Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Коллеги нужен совет.Имеется в наличии отборная яровая пшеница. Хочу сделать белой без щепы и бочки.Нужно ли ещё какие злаки для вкуса? Гнать буду на меди. Второй раз ПБ,5 тарелок, ЦП. Или всё же з или 10 тарелок?Павел34, 07 Авг. 18, 13:21

пашеника хороша по белому, даже не сомневайся работай в этой связке : ПБ+5тарелок+Димрот.и как тебе Юша советовал, с зерном забудь о ЦП.
а вот предхвостья копи и в бочку!!

если брага действительно скисла?Aleksandr_A, 07 Авг. 18, 15:45

Так она может и не скисла... Правда месяц солод на кодзи, это конечно перебор.

И что делать с таким сырцом?Aleksandr_A, 07 Авг. 18, 15:45

Перегонять. Что еще с ним делать.

коллеги, как это понимать?Некоторые дрожжи способны сбраживать полисахариды. Например, Sacchoromycopsis fibuliger активно сбраживает крахмал.скопировал с какой то страницы...

Добавлено через 1мин.:

т.е. без ферментов что ль?


Добавлено через 1мин.:

вот отсюда взял...мож кто прояснит?https://studbooks.net/1290406/meditsina/osobennosti_metabolizma

Вот, нашёл. Кормовые дрожжи.https://knowledge.allbest.ru/...21306c27_0.html

Добавлено через 10мин.:

Дрожжи Saccharomycopsis fibuligera расщепляют крахмал, образуя декстрины и свободные сахара, являющиеся источником энергии и углерода для бактерий Rhodococcus erythropolis.

http://www.findpatent.ru/patent/218/2180689.html
© FindPatent.ru - патентный поиск, 2012-2018

как это понимать?Некоторые дрожжи способны сбраживать полисахаридыRusPil, 07 Авг. 18, 17:32

а то что обычные дешёвые дрожжи прекрасно сбраживают обычный сахар (типичный полисахарид) тебя не смущает ?

Итог перегонки евро-бочки 200л риса:
рис 50кг круглый и длинный в равных долях, кодзи 7гр на 1кг, СС 51,5 литра 40% при 20гр цельсия.
литров 8 шулухи остаток.
51,5 * 40 /100/50 = 0,412  если правильно понял это 412гр АС с 1кг риса, или 989мл 40% с 1кг риса.
Думаю результат не плохой.

тебя не смущает ?Newocelot, 07 Авг. 18, 23:59

А должно? Дрожжам это под силу, инвертаза позволяет их переработать, но не крахмал.

RusPil, да так и понимать - жрут крахмал сразу, не дожидаясь шинковки до сахарозы и/или глюкозы. Они сами продуцируют альфа-амилазу, которая и рвёт полисахариды на сбраживаемые кусочки. Одно НО: синоним Saccharomycopsis fibuligera -  Candida lactosa. То есть без средств бакзащиты кандидоз (он же молочница) гарантирован. Надо оно тебе?)

Добавлено через 4мин.:

Bernder, коллега Newocelot имеет в виду, что формально сахароза - полисахарид, потому как всё, что не "моно", то "поли".

Думаю результат не плохой.SUA, 08 Авг. 18, 03:31

С риса неплохой результат - это 500+, а 412 мл/кг больше на выход с пшеничной муки похоже...

Vagabond0960,

С риса неплохой результат - это 500+, а 412 мл/кг больше на выход с пшеничной муки похоже...

Всё прошло идеально, где зарылась собака, может рис такой?

СС 51,5 литра 40% при 20гр цельсия.SUA, 08 Авг. 18, 03:31

Это результат первого перегона ?
Перегонял до 0 ?

формально сахарозаscatman, 08 Авг. 18, 04:50

Слово формально дрожжам неизвестно, как и неизвестен способ переработки крахмала, зато у них есть механизм переработки сахарозы.

литров 8 шулухи остаток.SUA, 08 Авг. 18, 03:31

+ маленький гидромодуль= вот тут то и порылись недобраные чуть менше чем 200 мл/кг 

Перегонял до 0 ?Masikalis, 08 Авг. 18, 07:30

Вряд ли... СС 40%!

+ маленький гидромодуль= вот тут то и порылись недобраныеГешша, 08 Авг. 18, 07:39

Какое соотношение воды к рису надо на 227 л евро бочку?

anno3, Я сыплю 40кг, и довожу общий объём браги до 200л. Считать лень, подозреваю что 1/4,5 получается. Выбраживает полностью всегда.

anno3, 40 кг риса, 160 литров воды, будет самое то. Запас, если припенится захочет, хотя на рисе такого не наблюдалось.

Добавлено через 1мин.:

Оп уже опередили

40 кг риса, 160 литров водыSA1348, 08 Авг. 18, 10:01

Точно как на сахаре я ставлю,-а выхлоп какой?В литрах СС 40%-с сахара у меня получается 60 л

40 сахара + 160 воды = 184 л браги. Если браги 200 л общего, то воды получается 176 л. Гидромодуль = 4,4

Какое соотношение воды к рису надо на 227 л евро бочку?anno3, 08 Авг. 18, 09:53

Так рекомендуют же 1/4, т.е. на 1 кг/ 4 литра воды. По моему разумению при таком заторе у Вас 50 кг в 227 литровую не поместится или будет впритык и убежит. ИМХО

Ужо все отписали