Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

RusPil, и даже без запивки..)))

Добавлено через 1мин.:

можно без бррр выпить))))RusPil, 06 Авг. 18, 17:58

если нужно бррр, то это теплую магазинную водочку..

Поймал себя на мысли, после прочтения последних постов, что свой продукт пью только комнатной температуры, глотать его холодным, залпом, как раньше водку - нет даже такой мысли!!!

прально, держи...ток не пейRusPil, 06 Авг. 18, 17:42

Я свой объём знаю! -))

дуб портит хорошее тело, вот предхвостья да.. дуб облагораживает.Rodomir, 06 Авг. 18, 17:54

Не готов вступать в дискуссию. Останусь при своём. Мож попробуешь по моему? Мне  жеж проще по белому употребить -))

что мне рожь не нравитсяRusPil, 06 Авг. 18, 17:42

До меня пока сиё откровение не дошло -))

Поймал себя на мысли, после прочтения последних постов, что свой продукт пью только комнатной температуры, глотать его холодным,tower1976, 06 Авг. 18, 21:05

Аналогично.
А еще интересный момент, моя вторая половина уж очень отрицательно относится к выпивке и я еще дверь в квартиру открываю уже чует перегар, так вот, зайду в мастерскую, хлопну стопитьсят, дождусь тепла продукта по пути к пупку... И... остаюсь безнаказанным. 🤔Главное не частить. 😂🤣

Добавлено через 1мин.:

На сахар теперь только как валюту. Или премию работягам на даче. 😎😉

Rodomir,

это не о чем? сколько было в струе?

Так это прямоток температура кипения бака определяет крепость в струе.
anno3,

Кодзи сколько клал?
И по выходу не ясно,-у меня допустим с 40 кг сахара порлучается 60 л сс 40%
Сколько вышло с 50 кг риса?

Сахар я не измерял, но считал что с 1кг получаем 1 литр. С 50 сахара получал 50 литров, повторюсь я так считал без точных замеров.
Сейчас выгнано 3/4 бочки, примерно 150 литров, получил 40 литров 40% рисового. Последние 50 литров с кашей, сколько получится не известно.
По расчёту: 40л.СС * 40% /100/150сырьё брага = 0.1066666666666666666  так надо считать?

0.1066666666666666666SUA, 07 Авг. 18, 03:45

Это что за цифра?

Почти все верно
По расчёту: 40л.СС * 40% /100/150сырьё брага-(ошибка НЕ БРАГА А КОЛИЧЕСТВО ЗАСЫПИ т.е в твоем случае сколько  кг риса ты засыпал)

SUA, Если засыпь была 50 кг риса, а перегнал 3/4 всего кол-ва браги, то условно ты получил СС с 37,5 кг риса. Отсюда следует: 40 л СС х 0,4 = 16 л АС. 16000 мл АС:37,5 кг риса = АС 426 мл/кг. Маловато для риса... Перегони всю брагу, тогда картина будет полной!

Спасибо всем за науку, я действительно не знал как считать АС. Я посчитаю после полного окончания процесса. И 40% СС я взял из глубокой памяти, может быть я ошибся, хотя мерил вчера(ужасный склероз).


Добавлено через 6мин.:

Ещё забыл из 45кг пшеница-ячмень-кукуруза готового продукта получилось 28л, это что очень плохо, хотя отбродило полностью и начало осаждаться?
Не поленился высушил остатки шулухи из браги, получил 5кг сухого остатка. Значит 40кг перешло в спирт но выход маленький?
А сейчас с рисом другие показатели.

