Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

https://www.ebay.de/...119.m1438.l2649
есть прямо как хлопья из пшеницы

хорошо начну с пшеницы ..cetida, 27 Мая 18, 17:13

а пшеничный не пахнет, просто вот вкус у него  непередаваемый - правильный.

Добавлено через 2мин.:

что вискарь его , что коньяк ..cetida, 27 Мая 18, 17:13

вкус ванили..

Коллеги,подскажите. Что будет лучше пшеница или пшеничный солод для козей?

kirzik, Пшеница норм, солод жалко под кодзи.

солод жалко под кодзи.Bernder, 27 Мая 18, 18:23

А чего жалко то? 30% от засыпи? Если, например, в 65 л бочке делать, то там то надо 3-4 кг в зависимости какой ГМ предпочитаешь.
И что... великая трата в 150 рублей, даже если покупать в магазах?
Мне мой обходится 500 р. за 50 кг... и тоже не жалко... Я для себя делаю.

cetida, если собрался соседа переплюнуть - нужно не на кодзи делать, а солодовые дистилляты практиковать.

Если зерно будут именно плющить - нормально пойдет для нашего дела.
Но если сам приноровишься молоть зеленый солод - проращивай и делай вискарь на нем. Получишь полный эксклюзив.

У вас, поди, односолодовые вискари так же в копеечку влетят.

Так же если есть возможность покупать зерно, почему бы не купить дробилку для него?

cetida,

сдать в переработку  он не может , сам на вино переработать и продать не может - вот и гонит коньяк ..cetida, 27 Мая 18, 21:47

Я бы с таким соседом дружил, а не конкурировал.
Договорился и зашел бы с ним в один проект, прикупив бочарик https://www.eurobarrels.org
Там расстояние то смешное... один проход танковой дивизии )))
Наполняли бы вместе...

н делает 10-15% солода и пшеница и на ферментах , как они называю разжижатель ,  так все деревня делает ..cetida, 27 Мая 18, 21:58

Способов и технологий много, но если ты задаешь вопросы именно в теме Кодзи, то не надо допферментов. Они уже в составе. Я бы 30% солода пользовал.

https://www.ebay.de/...N-/122741290221

это и есть базовый .. получается так 

Ну ... офигеть вопрос. Я немецкий не разумею.

Сергей_F,

https://www.ebay.de/...N-/122741290221

базовый солод

Халтурщики... 
Тогда гони на кодзях, не особо потеряешь в сравнении с ними.krvsa, 27 Мая 18, 22:07

krvsa,

тоже самое сказал

Добавлено через 2мин.:

Сергей_F,

тоже так подумал 30% солода и пшеница ..  будет оптимально ..

Коллеги, первый раз поставил зерновую брагу, да еще и с чудо дрожжами Кодзи. Кто подскажет, что в итоге я вырастил?
Брага 13 дней стоит, состав: кукуруза, ячмень, рожь.
Пару дней назад заглядывал все было в норме, сразу закрыл, неужели кислорода запустил?

chaurtik, напиши как ставил подробнее
Умные люди расскажут в чем конкретно ошибка.
ИМХО
Плесень.
Как ты ее получил вот это загадка.
Я на кодзях уже не единожды ставил бкз ГЗ и докси и амокси циклинов.
В принципе просто тряпочкой или фанеркой накрывал.
Заразить брагу на кодзях, практически -это не просто))
Ну только если вода не из лужи, бочки из под помоев не мытые и зерно не пополам с мышиными каками
Кодзи я сыплю 10г на 1кг зерна.
И посрать им на кислород )))
Все ИМХО

chaurtik, перегоняй, не откладывая.
Голов побольше отберешь при втором перегоне.

