Вино из Изабеллы

Взял 12 кг Тайфи россыпьюГригорич54, 29 Янв. 20, 19:44

из Тайфи отличная чача получилась. Я 100 кг брал по 30 р. по сезону.

АлИвЕр,А я скорее всего Хусайне перегоню (ни вкуса ни аромата). Тайфи и Изабелла хоть немного вино напоминают. Но пока рано ещё говорить. Полный цикл пройду тогда решать буду. Сейчас на холод вынес+2°,постоит 1-2 недели потом в прохладу +8- 10° и до весны или лета.

А я скорее всего Хусайне перегоню (ни вкуса ни аромата).Григорич54, 30 Янв. 20, 08:43

вот на коньяк самое то будет. Я такую же Бухару брал. Аромат минимальный.

АлИвЕр, Не,я дистиляты не очень. Я водочку люблю.)))

Не,я дистиляты не очень. Я водочку люблю.)))Григорич54, 30 Янв. 20, 09:01

как ее можно пить? она же не вкусная 

настойку, наливку еще ладно. А бренди, бурбон, да из соответствующего бокала.

Правильно сделанная вкусная. Одна приятность! )))

Да очень просто. добавь 4 литра воды и 10-15 гр винных дрожжей , которые лечат недоброды , например изиферм челлендж. Под гидрозатвор.Gabriel 61, 12 Янв. 20, 16:14

День добрый. Это опять я со своим сладким вином... ))) Есть ещё дрожжи челенж изиферм. Или это не то? Надо просто изиферм? И я почитал, что якобы активатор нужен... Нужен ли? А без добавления воды можно? Не считая ту, в которой дрожжи заводить буду? Спасибо.

Поделюсь своими впечатлениями. Делал впервые вино из изабеллы. Три раза снимал с осадка, как мне показалось и ЯМБ прошел. Потом укрепил виноградным дистиллятом до 17-18градусов. Выставил на 3 недели на холод в стекле. Выпал винный камень. Добавил глюкозы 40гр. на литр. Показалось мало. Добавил ещё до 60гр. на литр. Залил все бочку 30ку. Попробовал через месяц - шмурдяк! Не трогал ещё пару месяцев. Не выдержал и налил бокальчик. Оно преобразилось! Стало вполне сносным. Прямо даже нравится. Даже не ожидал, что бочка сыграет такую роль. Ну и время конечно. Теперь очень хочу в следующем сезоне купить благородных сортов.

I am nuts, я тоже в том году до НГ закрепил изабеллу спиртом до 20, и к весне оно полностью ассимилировалось и стало не спиртом разить - а душистой изабеллой, было очень клево

Делаю вино из Изабеллы с 2017 г.! Вино не укрепляю. У меня оно сладкое, крепостью не более 10-12%. Из урожая 2017, ушло все! В 2018 приготовил 100л. К 2020 г., специально оставил 6 л. (урожая 2018), чтобы потом сравнить с выдержкой урожая 2019. Пока еще бутыль не открывал. В 2019 г. заготовил 150л. вина из Изабеллы, 20л из Алычи, 15 л. из сливы. 10 л. яблочного сидра. Плодово-ягодные вина не конкуренты виноградному вину. Конечно, если бы не было виноградного, то и плодовые ушли бы на ура, но пока бутыли стоят в подвале гаража, ждут своего часа))). У меня, обычно в год уходит литров 100-130 вина (в основном друзья, родственники и т.п.). Сразу скажу, яблочный сидр не понравился никому. Его я использую для маринования мяса на шашлык. В августе 2019, дочь и зять подарили универсальную колонну для получения ректификата и крепкого дистиллята. Начал экспериментировать с получением различных настоек, водки, ликеров и прочего. В результате, расход вина из Изабеллы значительно сократился и в настоящее время у меня его литров 100 осталось и думаю, в связи с альтернативными напитками, остаток до урожая 2020 г. будет значительным. Конечно можно будет его пустить на коньячный спирт, но не хотелось бы. По этому вопрос к ветеранам виноделия: Сколько лет может хранится сладкое, не укрепленное вино из Изабеллы, Алычи, Сливы в герметически закупоренной таре, хранящееся в темном, прохладном подвале, без ухудшения своего качества? По идее,чем больше выдержка, тем лучше? Или для длительного хранения стоить укрепить спиртом, примерно до крепости 16-18% ?

Из изабеллы вино вообще не подлежит длительной выдержке.Начинает сыпаться и терять цвет-становится бурым. У моей матери вино простояло в погребе около 20ти лет.В итоге получилоась какая-то непонятная бурая субстанция..У меня в погребе стоит литров около двухсот(наверное) вина из изабеллы и медового вина ..Всё никак не доберусь перегнать на КС.

Больше года не держал. Но от сезона до сезона хранится без изменений.

Сколько лет может хранится сладкоеLevchin, 27 Февр. 20, 19:58

Если по Изабелле, стоит с 2016 года(каждые 6 месяцев сливаю с осадка) ,вкус цвет теряется у нее.Ее готовить надо немного ,чтоб за 1-1,5 года выпили

не муч напиток перегони будет классный продукт

Из-за проклятого коронавируса и вынужденной самоизоляции не вытерпел. Достал из подвала (стояла с конца января) молдову. Что интересно, после январской переливки осадок больше не выпал. На вкус вполне достойное. (не Гран крю, но очень даже).

сколько бентонита можно сыпать ?

dee, неужели не осветлилось еще?

АлИвЕр, стояло с осени на балконе при +5, месяц назад перенес в комнату вроде как для запуска ЯМБ, я за кислотность переживаю, может и пошла вниз но все равное еще кислое, вот думаю бентонитом может ..

вот думаю бентонитом может ..dee, 08 Апр. 20, 13:31

бентонит налипает на взвесь и осаживает ее. это просто глина
он не убирает кислоту
кислоту убирает мел. и лучше если использовать чистый для анализов, а не школьный или садовый. в "бытовом" всякой посторонней грязи полно
сам мелом не осаживал
но много кислоты мелом убирать тоже нельзя. вроде как не более двух РН

SergT, про мел тоже читал не более 2рН, 0,6гр/л на 1 рН, бентонит не просто глина а сорбент и коагулянт, и он щелочной, похоже надо на образцах пробовать