Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

только как ее размешивать в бутылке?123-Super, 22 Июля 18, 12:22

Мешать можно хоть в ведре, хоть в тазике... В бутыль потом просто слить.

Добавлено через 2мин.:

Или ты про "потом" спрашивал?
В ходе брожения придется постараться бултыхать так, чтобы все перемешивалось. Или палочку соответствующую завести...

krvsa, спасибо за советы. буду пробовать)

Через 3 часа брага начала осветляться

Через 3 часа брага начала осветлятьсяО25, 22 Июля 18, 13:56

Кодзи поняли, что тут больше не нальют, и легли спать.

интересно только как ее размешивать в бутылке?123-Super, 22 Июля 18, 12:22

у меня для муки (крупу не мешаю, она в комки не собирается) для кулерных бутылей есть приспособа к шуруповерту. До цеха доберусь - сфотаю, пока словами.
пластиковая труба d20 чуть больше полуметра, с одного конца прикручен штуцер-елочка 1/2 (зажимать в патрон), с другого просверлено несколько отверстий и в них затянуты нейлоновые стяжки с торчащими хвостами. Стяжки гибкие и без проблем пролезают в горло бутыли, и достаточно жесткие, чтобы нормально размешивать.

ЗЫ тут описал [сообщение #13348558]

г в бутыль из под воды (кулера)123-Super, 22 Июля 18, 11:14

В такие бутыли только сахарную ставлю,зерновые с широким горлом для удобства перемешать.

Дядьки, есть рецепт по заторам из цельной пшеницы?
На первой странице нет, на последних 10-ти тоже.
Мельницы нет, парогенератора тоже, пригар на ТЭН схватить не хочется.
Сегодня развёлся на покупку Кодзи, из подходящего сырья - на балконе пол мешка пшеницы

есть рецепт по заторам из цельной пшеницыКот Баюн, 23 Июля 18, 21:46

Твой рецепт будет первым, но думаю что нет смысла. Крупу по 1-3 недели едят, по зерну сроки будут в месяцах измеряться)))

да не должно оно сильно отличаться от так или иначе молотой, кроме большИх сроков брожения. Под оболочку кодзявки имхо залезут рано или поздно. Попробуйте в пятилитровке поставить килограмм с ложкой кодзей, заведется - значит все нормально по идее.

Кот Баюн, Из цельного они только рис сожрут в более-менее приемлемые сроки, и то, потому что он уже шлифованный, отрубей и шелухи не имеет, с пшеницей не прокатит, я думаю

Мельницы нетКот Баюн, 23 Июля 18, 21:46

Зерно нужно размолоть или раздробить. Иначе зернового затора не получить и кодзи тебе не помогут.

С цельным зерном можно сделать только сахарно-зерновой затор на ДД



Добавлено через 2мин.:

Под оболочку кодзявки имхо залезут рано или поздно.arkhnchul, 23 Июля 18, 22:08

Это ошибка. Затор просто пропадет...

Это ошибка. Затор просто пропадет...krvsa, 23 Июля 18, 22:12

точно? гречку жеж жрут и не дробленую, хоть и долго. У ея оболочка тож есть.

arkhnchul, гречка не злак. Её целую для каши и варят. Где ты видел пшеницу целую для каши?

точно?arkhnchul, 23 Июля 18, 22:31

Ты не первый кто это проверяет.

Дал одному другу кодзей, тот на комбикорме гилом поставил - стухло.
Дал другому, тот на цельной пшенице заделал- тот же результат.
Потом кричат - кодзи твои говно!!!
Я неразубеждаю, пускай сахарный пьют.

Где ты видел пшеницу целую для каши?oleg_v_v, 23 Июля 18, 22:32

в магазинах. На полках с "экологически чистыми здоровыми продуктами" и всякой такой шнягой) Под оболочкой жеж мы не внешнюю твердую шелуху подразумеваем, так?

arkhnchul, да, у пшеницы нет второй оболочки. Мы говорим об одном и том же. Я видел даже попкорн из целой пшеницы, не то, что всякую фигню в ненужных отделах, которую проращивают и едят сырой, а не варят кашу.

Мельницы нет, парогенератора тожеКот Баюн, 23 Июля 18, 21:46

Мясокруткой бицуху покачать вера не позволяет? -))

у пшеницы нет второй оболочки.oleg_v_v, 24 Июля 18, 00:15

а сейчас я вообще нифига не понимаю
что вы в этом случае считаете первой?

Варить пшеничку придётся, другого способа вскрыть крахмал не вижу - если без мельницы.
А стухнет целиковая сто пудов - фураж даже молотый склонен к зарождению чужих.