Заразить брагу на кодзях, практически -это не просто))
Ну только если вода не из лужи, бочки из под помоев не мытые и зерно не пополам с мышиными каками290366alex, 29 Мая 18, 01:45

Не то что не просто, а не возможно, по скольку в состав входит плесень, которая бактерии посторонние рубит на раз-два, 20-25 заторов в разных пропорциях и с простым ополаскиванием бочки и ни разу, ни чего подобного, мистика какая то.
По подробнее бы как и что делал с брагой.

C-Bell, нафига гнать.
Спирта там почти нет.
Только трахаться...
Ну если уже край, то расчитывай на 5- 6% АС.
И мела добавь в первый погон.
А я бы лучше все вылил,промыл как следует и поставил опять
Если себе зачем каки?
Все ИМХО

у меня было такое же. страниц двадцать назад я выкладывал фотки. выгнал, получилось все нормально, в спирте посторонних запахов не было. Не затягивай.

не мытые и зерно не пополам с мышиными каками290366alex, 29 Мая 18, 01:45

Использую какраз такое и то не скисает.

Добавлено через 2мин.:

Спирта там почти нет.290366alex, 29 Мая 18, 02:10

Ты как смог это измерить?

Добавлено через 2мин.:

перегоняйC-Bell, 29 Мая 18, 01:51

А там будет видно...

Добавлено через 1мин.:

напиши как ставил подробнее290366alex, 29 Мая 18, 01:45

И при каких условиях бродило...

Коллеги, первый раз поставил зерновую брагу, да еще и с чудо дрожжами Кодзи. Кто подскажет, что в итоге я вырастил?chaurtik, 29 Мая 18, 01:14

у меня на зерновой дробленке постоянно такая фигня. вчера еще булькала понемногу, а сегодня пленка, если не убрать то такие же шарики растут. сначала тоже пугался. я так понял, как процесс брожения заканчивается, то появляется такая пленка. причем в затор сыпал докси.
перегоняй.

перегоняй, не откладывая.C-Bell, 29 Мая 18, 01:51

А там будет видно...krvsa, 29 Мая 18, 08:47

Перегонишь, отпишись сколько и какого СС получил. Чтоб отсеить все сомнения по поводу содержания спирта в браге такого вида.
Вот как выглядит брага на ячке, одной 13 дней, другая неделя. Цветопередача не очень, но созревшая цвета темной кураги-светлой пепси -))

Заразить брагу на кодзях, практически -это не просто))
Ну только если вода не из лужи, бочки из под помоев не мытые и зерно не пополам с мышиными каками
Кодзи я сыплю 10г на 1кг зерна.
И посрать им на кислород )))290366alex, 29 Мая 18, 01:45

И моё большое ИМХО

Добавлено через 2мин.:

я так понял, как процесс брожения заканчивается, то появляется такая пленка.Kup_TT, 29 Мая 18, 09:16

Никакой плёнки в отбродившей браге у МЕНЯ никогда не появлялось. Чистая, светлая, прозрачная поверхность, при перемешивании поднимается муть со дна.

Цветопередача не очень, но созревшая цвета темной кураги-светлой пепси -))
Alexx_Any, 29 Мая 18, 09:26

Вкусно выглядит на первом снимке, а у меня чёт всегда как на втором,сколько не стоИт.Правда плёнки,ТТТ никогда не ловил.

Добавлено через 0мин.:

15-го ставил.

Вчера перегнал первый раз затор на березовом соке и пшенице с немного добавленой ржаной мукой. Ещё долго удивлялся почему из 2х одинаковых бочек одна отбродила а вторая все никак. Ждал неделю. Оказалось что во второй бочке процентов 20 оказалось нераздробленного зерна.

процентов 20 оказалось нераздробленного зерна.Фтвкун555, 29 Мая 18, 09:41

А я пристрастился еще к одному телодвижению, вредному с точки зрения некоторых коллег. Я ячку дроблёнку ещё через мясокрутку пропускаю почти до муки. И кодзи сбраживают такую смесь более полно и быстрее, на МОЙ взгляд.