Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вопрос знатокамнебесный, 20 Июля 18, 09:48

к ооочень узким специалистам))))))

к ооочень узким специалистам))))))RusPil, 20 Июля 18, 11:00

я бы добавил , к дегустаторам

кто пробовал делать вино с риса ? получается не плохо а вот если попробовать его так же пастеризовать , а потом ещё укрепить рисовым сэмомнебесный, 20 Июля 18, 09:48

думаю, делают либо вино из риса, либо дистиллят(спирт), но что бы крепить, первый раз слышу)))попробуй, расскажешь..)))

Рисовый портвейн?

Рисовый портвейн очень на любителя. Ставишь рисовую брагу на кодзи, ждешь когда выбродит и осветлится(важно), пастеризуешь, добавляешь дистилят до крепости 18 об и употребляешь. Мне такой напиток  очень нравится.

По белой или через бочку?

думаю, делают либо вино из риса, либо дистиллят(спирт), но что бы крепить, первый раз слышу)))попробуй, расскажешь..)))RusPil, 20 Июля 18, 13:27

но ведь ,уважаемый а про вино если вспомнить (хоть не в тему) есть вино простое ,а есть креплёное . от туда и вопрос к людям

Рисовый портвейн очень на любителя. Ставишь рисовую брагу на кодзи, ждешь когда выбродит и осветлится(важно), пастеризуешь, добавляешь дистилят до крепости 18 об и употребляешь. Мне такой напиток  очень нравится.Jека, 20 Июля 18, 14:36

Для портвейна есть оптимальная формула под названием "квадрат"  16х16, т.е. 16% сахара, 16% спирт. Крепить вино допускается только спиртом, полученным из того же сырья - если виноград, значит спирт из винограда, если другие фрукты - соответственно. 18% спирта уже на границе к ликёрам, т.е. сахара должно быть значительно больше. Тут уже сильно на любителя. Вино должно способствовать утолению жажды, а сахар в этом деле действует ровно наоборот.
Хотя согласен, что у всех фломастеры разные.

Ставишь рисовую брагу на кодзиJека, 20 Июля 18, 14:36

и употребляешьJека, 20 Июля 18, 14:36

везде читаешь, что кодзи нельзя употреблять ...а тут на тебе...ну что же, понаблюдаем за пациентом)))

RusPil, дык этсамое

пастеризуешьJека, 20 Июля 18, 14:36

и грибы/дрожжи/ферменты успешно дохнут.

arkhnchul, не не не , не уговаривай, не буду))))

 Обычные кодзи после осветления и пастеризации безвредны. И предназначены эти культуры дрожжей не для самогона, а как раз для рисового вина.

Jека, для вина да, специальные дрожжи, для нас, дистиллеров, другие..

Нет смысла спорить с людьми которые писать научились, а читать нет.

Нет смысла спорить с людьми которые писать научились, а читать нет.Jека, 20 Июля 18, 17:32

плюс даж 2

Jека, не сочти за труд , поясни, мож пойму...

А так понимаю,в обычных кодзи дрожжи спиртовые,для вина есть кодзи с винными дрожжами.В первом посте есть про это.

Вопрос тем, кто гонит с дробиной, куда потом сливаете барду?tower1976, 19 Июля 18, 20:20

ставлю брагу вечером, после окончания погона выключаю тэн, снимаю фуфайку  и оставляю до утра. утром через краник сливаю в ведерко и выливаю в унитаз... все отлично получается.(краник дюймовый)

сливаю в ведерко и выливаю в унитаз...123-Super, 20 Июля 18, 22:57

А если потратить рублей 300-500 и собрать вот такую конструкцию, то можно сливать горячую барду без шума и пыли вони, что я и сделал. Так же легко куб моется душевой лейкой, с одновременным сливом в канашку. Рекомендую для объёмов от 37 литров.

Jека, для вина да, специальные дрожжи, для нас, дистиллеров, другие..
Т.е на кодзях с желтой этикеткой вино нельзя ставить?