Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

заказал на рутабао 25 с копейками вышло какието скидки по доставке были.мистертао парит мозг,на мою просьбу отправить во чтобы ни стало просят обьяснить зачем мне это нужно.что блин им ответить?

Так скажи правду:рисовое вино хочу. Мечтаю.

Так и попробуй написать, что типа в центре китайской медицины сказали пить рисовое вино для регенерации крови и сказали, что можно купить у вас, типа не пришлете - могу копыта отбросить ))) Ну и типа дрожжи и продукты к ввозу в страну для физлиц не запрещены.

а что означает слово песня?

попуас, ты песни поешь застольные? Возможно это и имеется в виду, выпил и запел... )))

Ничего я потроллить не пришел, я тут уже давно сижу )). Просто меня "терзают смутные сомнения - у Шпака магнитофон, - у посла медальон". Я не биохимик и знания в области плесеней довольно таки скудные, а тут белая плесень... черная, прости Господи, плесень, как бы не заплесневеть совсем.
В натуральном виде - эт я имел ввиду, без какой бы то ни было термообработки.

В натуральном виде - эт я имел ввиду, без какой бы то ни было термообработки.HotAbInch, 08 Янв. 13, 16:59

Ну про это я уже писал

сегодня слил желтое китайское вино и продегустировал без пастеризации.ironman, 22 Дек. 12, 11:25

Вчера выпил 0.5 желтого рисового вина, закусывал рыбой и сыромironman, 07 Янв. 13, 22:16

Ну и живой я пока, никаких нарушений пищеварения не заметил, хотя пил не пастеризованное виноironman, 07 Янв. 13, 22:16

Сегодня поставил три вида вина рисового (с зеленого, голубого и оранжевого пакетиков), в результате хочу с каждого по 6л вина взять, а остальное перегнать на дистиллят.
Можешь подождать, пока я всё это не выпью )))

Алё народ,жизнь вообще вредная штука, от этого умирают! Вот у меня, другая проблема, жена краны перекрыла, деньги говорит верни с мистер тао, потом будем разговаривать про рутаобао!

жена краны перекрыла, деньги говорит верни с мистер таоtolstjak51, 08 Янв. 13, 18:57

Ну кто же такой информацией с женой делится, из своей заначки деньги нужно брать )))
Возврат денег не выйдет, но можно жене чего-нить прикупить для хозяйства или кухни

мне прелагали вернуть на киви.

Я со сбербанковской карты переводил,что и как с киви, я не знаю.

Проблема образовалась такая:
Всё было хорошо, гидрозатвор методично работал и решил я,с дуру, перемешать брагу, . Перемешал так основательно....и.. и пиндец!.... брожение замедлилось, очень замедлилось....
Думал за ночь нормализуется, а нет... гидрозатвор работает, но очень медленно....
Вот же засада.....
Вообщем если Коджи работают,процесс идёт,гидрозатвор бурлит - нех лезть к ним со своим веслом и устраивать им смерч...

А в первом топике указывается на необходимость перемешивания...

Не стоит переживать! На самом деле осахаривание происходит медленно, соответственно и брожение такое-же медленное. После перемешивания, все задержанные в зерне на дне, газы со2 вышли, но когда опять накопится много со2, то брожение опять станет заметным. Замедление еще бывает сильно заметным если температура окружающая понизилась даже на пару градусов.

А в первом топике указывается на необходимость перемешивания...Tim Wanderer, 09 Янв. 13, 05:12

Да, но не каждый день, а

Т.к. брожение длительное, то кислород опасен, но однако раз в 3-5 дней необходимо быстренько перемешивать и опять закрывать.ironman, 20 Нояб. 12, 20:45

Прошел ровно месяц, как была проведена двойная дистилляция ячнево-пшеничной бражки и дистиллят был залит на дубовую щепу, и решился таки я продегустировать это дело.
Полученный дистиллят 42% сравнивался с аналогичным, но произведенным методом горячего осахаривания пшеничной муки и кукурузного крахмала ферментами А и Г.
Оба дистиллята после разбавления водой, перед заливкой на дубовую щепу, одинаково помутнели.
На фото слева кукурузно-пшеничный, а справа ячнево-пшеничный (холодное осахаривание кодзи)

По фото видно, что кукурузно-пшеничный за месяц практически полностью осветлился, в то время как ячнево-пшеничный осветлился только немного, но думаю, что за пол годика осветлится полностью.
Оба дистиллята хороши и имеют отчетливый зерновой вкус исходного сырья, но дистиллят с холодным осахариванием отличается более свежим ароматом и нежным медовым вкусом и, как бы сказать, повышенной "сочностью". Это например как сравнить свежезаваренный чай с остывшим, или морс из свежих ягод и компот из них... в общем что-то типа этого.
Всё, кодзи рулят и слов больше нет, остались только слюни, пойду еще приму пару капель, а на крышку банки повесю замок и ключ выкину )))

Заказал вчера пачку самую дешевую и 5 шт. для красного вина, надеюсь все пройдет гладко и бум пробовать.

Валерич, удачи

Мучаю мистра Тао с начала ноября. Все заказы анулированы. Но лишь после напоминаний о себе. Понятное дело - китайцы отдыхать тоже любят и наш Новый год им не чужд. Был в Шанхае пару лет назад в первых числах января - многие празднуют. Вообщем, отписали, что не хотят отправлять, ибо блаблабла запрещен ввоз и не хотят проблем на таможне. Сегодня отправил им запрос отправить под мою ответственность. Посмотрим. Уж очень хочется экспериментов. )

Сегодня отправил им запрос отправить под мою ответственность.Grover, 09 Янв. 13, 11:34

Мне на рутао сначала не хотели высылать, выслали когда я написал им, что все таможенные риски беру на себя.

Через 4-ре дня брожения - брага стала подванивать тухлецой...