Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

дробину надо отжимать или так бабахать в куб.Пригорит?не пригорит?pagoniy, 25 Мая 18, 00:02

Эта ветка кодзёвая, после кодзи обычно не пригорает. Но может и не повезти, прими элементарные меры предосторожности - нагрей жидкую часть и только затем кашу в куб.

кашу в куб.Alex_64, 25 Мая 18, 07:41

Откуда вы вообще кашу берете? У меня ГМ = 3,75 и то одна чешуя на дне остаётся. От тяжело сбраживаемой ячки и корна.
Торопиться с брожением не надо, дайте китайским товарищам сделать своё дело. Они потом и выходом вас порадуют.

читал, и ни фига не понял,и того ,для перегонки на тэнах ,дробину надо отжимать или так бабахать в кубpagoniy, 25 Мая 18, 00:02

Я дробину отжимаю.

коллеги, а какой выход 40% сортировки по белой схеме с 1 кг.дробленой пшеницы (речь о заторе на кодзи Ангел желтые)?

sinoid, По белой - это перегонка без дробины? Примерно 0,5л, а то и меньше.

sinoid, белая схема предполагает брожение без дробины, а это для ХОС невозможно. Вопрос некорректен.

наверное неправильно выразился про "белую схему"
сколько НДРФ 40% с одного кг мелкодробленой пшеницы?

sinoid, есть таблица выхода спирта по зерновым. С пшеницы плюс минус 0,5-0,8 с кг. В АС это 350мл.

одна чешуя на дне остаётсяAlexx_Any, 25 Мая 18, 09:27

Её и называем кашей...

Добавлено через 2мин.:

для перегонки на тэнах ,дробину надо отжимать или так бабахать в куб.Пригорит?pagoniy, 25 Мая 18, 00:02

Я подстраховываюсь, использую фальшдно и мешок, в который засыпаю дробину.

С пшеницы плюс минус 0,5-0,8 с кг. В АС это 350мл.IsDoR, 25 Мая 18, 13:34

Это готового белого продукта или СС ?

посмотрел ролик. Интересный подход к перегонке зернового СС для бочки. Никто не пробовал так перегонять?Sanders, 25 Мая 18, 10:09

Не у всех есть тарельчатые колонны и попугаи...

Добавлено через 2мин.:

Это готового белого продукта или СС ?sinoid, 25 Мая 18, 14:19

Это АС.
Сколько ты получишь на повторных перегонах не известно.

Не у всех есть тарельчатыеkrvsa, 25 Мая 18, 14:29

Совсем не обязательна тарельчатая колонна. Ароматные браги давно гоню именно этим способом на 50см царге. Правда не давал спиртуозности падать до таких значений. Для бочки оно наверное нужно. Но у меня щепа и в белом виде. Очень ароматно.

Её и называем кашей...krvsa, 25 Мая 18, 14:12

Я почему-то думаю, что кашей вы называете крупно помолотое (или совсем не размолотое) зерно, с которым кодзи не справляются, если залить его тёплой водой и добавить их в такой затор. Тут много было рассуждений про лишние телодвижения. Мои лишние телодвижения заключаются в разваривании дроблёнки (не долго, всего мин. 10) для более простого доступа к крахмалу или заливки кипятком муки, если она используется в заторе. Ваше лишние телодвижения заключаются в борьбе с пригаром (фильтрация, мешки, ложки в мешки, фальш дно, отбивание зубилом...). Т.е каждый сам выберет, где ему немного вспотеть. Уже ровно год использую кодзи на дроблёнке и муке (корн, рожь, ячка, пшеница-манка) и не разу НИЧЕГО не пригорело.
Да, и ещё, я никуда не спешу и даю браге выбродить, как мне кажется, полностью.

https://www.ebay.de/...3AAAOSw1GlaYZYH


подскажите пожалуйста , а ячмень давленный как по ссылке , можно использовать с кодзями ?

можно будет подмешать с  пшеничной  мукой или дробленкой  тоже пшеничной ..

в германии  это самое дешевое что нашел ..

а  перловка   тут стоит чуть дешевле курицы .. ))



есть также давленная пшеница за евро за кг
https://www.ebay.de/...McAAOSw6CJbBBQ-

дороже муки в два раза ))

Rodomir,

я тоже сейчас в россии и реальные цены знаю , не тащить же перловку чемоданом в самолет?

хорошо хоть кодзями загрузился 1,5 кг, но продаван пугал что с кодзями грядет кризис , вроде как завоз в россиию уже закрыт ..

а в германию завоз закрыт уже пару месяцев , мне с али деньги за кодзи вернули с пояснением , что германия не разрешает именно кодзи ..

а подъеб-и  про мешки куда уже затерлись ? ))cetida, 27 Мая 18, 16:48

я затер , как флуд..

Добавлено через 2мин.:

и еще вопрос - что вкуснее мука или зерно или их комбинации? ячмень или пшеница  или микс?cetida, 27 Мая 18, 16:48

мой опыт говорит, что хуже дистиллята , чем из ячменя нет..а вот пшеница это вещь, не зря лучшее "столовое вино" делалось из пшеницы.

Rodomir,

у нас в деревни /юг германии/ многие виноградари кроме выращивания винограда подрабатывают еще производством коньяка виски  вишневки и прочих фруктовых радостей

так вот сосед делает вискарь из 20% солода и 80 пшеница по сути на ферментах , как он говорит добавляет разгуститель ..

но аппарат у  него зачетный - что то около 70 тыр евро флейта + аламбик и так далее ..
выдержка бочки из амерского дуба ..не меньше года

так вот за свою жизнь я ничего вкуснее не пил , что вискарь его , что коньяк ..
но вискарь как то не пах пшеницей , чем то вкусным , но не пшеницей вроде ..

хорошо начну с пшеницы ..  

Давленный ячмень и пшеница, это случайно не отруби по нашему? С отрубей ничего хорошего не получится

Павук,

нет это именно давленные - там есть при покупке  возможность выбора или цельное зерно или давленное ..

причем они должны раздавить непосредственно перед отправкой ..

Давленный ячмень и пшеница, это случайно не отруби по нашему?Павук, 27 Мая 18, 17:26

отруби это отходы от мукомольной промышленности , оболочка зерна короче , а там крахмала-жок.