Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

летом в 227литровых планирую.Аристократ, 14 Марта 18, 12:45

Там конкретно мешать придется.

Добавлено через 5мин.:

так засыпал из пачкиsergei015, 14 Марта 18, 12:52

Вот тут может быть засада. Хоть камрады заверяли, что кодзи гречку едят с потрохами, может у тебя обратный случай.
Они пожрали, что смогли и остановились.

Как вариант, миксер ом строительным пошуровать в заторе. Может у разбухших зерен оболочка разрушится. Тогда опять кодзям будет чего перерабатывать.

В магните гречка по 23 рубля за 800 грамм, взял 10 кило на пробу.
А если ее на электромясорубке рубануть, будет толк, как думаете? Дробилки нет у меня. Или так закинуть?

А если ее на электромясорубке рубануть, будет толк, как думаете? Дробилки нет у меня. Или так закинуть?Зеленый33, 14 Марта 18, 14:38

Проще сварить или запарить кипятком, что бы  зерна крахмала полопались  

если ее на электромясорубке рубануть, будет толк, как думаете?Зеленый33, 14 Марта 18, 14:38

Будет.
Если конечно мясорубку не сломаешь...

Проще сварить или запарить кипятком, что бы  зерна крахмала полопалисьАтенон, 14 Марта 18, 14:49

Тогда у меня нарушится 3-х недельный цикл из 3 бродильных емкостей.

Если конечно мясорубку не сломаешь...krvsa, 14 Марта 18, 14:52

Мда, жалко будет, конечно.

нарушится 3-х недельный циклЗеленый33, 14 Марта 18, 14:56

Долгий у тебя цикл. У меня так -  в вск поставил, в следущее вск перегнал и снова поставил.

Как то быстро сильно для ХОСа .

Нормально, при разваривании/запаривании сырья.

Кст, не пробовал ещё так , нужно опробовать методу обязательно

Долгий у тебя цикл. У меня так -  в вск поставил, в следущее вск перегнал и снова поставил.Атенон, 14 Марта 18, 15:31

Может и долгий, тут что 3 емкости на 3 недели, что каждое воскресенье ставь, результат один - гнать каждую неделю, так что...

А гречку как лучше, миксануть или чистой поставить?

Зеленый33, не скажи. ИМХО чем дольше бродит, тем больше каки от дрожжей в браге

Атенон, спорить не буду, т.к. пока дальше чистого ХОСа не продвинулся. Может и запарю сегодня на ночь, надо же новое пробовать.

Кто нибудь пробовал чисто сахарную брагу ставить на кодзи? Что из этого выходит?

Кто нибудь пробовал чисто сахарную брагу ставить на кодзи?Пелюлькин, 14 Марта 18, 18:55

ты попробуй сторублевку сжечь.. тот же эффект.

Кто нибудь пробовал чисто сахарную брагу ставить на кодзи? Что из этого выходит?Пелюлькин, 14 Марта 18, 18:55

Лично не пробовал, но знаю человека, который делает такие заторы , говорит работает отлично

Кто нибудь пробовал чисто сахарную брагу ставить на кодзи?Пелюлькин, 14 Марта 18, 18:55

А чем дрожжи не устраивают?

А чем дрожжи не устраивают?Юша, 14 Марта 18, 19:15

Турбо закончились, на хлебопекарных не ставлю давно, а кодзи есть. Кукуруза и пшеница бродят в своих емкостях, но срочно нужна сахарная самоводка. Вот и подумал...

Лично не пробовал, но знаю человека, который делает такие заторы , говорит работает отличноMRomфn, 14 Марта 18, 19:11

какой смысл, сбраживать кодзями(не копеечными) неделю, когда обычные отработают за 2 дня!

Камрады ветку всю прочитал...но на всякий случай спрошу:
11 риса круглого шлифованного, 45 воды,100 кодзи,температура старта 40° прикрыл крышкой ....какие моменты мне неупустить и и на чем заострить внимание!? Рис ставлю впервые.заранее спасибо за ваши подсказки😁

срочно нужна сахарная самоводка. Вот и подумалПелюлькин, 14 Марта 18, 19:20

Я бы хлебопекарные использовал.