Карбонизация пива – это просто.

быстро выходит газ.Борт040, 16 Июня 16, 21:11

У меня наоборот газ медленно выходит из холодного пива

Не осилю всю тему. Подскажите, а на кравтовых пивоварнях, как процесс корбонизации происходит? Суслом, сахаром или ещё как то?

углекислотой

Bacchus, а это как?

Можно задам вопрос знатокам: Имею свежий отбродивший пшеничный эль и углекислотное оборудование для принудительной карбонизации в ПЭТ. Задался делемой по всем схемам карбонизации пшеничное карбонизируется сильнее чем другие сорта, но как быть с пенообразованием??? Я боюсь что при открытии сильно-карбонизированной бутылки увижу гашинг эффект, и все труды коту под хвост. Из за чего решил посоветоваться с местными гуру в планах провести слабуюсреднюю газацию при 2 бар, учитывая сильное пенообразование, мне кажеться это будет оптимальное давление. Возможно я не прав и что то не понимаю и стоит фигануть 4 бар? В общем нужен совет при каком давлении проводить газацию пшеничного.

Сладоварыч, почитай свое собственное сообщение в этой теме от 17 июня, задумайся... Когда задумчивость пройдет, открой таблицу карбонизации пива(так в яндексе и забей) с "домашнего пивовара". Сделай все точно в соответствии с этой таблицей и все будет хорошо, пиво будет в бокале, а не на полу.

Добавлено через 5мин.:

Вообще карбонизировать в бутылке как-то странно. зато можно очень быстро. Бутылку не доливай немного, подай давление, не отключай его, потряси, секунд 30 -60. Трясти надо не баллон, а бутылку. Не вяло, а с остервенением, чтоб появилось осознание того, что ты делаешь что-то очень нужное. Через час можно будет пить. При тряске, говорят, пиво немного "ухудшается" но не ждать же одну бутылку несколько дней)))

почитай свое собственное сообщение в этой теме от 17 июня, задумайсяЮжанин, 14 Сент. 16, 13:40

Почитал, задумался, посмтрел еще раз, хотя смотрел уже много раз =) осознание не пришло... Карбонизацию 1 ПЭТ провожу около 10 минут пока углекислота не прекратит поступать в ПЭТ, про тряску знаю делаю не первый раз, первый раз на пшеничном =). Пить можно и сразу, но лучше подержать денек другой в холодильнике и охладить скажем до +10(касается пшеничного).

осознание не пришло...Сладоварыч, 14 Сент. 16, 11:14

Я про то, что как можно говорить про давление(в твоем вопросе) без привязки к температуре?

Я про то, что как можно говорить про давление(в твоем вопросе) без привязки к температуре?Южанин, 14 Сент. 16, 15:23

+20 если это что то меняет, планирую вынуть из холодильника ферментер разлить по таре, тару вернуть в холодильник на+20, и карбонизировать одну за другой долго и нудно =).

Конечно меняет, при твоих 20 надо держать 3 - 3,3 атмосферы.

Конечно меняетЮжанин, 14 Сент. 16, 15:38

Все доперло... Вредно работать и размышлять о карбонизации пива одновременно =)

Вообще таблица, которую я тебе рекомендовал весьма полезная штука: самая первая колонка, где давление 0, это -  количество СО в молодом пиве, до карбонизации при твоей температуре брожения. Что нужно для правильного расчета праймера или сусла, завитков.
Да и судя по тому, что писал Пивовар-КЛД, я так прикинул, она же может, в будущем, помочь определить давление шпунтования в ЦКТ или других танках, для различного пива. Опять же исходя из температуры дображивания.

подскажите, карбанизировать можно при температуре брожения или надо при комнатной?

подскажите, карбанизировать можно при температуре брожения или надо при комнатной?my beer, 15 Сент. 16, 00:44

Лучше при температуре брожения. Как карбонизация прошла можно перенести в место похолоднее но не ниже 0 =).

Интересно почему? У меня всегда стоит при - 2.

Южанин, вот сколько раз не пытался понять эту таблицу, нифига не выходило. Ну не сходятся у меня табличные цыфры с пониманием

Андрей100, -2 нормально.

вот сколько раз не пыталсяAlexandrOmsk, 15 Сент. 16, 20:20

Прости, что ты имеешь ввиду? Объясни подробней, пожалуйста.

Южанин, Пшеничное пиво (например) надо закарбонть на 3 объемных доли СО2. по таблице надо дать 2,6 атм если температура 20 градусов?

Извини что с запозданием...

Давай начнем с самого начала, тебе надо закарбонизировать "Пшеничное пиво". Задачи карбонизировать в обьемных долях или граммах нет, есть задача -  растворить столько углекислоты, сколько соответствует стилю.

Открываем таблицу, а там все в граммах. И сама таблица в граммах, и описание загазованности по стилям, тоже в граммах.  Все, про "обьемы" забываем, они нам не нужны!!!

Смотришь на температуру, смотришь на нужное  количество кислоты и... не находишь))). Но прикинуть, по аналогии с изменением давления от температуры, можно. приблизительно получется 3 - 3,3 атмосфэры(они же БАРы, они же киллограммы на какие-то там сантиметры, это не принципиально ибо нормы газированности, как говаривал известный персонаж из Фонвизина - " дистанция огромного размера"). Кстати, то что в таблице нет нужной нам цифры может навести на мысль о том, что мы что-то неправильно делаем. Может стоит "пшеничку" на пару недель на лагеризацию ставить? Тогда и температура будет другой и нам цифры не прийдется домысливать. Они будут в таблице, но это уже другая история.

Честно говоря я подумал, что ты указываешь на то, что сами цифры не точные. Этого я подтвердить или опровергнуть не могу. Не на то учился. Искусственной карбонизацией занимался года 3, все получалось нормально. Находил в инете первую строчку(количество углекислоты в конце брожения, при атмосферном давлении), эта строчка совпадала с другими источниками...