быстро выходит газ.Борт040, 16 Июня 16, 21:11У меня наоборот газ медленно выходит из холодного пива
Карбонизация пива – это просто.
кот-баюн
Доцент
Москва
1.4K 163
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1704/09/29204.163958.jpg)
Отв.1080 11 Июля 16, 23:08
сообщение удалено
ivanov447644
Бакалавр
Абакан
91 6
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1511/23/46222.166873.jpg)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Не осилю всю тему. Подскажите, а на кравтовых пивоварнях, как процесс корбонизации происходит? Суслом, сахаром или ещё как то?
Bacchus
Доктор наук
Ярославль
633 134
Отв.1082 13 Сент. 16, 20:53
углекислотой
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.1083 14 Сент. 16, 01:42
Bacchus, а это как?
Сладоварыч
Магистр
Рубцовск
263 152
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1501/19/39679.165694.jpg)
Отв.1084 14 Сент. 16, 10:25
Можно задам вопрос знатокам: Имею свежий отбродивший пшеничный эль и углекислотное оборудование для принудительной карбонизации в ПЭТ. Задался делемой по всем схемам карбонизации пшеничное карбонизируется сильнее чем другие сорта, но как быть с пенообразованием??? Я боюсь что при открытии сильно-карбонизированной бутылки увижу гашинг эффект, и все труды коту под хвост. Из за чего решил посоветоваться с местными гуру в планах провести слабуюсреднюю газацию при 2 бар, учитывая сильное пенообразование, мне кажеться это будет оптимальное давление. Возможно я не прав и что то не понимаю и стоит фигануть 4 бар? В общем нужен совет при каком давлении проводить газацию пшеничного.
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.1085 14 Сент. 16, 10:40, через 15 мин
Сладоварыч, почитай свое собственное сообщение в этой теме от 17 июня, задумайся... Когда задумчивость пройдет, открой таблицу карбонизации пива(так в яндексе и забей) с "домашнего пивовара". Сделай все точно в соответствии с этой таблицей и все будет хорошо, пиво будет в бокале, а не на полу.
Добавлено через 5мин.:
Вообще карбонизировать в бутылке как-то странно. зато можно очень быстро. Бутылку не доливай немного, подай давление, не отключай его, потряси, секунд 30 -60. Трясти надо не баллон, а бутылку. Не вяло, а с остервенением, чтоб появилось осознание того, что ты делаешь что-то очень нужное. Через час можно будет пить. При тряске, говорят, пиво немного "ухудшается" но не ждать же одну бутылку несколько дней)))
Добавлено через 5мин.:
Вообще карбонизировать в бутылке как-то странно. зато можно очень быстро. Бутылку не доливай немного, подай давление, не отключай его, потряси, секунд 30 -60. Трясти надо не баллон, а бутылку. Не вяло, а с остервенением, чтоб появилось осознание того, что ты делаешь что-то очень нужное. Через час можно будет пить. При тряске, говорят, пиво немного "ухудшается" но не ждать же одну бутылку несколько дней)))
Сладоварыч
Магистр
Рубцовск
263 152
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1501/19/39679.165694.jpg)
Отв.1086 14 Сент. 16, 11:14, через 34 мин
почитай свое собственное сообщение в этой теме от 17 июня, задумайсяЮжанин, 14 Сент. 16, 13:40Почитал, задумался, посмтрел еще раз, хотя смотрел уже много раз =) осознание не пришло... Карбонизацию 1 ПЭТ провожу около 10 минут пока углекислота не прекратит поступать в ПЭТ, про тряску знаю делаю не первый раз, первый раз на пшеничном =). Пить можно и сразу, но лучше подержать денек другой в холодильнике и охладить скажем до +10(касается пшеничного).
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.1087 14 Сент. 16, 12:23
осознание не пришло...Сладоварыч, 14 Сент. 16, 11:14
Я про то, что как можно говорить про давление(в твоем вопросе) без привязки к температуре?
Сладоварыч
Магистр
Рубцовск
263 152
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1501/19/39679.165694.jpg)
Отв.1088 14 Сент. 16, 12:31, через 9 мин
Я про то, что как можно говорить про давление(в твоем вопросе) без привязки к температуре?Южанин, 14 Сент. 16, 15:23+20 если это что то меняет, планирую вынуть из холодильника ферментер разлить по таре, тару вернуть в холодильник на+20, и карбонизировать одну за другой долго и нудно =).
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.1089 14 Сент. 16, 12:38, через 8 мин
Конечно меняет, при твоих 20 надо держать 3 - 3,3 атмосферы.
Сладоварыч
Магистр
Рубцовск
263 152
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1501/19/39679.165694.jpg)
Отв.1090 14 Сент. 16, 12:54, через 16 мин
Конечно меняетЮжанин, 14 Сент. 16, 15:38Все доперло... Вредно работать и размышлять о карбонизации пива одновременно =)
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.1091 14 Сент. 16, 14:42
Вообще таблица, которую я тебе рекомендовал весьма полезная штука: самая первая колонка, где давление 0, это - количество СО в молодом пиве, до карбонизации при твоей температуре брожения. Что нужно для правильного расчета праймера или сусла, завитков.
