Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Roman_T, по идее должно бы уже через сутки чувствоваться, к концу брожения должно уйти, при перегонке уже не воняло. Я этот раз на рисе ставил специально на фильтрованной прохладной воде 20С, а рис перед этим тщательно промывал, но все-равно запашок через сутки появился и булькать потихоньку стало только через 12 часов, но через сутки уже стало булькать более активно, хотя запах именно дрожжевого брожения ещё очень слабо выражен.
А как у тебя с брожением, восстановилось?

На начальном этапе брожения запах был пшеничного солода...(мне так показалось)
Потом явно стал доминировать кукурузный запах..
А теперь кукурузно-подвонюченный
У меня затор 50% пшеница + 50% кукуруза..
Брожение не востановилось до начального уровня, гидрозатвор изредка булькает, но если приложить ухо к баку - процесс там идёт
Вечерком ещё раз проверю крышку на герметичность...

А саму крупу перед внесением основого количества воды и кодзи имеетсмысл нагреть градусов так до 50-60 для пастеризации?

Игорь948, если зерно не больное, не плесневелое и не подгнившее, то думаю нет смысла пастеризовать. Да и где пастеризация - там и варка, соответственно можно и ферментами АиГ осахарить

Ну вот блин: Product Status: Refund(((, даже не просят объяснений зачем они мне.

Да и где пастеризация - там и варка, соответственно можно и ферментами АиГ осахарить
ironman, 10 Янв. 13, 11:25

Ну, варить и нагреть это, все же, разные вещи. Попробую поэксперементировать, как придет кодзи. Трекинг говорит, что уже растаможили и посылка ушла с сортировки в Самаре, еще пру дней и получу.

Ну вот блин: Product Status: Refund(((, даже не просят объяснений зачем они мне.Валерич, 10 Янв. 13, 11:38

Смотри подробности в Balance history.
Долбай их, не отступайся! Пробуй заказывать по очереди, то одни, то другие )))

Но вот в одной баночке сейчас проба рисовая добродит и попробую на пшенице поставить, хотя думаю, что ничего не получится, но ради интереса стоит попробовать, а вдруг...ironman, 09 Дек. 12, 22:41

Так что всё-таки с размножением/повторным использованием кодзи?

Так что всё-таки с размножением/повторным использованием кодзи?Тимур, 10 Янв. 13, 12:24

Вчера только руки доползли с пробников 3-х литровых собрать горох, рис, ячку и поставить на перегонку.
Пока заправлял аппарат дочка все три, обнаруженных в ванной комнате, банки с остатками перемыла (((
Теперь только недели через 3, когда рисовые созреют.

Смотри подробности в Balance history.
Долбай их, не отступайся! Пробуй заказывать по очереди, то одни, то другие )))
ironman, 10 Янв. 13, 11:53

Ну, варить и нагреть это, все же, разные вещи. Попробую поэксперементировать, как придет кодзи. Трекинг говорит, что уже растаможили и посылка ушла с сортировки в Самаре, еще пру дней и получу.
Игорь948, 10 Янв. 13, 11:45

У кого заказывал и как прошло?

Вот такие ферменты у меня.

Сегодня уже 5-ый день брожения.
Подтянул крышку бродильного бака, уплотнил гидрозатвор, перемешал ещё раз брагу (раз уж открыл бак)
Брожение идёт нормально (как мне кажется), 1 бульк ГЗ в 1 сек.
Лизнул мешалку - брага кислая, не горькая...

У кого заказывал и как прошло?
tolstjak51, 10 Янв. 13, 21:46

Я точно по инструкции Ironman на Mistertao, правда долго идет, с 29.11.12, но это понятно почему.
Пакет 1кг обошелся $5,60 (первый платеж) + $14,07 (второй платеж) = 19,67.

Брожение идёт нормально (как мне кажется), 1 бульк ГЗ в 1 сек.Roman_T, 11 Янв. 13, 08:53

Нормально вроде, у меня в мягких ведерках через капельницу немного прижатую в дырке крышки, пять секунд молчит, а потом пять секунд газует.

Лизнул мешалку - брага кислая, не горькая...Roman_T, 11 Янв. 13, 08:53

Я так не рисковал ))) Теперь отмечайся периодически о состоянии здоровья (температура, стул )))
Ну сладкой то брага не будет, т.к. весь появляющийся сахар сразу подъедается дрожжами, а горькой еще рано быть, т.к. спирта еще очень мало, если температура 25С, то ждать нужно недели три.

Roman_T, А поделись пачечкой ! А то у меня предчувствия, что мне из Китая ничего не придет. Заказывал в середине ноября и тишина. Знать таможня остановила. Может быть поэтому мистер тао и не хочет принимать у остальных заказы на коджи. Ареометры, которые заказал двумя неделями позже уже пришли. 

Ареометры, которые заказал двумя неделями позже уже пришли.HotAbInch, 11 Янв. 13, 11:16

А мне ареометры наоборот не пришли, уже скоро 2 месяца как. (((

HotAbInch, ты по трек-номеру посылку отследи где она.

Я точно по инструкции Ironman на Mistertao, правда долго идет, с 29.11.12, но это понятно почему.
Пакет 1кг обошелся $5,60 (первый платеж) + $14,07 (второй платеж) = 19,67.
Игорь948, 11 Янв. 13, 08:54

Херь какая-то, а меня на Mistertao 10 раз послали, плюнул, заказал 2 термометра, что-бы деньги не пропали. Они пишут,извините мол,там батарейки,через Китай не можем, можем через Сингапур. Я им пишу,выньте нахер батарейки и отправляйте. Они опять,не можем мол вынуть, отправлять Сингапуром или возврат,суки хитрожопые. Пишу,пёс с вами, отправляйте как хотите. А ещё спросил, можно-ли кодзи через Сингапур отправить. Всё, ждём пока.

По трек коду видно два пункта поступило на почту, и эскорт и всёё.

По трек коду видно два пункта поступило на почту, и эскорт и всёё.HotAbInch, 11 Янв. 13, 11:32

По китайскому треку у меня так же, а на Казахстанском так и не появились.
А у тебя на Российском почтовом сайте тоже не появились?

HotAbInch, не торопись, я тоже долго ждал, самое главное что заказ пошел в работу.
Ты пока зерно помоли (крупно)
:)

Зерно - это не проблема, у меня старая дробилка 2 ведра за 5 минут делает. Да и ждать сколько, уже и так 2 месяца прошло.

ironman на российском russianpost.ru появились одновременно с китайским, а этот post-tracker.ru выдает, что такого тека не может найти.

До конца января подожду, а потом попробую вернуть деньги. А сейчас хотелось что нибудь паоюзать для экспериментов.