где то поселилась зараза вот ищу и исключаю, вам спасибо за совет, обязательно воспользуюсь. Краны разборные, каустическую соду ищу, а пока набрала крота и хлорку. А все же на счет карбонизации, меня этот вопрос еще интересует из за того, что тяжело тягать 30 литровые бочки все время, может подскажите мне еще по вопросу карбонизации?

Swetyk,Такая карбонизация,кат ты хочешь,очень сложная и попасть в то,что нужно,сложно.Это зависит от множества факторов,температура сусла при брожении,температурные паузы при затирании,норма засева дрожжей,время брожения,это только то,что приходит в голову,но есть несомненно и еще.Если все таки решишь карбонизировать таким способом,то разливай в пластиковые бутылки,что бы была возможность контролировать степень карбонизации,при небходимости выпускать лишний СО2.

Всем  привет!!!! Нужен совет бывалых при розливе пива на карбонизацию. Подскажите  сколько нужно ложить декстрозы в 1 л. и 1.5 литровые бутылки в пересчете на чайную ложку?? Делаю первый раз из концентрата НП11,5%  КП 2,0%.

клади 1 и полторы, с горбом
ну не знаю я какие у тебя ложки... а чайная ложка у всех разная, есть кофейные, десертные... Когда в начале пути - главное не ссать )))

В разливочной емкости сделаешь 7г/л... разольешь и всё. Я полагаю нет весов... Есть выход Иди в супермаркет, со своей декстрозой, да в наглую там взвешай

Иванов Максим, весы электронные есть и есть 250 грамм декстрозы и где то 22 литра пива. Я так понимаю мне надо 7 грамм на 1 литровую бутылку и 10-11 грамм на полторашку??? в общую емкость добавлять не хочу, там дрожжи на дне тонким слоем.

Здравствуйте, решил попробовать карбонизировать глюкозой, в результате карбонизация слабая и очень долгая в отличии от праймера, в связи с этим вопрос, это глюкоза бодяжная или так и должно быть?

DreadfulS, У меня наоборот... На глюкозе бутылки надуваются за 3-4 дня... а вот на праймере, минимум неделю.

  Кому-то из нас надо идти в словарь пивовара и узнать что это - праймер . [Краткий толковый словарь домашнего пивовара]

несомненно вы правы, но тем не менее собеседник прекрасно понял что в данном случае под праймером имелось в виду сусло оставшееся с варки.

Добавлено через 6мин.:

вчера закинул лошадиную дозу сиропа из глюкозы (20 грамм на литр) в бродильник со вторичкой, подождал до утра и сегодня разлил, к вечеру стало явно видно что дрожжи заработали, все стало резво надуваться, в прошлый раз сыпал 15 грамм, две недели прошло и до сих пор мягковатые и газа очень мало хотя пивасик весьма вкусный.

бродильник со вторичкой, подождал до утра и сегодня разлил,DreadfulS, 02 Июня 16, 20:09

ИМХО лотерея, можно получить или мягкие бутылки, или гранаты. Лучше добавлять сироп в разливочную емкость (само-собой продезинфицированную) и туда сливать пиво, аккуратно перемешать и разлить по бутылкам

таки я и перемешивал аккуратненько, на вторичке дрожжей немного, подниматься особенно нечему...

подождал до утраDreadfulS, 02 Июня 16, 20:09

за ночь дрожжи могут съесть 50% глюкозы а могут и 100%, это легкосбраживаемые сахара. Тем более нерациональное использование глюкозы и вдобавок сильно алкоголь повышается

gogolzmej,

Кому-то из нас надо идти в словарь пивовара и узнать что это - праймер . [Краткий толковый словарь  домашнего пивовара]gogolzmej, 02 Июня 16, 19:39

Хорошо, пусть будет не праймер, а "остаткисуслаотваркипраймер" Наверно, так будет точнее)))

  Лучше вообще не использовать слово "праймер" . )

приветствую всех!
прошу простить, может где и просмотрели...
у меня карбонизация отличная, пока пиво не в холодильнике.
но если бутылка постояла в холодильнике несколько дней, то из стакана очень быстро выходит газ.
Это у меня проблема или ...?

у меня карбонизация отличная, пока пиво не в холодильнике.
но если бутылка постояла в холодильнике несколько дней, то из стакана очень быстро выходит газ.
Это у меня проблема или ...?Борт040, 17 Июня 16, 00:11

Ммм, это проблема всего человечества. Как быстро выходит газ 1-2секунды??? Интересный феномен наблюдаю в посте по закону физики CO2 как раз таки лучше растворяеться в охлажденных жидкостях т.е. имея бутылку пива комнатной температуры мы имеем определенное давление в бутылке, допустим у нас ПЭТ для наглядности,весьма тверд и при открытии издает довольно громкий пшик с которым улетучивается наш диоксид углерода в результате имеем со слов автора отлично карбонизированное пиво, так охлаждаем такую же бутылку в холодильнике в течении двух суток при ~ +2по цельсию, при открытии имеем слабый пшик и уже не такую твердую бутылку куда же делась углекислота??? Она перешла в жидкость т.е. пиво еще больше насытилось углекислотой и следовательно уровень карбонизации у охлажденного пива стал выше т.к. растворенного диоксида углерода в нем содержиться больше чем в не охлажденном, и пузырьки идут чаще из охлажденного только потому что мы имеем примерно одно и тоже атмосферное давление и разное в бокалах с охлажденным и теплым пивом в охлажденном больше в теплом меньше, из за разницы в давлении углекислота покидает жидкость, если не ошибаюсь то при -70 углекислота переходит в твердое состояние фактически думаю если охладить пиво до -70 и пытаться потреблять его при той же температуре то можно съесть всю углекислоту и она ни куда не денется из сосуда. Только при нагревании она опять расшириться и начнет убегать из открытого сосуда.

Сладоварыч, Не даром говорят что только кошки быстро рождается. Естественая карбонизация при не экстремальных температурах даёт долго играющие пузырьки и пену до последнего глотка. Пена и от других условий зависит, но сейчас про карбонизацию. Качественая карбонизация получается когда газ много раз растворяется в пиве и выходит-возвращается в него, чем долше это происходит тем мелче и пузырьки и пена.

Добрый день! Возник такой вопрос.
Есть ли какая то таблица уровня карбонизации и давления в емкости?
Что имею ввиду: Если поставить пиво на карбонизацию в кеге и примостить к ней регулируемый предоранительный клапан (например такой: http://valtec.ru/...an_vt1831n.html )
То на какое давление надо выставлять регулятор, чтобы соответствовать уровню CO2, например, 2.5 по объему.

Maksss,  есть. Набери в яндексе "Таблица карбонизации пива", она будет на второй строчке, в Домашнем пивоваре.

Может направит кто на путь истинный? Давно еще попадалась на глаза методика определения степени карбонизации, там чет хитрое с вычислением давления газа после взбалтывания бутылки с газированной жидкостью и так далее. Может кто подскажет где это можно найтить?