Коллеги, перегнал я наконец свою солодовую, месяц стояла. Не осветлилась, но брожение полностью закончилось. На вкус брагу не пробовал. Вот что меня насторожило - как начал отгонять на СС, то головы пошли зело ядрёные. Я такой химозы еще не получал ни разу. Прошло три дня, открыл понюхать сырец - снова шибануло в нос. Никогда сырец не был таким ядрёным. Когда отжимал дробину, то почувствовал к концу процедуры некое пощипывание кожи на руках. Не придал этому особого значения, все же, жидкость спиртосодержащая. А сейчас закрались мысли в голову - а не мог ли скиснуть весь затор и запуститься какое-нибудь уксусное брожение? Как, собственно понять, что сырец в норме и требует лишь второй тщательной перегонки? Зерновую ставил первый раз, сравнить не с чем. Хотел еще поставить два затора, чтобы заполнить две бочки, вот теперь сильно задумался - а нужно ли оно, или проще на солодовом концентрате работать?

очень вкусно получается на обжаренной виноградной лозе.    А по подробнее можно? Или ткни носом где почитать.san4ous, 05 Авг. 18, 15:41

Лозу после обрезки, которая деревянистая, замачиваем в воде на сутки, снимаем кору до древесины, под корой камбий тоже счищаешь. В духовку при 200-250С, сушишь до получения запаха жареных печенюшек. Я кладу 20 гр на литр. Палочки делаю 10 см. длинной. За рецепт спасибо господину berezikoff

перегнал я наконец свою солодовую, месяц стоялаAleksandr_A, 07 Авг. 18, 09:47

На кодзи?

Как, собственно понять, что сырец в норме и требует лишь второй тщательной перегонки?Aleksandr_A, 07 Авг. 18, 09:47

Да какой бы он ни был. Не выливать же его.

а нужно ли оно, или проще на солодовом концентрате работать?Aleksandr_A, 07 Авг. 18, 09:47

Это все равно придется решать тебе.

Коллеги нужен совет.Имеется в наличии отборная яровая пшеница. Хочу сделать белой без щепы и бочки.Нужно ли ещё какие злаки для вкуса? Гнать буду на меди. Второй раз ПБ,5 тарелок, ЦП. Или всё же з или 10 тарелок?

Коллеги нужен совет.Имеется в наличии отборная яровая пшеница. Хочу сделать белой без щепы и бочки.Нужно ли ещё какие злаки для вкуса? Гнать буду на меди. Второй раз ПБ,5 тарелок, ЦП. Или всё же з или 10 тарелок?Павел34, 07 Авг. 18, 13:21

Тут на вкус у всех по своему,но имхо 10тарелок обдерут весь аромат, кстати и при первом варианте тоже, я бы оставил просто 5 тарелок

Гнать буду на меди. Второй раз ПБ,5 тарелок, ЦП.Павел34, 07 Авг. 18, 13:21

Если хочешь получить дистиллят, то ЦП исключи из состава.

Если хочешь получить дистиллят, то ЦП исключи из состава.Юша, 07 Авг. 18, 14:48

Отбор снизу ЦП, а не сверху (из дефа). Сверху головы.

Добавлено через 4мин.:

Разьае это сильно режет вкус?

Имеется в наличии отборная яровая пшеница. Хочу сделать белой без щепы и бочки.Нужно ли ещё какие злаки для вкуса?Павел34, 07 Авг. 18, 13:21

Пшеничка и сама хороша, без добавок.

На кодзи?krvsa, 07 Авг. 18, 12:44

Естественно.

Какие есть варианты, если брага действительно скисла? Или при хорошем спиртовом брожении это невозможно? И что делать с таким сырцом?

И что делать с таким сырцом?Aleksandr_A, 07 Авг. 18, 15:45

перегнать, сколько о спирта отожмешь, раскислить можно мелом к примеру, или мрамора положить в бак, обязательно присутствие меди, иначе запах сероводорода обеспечен.

Отбор снизу ЦП, а не сверху (из дефа). Сверху головы.

Добавлено через 4мин.:

Разьае это сильно режет вкус?Павел34, 07 Авг. 18, 15:26

Да, ЦП тебе подрежет аромат и вкус. Её хорошо применять на РК.