Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

А вот с этим можно подискутировать.Alexx_Any, 19 Июля 18, 11:15

Я так же сомневаюсь в надобности разбавлять зерновой дист сахарным, путь о даже сахарно-зерновой.

Если нужно много диста - просто нужно ставить больше заторов. Если интересует большой выход - так это рис и всякая мука или манка...

сварил все ферментыkrvsa, 19 Июля 18, 08:13

Буду знать, но, видимо, ферменты кодзей отработали, напиток получился хорош, поллитра 48 градусного вчера отпробовал, в восторге, теперь буду делать бурбон, учитывая ошибки. Гнал на индукционке, первый перегон с медной Панченкова, второй на медной трехтарельчатой.

второй на медной трехтарельчатой.Oleg_01, 19 Июля 18, 12:51

У нас есть спецы по таким... Может они тебе подскажут по мутности твоего диста.

Но обычно грешат на "прихват" хвостов или воду.
По воде советуют покупную или кипяченую.

Добавлено через 2мин.:

но, видимо, ферменты кодзей отработалиOleg_01, 19 Июля 18, 12:51

В них мы и не сомневаемся.
Просто при самоосахаривании при ГОСе + кодзи все сбродит максимально быстро 3-5 дней. И кодзи нужно будет вовсе немного.
Думаю, что половинной навески хватит за глаза.

воде советуюkrvsa, 19 Июля 18, 12:56

вода у нас с гор течет в кран вкусная, для разбавления только через барьер фильтрую

Добавлено через 4мин.:

половинной навески хватитkrvsa, 19 Июля 18, 12:56

я и так немного положил, 30грамм на 6 кг солода, разведенного водой до 40 литров, вроде отработало.

Гнал на индукционке,Oleg_01, 19 Июля 18, 12:51

второй на медной трехтарельчатой.Oleg_01, 19 Июля 18, 12:51

Я от второго перегона на индукционке отказался из-за нестабильности работы колонны. У меня она стеклянная и видно как на мощности 800 вт (рабочая мощность) из-за периодического отключения индукционной плиты менялась интенсивность барботажа на тарелках. Постоянно плита работает лишь на максимальной мощности. У меня это 2000 вт. Использую индукционную плиту для парогенератора.

У меня она стеклянная и видно как на мощности 800 вт (рабочая мощность)Протон, 19 Июля 18, 13:15

через латр подключай.

я и так немного положил, 30грамм на 6 кг солодаOleg_01, 19 Июля 18, 13:03

Но ты ведь и ферменты сварил... Если бы не сварил, они бы также работали. И кодзи можно было бы еще уменьшить.

Например дрожжей на ГОСе солода рекомендуют брать 2г на 1кг солода. Наверное кодзей можно взять грамма 3-4. Т.е. на твои 6кг можно взять грамм 20.

через латр подключай.Rodomir, 19 Июля 18, 13:28

Можно, конечно и так! Но теперь без надобности. В связи с увеличением объёмов приобрёл ещё один куб с тэном. И второй перегон, а также сахарные браги в нём.

поллитра 48 градусного вчера отпробовалOleg_01, 19 Июля 18, 12:51

Нравится мне такие фразы-)))

стеклянная и видно как на мощности 800 вт (рабочая мощность)Протон, 19 Июля 18, 13:15

Рабочая колонны или плиты? Я на полном газу отбирают тело на колонне от Др_Град. А это где-то квт2. Или ты про головы?

Я на полном газу отбирают тело на колонне от Др_Град. А это где-то квт2Alexx_Any, 19 Июля 18, 13:55

Сколько конфорок, какая у них заявленная мощность, диаметр колонны, какая насадка в ней? Нюансов море.

Так или нет?krvsa, 19 Июля 18, 10:44

Именно так. Отжать и поставить дробину на сахаре.

Отжать и поставить дробину на сахаре.Aleksandr_A, 19 Июля 18, 16:07

А сам по себе зерновой дист тебе не нравится?

Просто тут мало кто уже понимает стремление ставить что-то на сахаре.

А сам по себе зерновой дист тебе не нравится?krvsa, 19 Июля 18, 16:11

Это первый опыт с зерном, на ТЭНах перегнать с дробиной не представляется возможным, выкидывать отжатую дробину жалко. Должно там быть еще что-то, для белого употребления.

я призывал коллегу задушить злодейку -жабу...но либо глас вопиющего в пустыне либо жаба стозевна, озОрна и лаяй(с). победила короче))))...

А это нормально, что брага из муки и кодзи пахнет скорее как лимонад "Буратино", чем как обычная сахарная или зерновая брага?

Для всех запах свой. Но на кодзи однозначно запах лучше, чем на ферментах. Вот уж, где ЗАПАХ

на ТЭНах перегнать с дробиной не представляется возможнымAleksandr_A, 19 Июля 18, 16:19

Камрады гоняют. Применяют следующий алгоритм:
- Заливают часть жидкой фракции
- Греют до 50-60 градусов
- Вносят дробину, помешивая содержимое куба. Дробина должна вся всплыть
- Закрывают куб и выполняют перегон
- Сливают содержимое после перегона

Теперь о спирте. Сколько его там остается к общему объему? 1-2% И все эти танцы с парогенераторами и проч. из-за этого мизера?Aleksandr_A, 19 Июля 18, 10:39

больше. Тут, например -[Густая брага - отжим, промывка или мешок?] - по результатам эксперимента, в отжатой дробине осталось аж 13% АС. Я прям так не мерил, но с дробиной получается выход примерно на 10% больше, чем без нее из примерно одинаковых браг.

Для всех запах свой. Но на кодзи однозначно запах лучше, чем на ферментах. Вот уж, где ЗАПАХLhamayin, 19 Июля 18, 17:46

Запах приятный, только очень неожиданный.

Рабочая колонны или плиты?Alexx_Any, 19 Июля 18, 13:55

Конечно колонны. Именно при этой мощности (800 вт.) на тарелках правильная интенсивность барботажа при работе на себя, отборе голов и тела при работе на старом кубе.  Но ньюансов действительно много. Рабочая мощность этой же колонны на новом кубе гораздо больше (1200 вт).