Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Поставил для пробы затор в 5 литровой баклажке , кило риса дробленки, 2.5 литра воды, 12 грамм кодзи ( кодзи с запасом -  старые ). Сегодня  12-й день, температура в помещении с баклажкой где то 27 - 28 градусов,  газ практически не выделяется, брожения толком не слышно, шапка сантиметра два. Подскажите пожалуйста, это нормально ?

Я бы повысил температуру до 30~32ºС

Я бы повысил температуру до 30~32ºС
Roman_T, 22 Янв. 14, 03:16

А как это можно сделать ? Грелку к баклажке прицепить ? Просто не представляю как .
И еще, рис весь должен всплыть ? Может не бродит потому что мои кодзи померли от старости ?

Может не бродит потому что мои кодзи померли от старости ?stpavel, 22 Янв. 14, 08:58

Всё у тебя нормально, температура оптимальная для брожения, жди когда рис утонет. Если ни куда не спешишь, то повышать t не стОит.

Температуру браги повышают несколькими способами:
- аквариумным термометром
- подстилкой из нагревательных элементов
- бутыль с брагой поставить возле батареи
и т.д...

И еще, рис весь должен всплыть ?
stpavel, 22 Янв. 14, 08:58

наоборот- когда отбродит, риса на поверхности практически не будет.

рис утонет.Ralex, 22 Янв. 14, 10:24

Весь не утонет

А как это можно сделатьstpavel, 22 Янв. 14, 08:58

Ставлю в глубокий таз и наливаю воду 36-38гр,воду доливаю периодически.Когда выгоняют с ванной -детская электрогрелка выручает.

Народ у кого есть весы мелкие  взвести чайную ложку без горки кодзи из пачки №5  . А то у меня весов нет  (((

Поставил 3 затора, один на дробленой пшенице, он бурлит активно и через гидрозатвор активно пузырится, кукурузный послабее бурлит, а вот на рисе очень слабо пузырится и гидрозатвор не шевелится, вот думаю может это из за того что на пропаренном рисе поставил и в нем крахмала мало.

OlegSmr, у меня сейчас дображивает на пропаренном рисе - отлично бурлил затвор. Да и по прежним заторам - достаточно в нем крахмала (судя по выходу).

Tim Wanderer, Что ж у меня такое тогда, может кодзи ещё добавить думаю, 4ый день стоит возле батареи как и другие, а пузырей почти нет.

Залил 8 кг риса 24 литрами воды добавил 18 чайных ложек без горки кодзи, бродит активно но ни одной рисинки еще не всплыло. Что не так у всех всплывает у меня нет.

Залил 8 кг риса 24 литрами воды добавил 18 чайных ложек без горки кодзи, бродит активно но ни одной рисинки еще не всплыло. Что не так у всех всплывает у меня нет.
Коловрат, 23 Янв. 14, 07:15

А сколько у тебя бродит ? У меня рис начал  всплывать на 5 - 6 день где то, до этого было как раз бурное газовыделение.

у меня 3-й день.)))))))))))

Получил свою посылку КОДЗЕЙ, УРА! Посылка 2,4 кг, обошлась мне в 1300, 700 кодзи и 600 доставка. Запустил пробную партию на 900 гр перловки 2,5 литра воды, столовую ложку с горкой кодзи, запустилось минут через 40 крупные пузырьки газа шапки почти нет. Наблюдаем!

Запустил пробную партию на 900 гр перловки 2,5 литра воды, столовую ложку с горкой кодзи, запустилось минут через 40 крупные пузырьки газа шапки почти нет. Наблюдаем!
Butleger27, 23 Янв. 14, 13:37

А почему на перловке ? Так как ячка и перловка это ячмень, лучше на ячке мне кажется, кодзи ячку быстрее переварят. И столовая ложка с горкой это конкретный перебор для 900 граммов крупы.

всем добрый день!  заказал кодзи (№5) - на купинатао, - отказ, повторил другие кодзи (4), отказ, писал в службу поддержке - мол в таможеный союз не высылаем.... вывел от них деньги, потерял почти 12 уе. ДЛя меня загадка, как вы заказываете.. простите, но наболело
п.с. живу на Украине

всем добрый день!  заказал кодзи (№5) - на купинатао, - отказ, повторил другие кодзи (4), отказ, писал в службу поддержке - мол в таможеный союз не высылаем.... вывел от них деньги, потерял почти 12 уе. ДЛя меня загадка, как вы заказываете.. простите, но наболело
п.с. живу на Украине
Divinti, 23 Янв. 14, 18:57

Без проблем заказал кодзи ( те которые идут с тем самым самогонным аппаратом из китая) через мистертао с таобао. Заказывал у того же продавца который этими аппаратами торгует. Ну и знакомому заказывал кило номер 5 с алика, там вообще без всяких проблем.

Чем должна пахнуть брага из пшеницы Чет кисловатый запах

всем добрый день!  заказал кодзи (№5) - на купинатао, - отказ, повторил другие кодзи (4), отказ, писал в службу поддержке - мол в таможеный союз не высылаем.... вывел от них деньги, потерял почти 12 уе. ДЛя меня загадка, как вы заказываете.. простите, но наболело
п.с. живу на УкраинеDivinti, 23 Янв. 14, 18:57

Брал №4 на aliexpress.Без проблем выслали на Украину