Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вопрос , есть смысл на дубовых сухариках настоять или пить в белую ?outsize, 15 Авг. 18, 11:00

рис однозначно белую. настойки на дубе только , чтобы спрятать свой брак. ятд.

Перловка это шлифованный ячмень. Без оболочки . Как и рис...Моржов, 15 Авг. 18, 08:30

Рис тоже шлифованный, в оболочке думаю тоже очень долго бродить будет

Lemon, не бывает шлифованный и в оболочке.

Вопрос , есть смысл на дубовых сухариках настоятьoutsize, 15 Авг. 18, 11:00

На грушевых попробуй. Придают аромат вина (жена говорит "именно молодого вина" ) и потрясающий янтарный цвет - без вот этого чайного тона, как на дубе. По срокам надо экспериментировать, подгонять под себя. После первых 2 недель будет то самое "молодое вино", потом аромат "заматереет" - мне такой больше нравится.
Щепу готовить по общей схеме - промыть, запарить, зажарить.

А как вино, с риса? Надо стерилизовать, сколько дней выдерживать перед употреблением?

"Козявки" цельный легко рис перевариваютryt, 15 Авг. 18, 06:29

Т.е. просто рис, вода и кодзи? Или рис как-то надо подготавливать?

Я тут с похмелья пару ковшиков рисовой браги намахнул, чумка давила сильно. Дак вот даже метеоризма не было ))), так что можно и не пастеризовать пить так как есть.

Т.е. просто рис, вода и кодзи? Или рис как-то надо подготавливать?sersaz, 15 Авг. 18, 11:49

вот так просто..

просто рис, вода и кодзи

А как вино, с риса? Надо стерилизовать, сколько дней выдерживать перед употреблением?TolikGolov, 15 Авг. 18, 11:36

Не стерилизовал,литра 3 выпили,живы.Поставил еще,для пробы добавил красный рис,посмотрю на результат.

Оправданной необходимости в дроблении крупы я пока не нашел ).ryt, 14 Авг. 18, 21:27

Так времени на сбраживание крупных частиц уходит больше.
А перловка очень крупная.

Коллеги нет возможности засунуть медь.
Хочу очень кодзи с рисом попрактиковать, а акромя 1500 мм царги с спн 3,5 нет ничего.
Гоню первый перегон с УПО предочистка, второй рект. Вонять будет пердушками?

"Козявки" цельный легко рис переваривают, практически в те же сроки что и дробленку и, кстати, ячку.ryt, 15 Авг. 18, 06:29

Это ооочень разное сырье.

Добавлено через 3мин.:

А как вино, с риса? Надо стерилизоватьTolikGolov, 15 Авг. 18, 11:36

Пастеризовать. Стерилизация это другой процесс.

Отважные ребята пьют и так. 😀

Добавлено через 2мин.:

Или рис как-то надо подготавливать?sersaz, 15 Авг. 18, 11:49

Можно еще сечку купить. Стоит дешевле и сбродит быстрее.

Добавлено через 1мин.:

Вонять будет пердушками?Both, 15 Авг. 18, 13:33

Ранее гнал на нерже... Пердушков не ловил.

с какого сырья начать, чтобы в разочарование не вляпаться!sersaz, 15 Авг. 18, 13:41

Рис самое удобное сырье.

Добавлено через 1мин.:

sersaz, потом пробуй манку.

sersaz, с риса , конечно начни с риса!

вот и думаю с какого сырья начать, чтобы в разочарование не вляпаться!sersaz, 15 Авг. 18, 13:41

рис или манка.. очень хороши по белому.

нет возможности засунуть медь.
... кодзи с рисом попрактиковать, .... Вонять будет пердушками?Both, 15 Авг. 18, 13:33

на рисе можно без меди (IMHO и не нужна она на рисе)
даже после прямоточника не воняет , а у тебя

1500 мм царги с спн 3,5 ... УПО предочистка, второй ректBoth, 15 Авг. 18, 13:33

Шпирт получится

Шпирт получитсяNewocelot, 15 Авг. 18, 13:56

ШПИРТ не получится )) Будет спирт с крамалосодержащего сырья.)

рис или манка.. очень хороши по белому.Rodomir, 15 Авг. 18, 13:51

Я правильно понимаю, что рис или та же манка по органолептике не требует дотошности? Т.е. дистиллируем как сахар или все-таки какие-то ароматы там не должны обдираться? У меня колонна на ситчатых тарелках 750 СКС-Н (10 тарелок), сахар выходит 92-93%. 

Я правильно понимаю, что рис или та же манка по органолептике не требует дотошности?sersaz, 15 Авг. 18, 14:00

Ошибаешься.
Дотошность на дисте нужна. Просто рис и пшеница имеют довольно нейтральные ароматы и вкус.
Рис ещё очень просто сбраживать и перегонять.

Выход с риса и манки хороший.

Дотошность на дисте нужнаkrvsa, 15 Авг. 18, 14:35

Ну я имел ввиду конкретное сырье (рис, манка...) Понятно, что дотошность нужна везде, но эти крупы должны сгладить мои косяки!