Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сегодня рис, первый перегон, отлил пол бочки, остаток вернул под гидрозатвор, снова стало булькать. Ведь осветленый был. Это наши или чужие бульки? Брожение или скисание? Внешне брага здоровая. Первый опыт.

Добавлено через 17мин.:

А для чего - неужели несоложенку на кодзи гнать?Bernder, 16 Авг. 18, 10:50

Не надо так принебрежительно про главных героев темы,  которые придуманы гениальными Китайцами. Удобные, практичные, солоди дальше, а я отдохну...

Брожение или скисание?TolikGolov, 16 Авг. 18, 13:45

С каким ГМ ставил и сколько?
При какой Т бродило и как долго?

Со скольки литров браги сколько нагнал СС и какой спиртуозности?
Посчитай примерный выход АС...

С каким ГМ ставил и сколько?
При какой Т бродило и как долго?

Со скольки литров браги сколько нагнал СС и какой спиртуозности?
Посчитай примерный выход АС...krvsa, 16 Авг. 18, 14:03

гм 1/3.75, бродило от 30 до 20 гр.Ц -14 дней. Выход огромный но ещё не закончил. Гидрозатвор я сразу прям поставил, может надо было дать подышать.

м 1/3.75, бродило от 30 до 20 гр.Ц -14 дней. Выход огромный но ещё не закончил.TolikGolov, 16 Авг. 18, 14:17

Исходя из этого можно быть уверенным, что не скиснет. По крайней мере в ближайшие дни.

Срок брожения для риса на таком ГМ прям с запасом! Т.ч. скорее всего все выбродило и "огромный выход" тому подтверждение.

По крайней мере в ближайшие дни.krvsa, 16 Авг. 18, 14:24

Да и в последующие тоже. А бульки, это может быть СО2, который поднялся со дна после бултыхания затора при переливании. Лично мои умозаключения (про бульки).

Удобные, практичныеTolikGolov, 16 Авг. 18, 13:45

Ты, всего лишь, кандидат наук, а потому тебе простительно: аламбик, который шарантский предназначен для перегонки вина, на зерне по этой технологии ты изоамилом захлебнёшься.

Нужен совет.
Ставил первый раз на кодзи. Мука пшеничная 2сорт, ячневая крупа, пшеничная крупа, гидромодуль 1 к 4.5.
На 9 день гидрозатор перестал булькать совсем. (Брагу мешал только первых два дня). Брага осветлилась и с осадком.
Можно перегонять? Или ждать пресловутых две недели. И еще вопрос - перегонять с осадком или по белой схеме?
Буду гнать на газе с тэнами. И первый перегон я как понял до 0 в струе?

Брага осветлилась и с осадком.
Можно перегонять?alexsun, 16 Авг. 18, 14:56

Да.

Или ждать пресловутых две недели.alexsun, 16 Авг. 18, 14:56

Это для круп. А у тебя мука, она мельче. Да и летом Т брожения хорошая и довольно стабильная, что так же ускоряет брожение.

перегонять с осадком или по белой схеме?
Буду гнать на газе с тэнами.alexsun, 16 Авг. 18, 14:56

Если нет никаких приспособ - я бы декантировал брагу и гнал без осадка.

Но есть отважные камрады, которые размешивают и греют жидкую часть до 40-60 градусов, а потом, помешивая, добавляют гущу.
Правда некоторые таки ловили пригар на этом.

И первый перегон я как понял до 0 в струе?alexsun, 16 Авг. 18, 14:56

Все верно.
Но не больше 10% точно.

Это кагбэ вопрос экономичности.

У тебя много этой браги?

А бульки, это может быть СО2, который поднялся со дна после бултыхания затора при переливании.Alexx_Any, 16 Авг. 18, 14:34

Ну и столб жидкости у него теперь поменее сверху придавливает.
Лично мои умозаключения (c)

У тебя много этой браги?krvsa, 16 Авг. 18, 15:02

Не много под 40 литров для пробы.
Открыл крышку , пахнет приятно (на мой взгляд шампанским, по крайней мере жена запах оценила). Перегоню завтра с утра.
На второй перегон сколько % голов отбирать или чисто по нюху.
ps У меня короткая медная царга 0.5 набитая спн 8 медная, ну и отрицательная клюшка медная с ХП и димрот.

Рис с горячим стартом больше недели не держу , а вот крахмал как ни грей меньше 2х недель не получается.

Назачем открывать, заранее, та рисковый.TolikGolov, 16 Авг. 18, 19:08

а веслом бултыхать?

Добавлено через 1мин.:

Открыл крышку , пахнет приятно (на мой взгляд шампанским, по крайней мере жена запах оценила).alexsun, 16 Авг. 18, 18:07

самый правильный запах..

Добавлено через 1мин.:

На второй перегон сколько % голов отбирать или чисто по нюху.alexsun, 16 Авг. 18, 18:07

не больше 5% сам увидишь по нюху.

а веслом бултыхать?Rodomir, 16 Авг. 18, 19:28

Rodomir я очень тебя уважаю но, в ахуе от твоих ребусов. я просто без весла бултыхаю.

Добавлено через 3мин.:

Rodomir можно не открывать.

Rodomir я очень тебя уважаю но, в ахуе от твоих ребусов. я просто без весла бултыхаю.TolikGolov, 16 Авг. 18, 19:38

ребусы? ты инструкцию на кодзи прочти, там рекомендуют первые пять дней перемешивать!! далее если у тебя емкость 65-250 литров , то мешалка называется веслом..это не ребусы, а минимальные познания в этом деле.

Добавлено через 1мин.:

Rodomir можно не открывать.TolikGolov, 16 Авг. 18, 19:38

так не открывай, не для тебя же пишу, а для новичков.

Rodomir, пью джин по твоему рецепту и не хочу тебе апеллировать. Он великолепен.

Rodomir, пью джин по твоему рецепту и не хочу тебе апеллировать. Он великолепен.TolikGolov, 16 Авг. 18, 19:48

Таааак,и мне рецептик пожалуйста,очень люблю джин

Скрытый текст

Он великолепен.TolikGolov, 16 Авг. 18, 19:48

с SCHWEPPES BITTER LEMON делал коктейль? если нет попробуй..он и по чистому хорош, но в коктейле совсем другое опьянение.

Не много под 40 литров для пробы.alexsun, 16 Авг. 18, 18:07

Нууу, такое уже можно гнать до 0%.

На второй перегон сколько % голов отбирать или чисто по нюху.alexsun, 16 Авг. 18, 18:07

Я использую во такой калькулятор
https://русскаядымка.рф/...eregonka-spirta

Регулируй значение поля Доля «голов», поставь минимальное значение 5%. Потом нюхай, или отбирай по разным банкам.

Я что-то неправильно сделал, открыв ферментер и сняв с осадка.
Брага разьве за ночь может скиснуть?

alexsun, не волнуйся, там шапка углекислоты большая, и за несколько дней не скиснет.и меньше слушай "спецов" с одним затором.