Да и судя по тому, что писал Пивовар-КЛД, я так прикинул, она же может, в будущем, помочь определить давление шпунтования в ЦКТ или других танках, для различного пива. Опять же исходя из температуры дображивания.
Да и судя по тому, что писал Пивовар-КЛД, я так прикинул, она же может, в будущем, помочь определить давление шпунтования в ЦКТ или других танках, для различного пива. Опять же исходя из температуры дображивания.
my beer
Специалист
Белгород
126 52
Отв.1092 14 Сент. 16, 21:44
подскажите, карбанизировать можно при температуре брожения или надо при комнатной?
Сладоварыч
Магистр
Рубцовск
263 152
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1501/19/39679.165694.jpg)
Отв.1093 15 Сент. 16, 03:13
подскажите, карбанизировать можно при температуре брожения или надо при комнатной?my beer, 15 Сент. 16, 00:44Лучше при температуре брожения. Как карбонизация прошла можно перенести в место похолоднее но не ниже 0 =).
Андрей100
Специалист
Краснодарский край
174 90
Отв.1094 15 Сент. 16, 20:10
Интересно почему? У меня всегда стоит при - 2.
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/24/31131.164296.png)
Отв.1095 15 Сент. 16, 20:20, через 11 мин
Южанин, вот сколько раз не пытался понять эту таблицу, нифига не выходило. Ну не сходятся у меня табличные цыфры с пониманием
BrewmasteR-kld
Научный сотрудник
Петрозаводск
7.1K 10.4K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/11/20652.162418.png)
Отв.1096 15 Сент. 16, 20:22, через 2 мин
Андрей100, -2 нормально.
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.1097 15 Сент. 16, 22:13
вот сколько раз не пыталсяAlexandrOmsk, 15 Сент. 16, 20:20
Прости, что ты имеешь ввиду? Объясни подробней, пожалуйста.
AlexandrOmsk
Доцент
Омск-Екатеринбург
1.2K 410
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1312/24/31131.164296.png)
Отв.1098 16 Сент. 16, 06:30
Южанин, Пшеничное пиво (например) надо закарбонть на 3 объемных доли СО2. по таблице надо дать 2,6 атм если температура 20 градусов?
Южанин
Доцент
тимашевск
2K 1.7K
Отв.1099 16 Сент. 16, 18:42
Извини что с запозданием...
Давай начнем с самого начала, тебе надо закарбонизировать "Пшеничное пиво". Задачи карбонизировать в обьемных долях или граммах нет, есть задача - растворить столько углекислоты, сколько соответствует стилю.
Открываем таблицу, а там все в граммах. И сама таблица в граммах, и описание загазованности по стилям, тоже в граммах. Все, про "обьемы" забываем, они нам не нужны!!!
Смотришь на температуру, смотришь на нужное количество кислоты и... не находишь))). Но прикинуть, по аналогии с изменением давления от температуры, можно. приблизительно получется 3 - 3,3 атмосфэры(они же БАРы, они же киллограммы на какие-то там сантиметры, это не принципиально ибо нормы газированности, как говаривал известный персонаж из Фонвизина - " дистанция огромного размера"). Кстати, то что в таблице нет нужной нам цифры может навести на мысль о том, что мы что-то неправильно делаем. Может стоит "пшеничку" на пару недель на лагеризацию ставить? Тогда и температура будет другой и нам цифры не прийдется домысливать. Они будут в таблице, но это уже другая история.
Честно говоря я подумал, что ты указываешь на то, что сами цифры не точные. Этого я подтвердить или опровергнуть не могу. Не на то учился. Искусственной карбонизацией занимался года 3, все получалось нормально. Находил в инете первую строчку(количество углекислоты в конце брожения, при атмосферном давлении), эта строчка совпадала с другими источниками...
Давай начнем с самого начала, тебе надо закарбонизировать "Пшеничное пиво". Задачи карбонизировать в обьемных долях или граммах нет, есть задача - растворить столько углекислоты, сколько соответствует стилю.
Открываем таблицу, а там все в граммах. И сама таблица в граммах, и описание загазованности по стилям, тоже в граммах. Все, про "обьемы" забываем, они нам не нужны!!!
Смотришь на температуру, смотришь на нужное количество кислоты и... не находишь))). Но прикинуть, по аналогии с изменением давления от температуры, можно. приблизительно получется 3 - 3,3 атмосфэры(они же БАРы, они же киллограммы на какие-то там сантиметры, это не принципиально ибо нормы газированности, как говаривал известный персонаж из Фонвизина - " дистанция огромного размера"). Кстати, то что в таблице нет нужной нам цифры может навести на мысль о том, что мы что-то неправильно делаем. Может стоит "пшеничку" на пару недель на лагеризацию ставить? Тогда и температура будет другой и нам цифры не прийдется домысливать. Они будут в таблице, но это уже другая история.
Честно говоря я подумал, что ты указываешь на то, что сами цифры не точные. Этого я подтвердить или опровергнуть не могу. Не на то учился. Искусственной карбонизацией занимался года 3, все получалось нормально. Находил в инете первую строчку(количество углекислоты в конце брожения, при атмосферном давлении), эта строчка совпадала с другими источниками...