Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Rodomir, похоже напробовался твоего рецепта...хамить начал)))

RusPil, да у меня тоже такое подозрение.

Stason,

себе немного хвостов пускаю до 94 гр в кубеStason, 16 Авг. 18, 12:26

Так то вроде как и ничего, только у меня после 91 макс 92 в кубе, уверенно начинает проходить изомиол(((. По ходу колонна перестает его удерживать...
Я кстати недавно попробывал белую на 8 колпачках диаметр колонны 80 мм.
Думал все обдерет....
А получился очень хороший ароматный и очень качественный дист.
Правда использовал ПБ до температурв 85.
Но результат оказался просто не ожиданно хорош!

Добавлено через 4мин.:

TolikGolov,

Гидрозатвор я сразу прям поставил, может надо было дать подышать.TolikGolov, 16 Авг. 18, 14:17

Интересно.
Я ГЗ на кодзи не ставлю уже как год наверное.
Просто крышкой или тряпочкой прикрываю.
Ни разу кодзи не закисали.
Это по моему уже несколько раз лбсуждали, кодзям ГЗ нужен весьма условно
Мешаю я шуруповертом, и мешалкой типа для краски....
Минута и все перемешалось.
Раз в день, три дня.
Рис сечка в кодзях уменя растворяется до исчезновения
Все ИМХО ))

Тоесть изики только в зерне? Ты  серьезно?TolikGolov, 16 Авг. 18, 19:08

Удивительно, правда?

Так то вроде как и ничего, только у меня после 91 макс 92 в кубе, уверенно начинает проходить изомиол(((. По ходу колонна перестает его удерживать...
Я кстати недавно попробывал белую на 8 колпачках диаметр колонны 80 мм.
Думал все обдерет....
А получился очень хороший ароматный и очень качественный дист.290366alex, 16 Авг. 18, 23:43

Под белую я гоню до 91,(колонна ХД 2 5тарелок), до 94 исключительно под бочку

Всем привет, дайте ответ,совет, в сентябре поставлю последний замес хоса. Ставлю на четырех ферментах далее НБК короткая колпачковая щепа, запах ваниль на вкус нормально ( мне подлецу все вкусно) ставлю мука пшеничная ржанной немного, так вот если там ячка рис, будет ли отличие именно на вкус, люди пишут,что Кодзи все переламывать в труху, на ферментах осадок все таки есть..

похоже напробовался твоего рецепта...хамить начал)))RusPil, 16 Авг. 18, 20:37

Каюсь) Не сумел, не устолял.

будет ли отличие именно на вкусАлексеич.Н, 17 Авг. 18, 12:22

Тёзка, ты сделаешь -будет, я сделаю не будет...не у всех одинаковое оборудование, опыт, технология...я на кодзи гоню с гущей...хотя это и не гуща , а так, труха..аромат немного есть, НО кому как...разве не интересно попробовать самому?..

только у меня после 91 макс 92 в кубе, уверенно начинает проходить изомиол(((. По ходу колонна перестает его удерживать...290366alex, 16 Авг. 18, 23:43

ну так все правильно , как в учебнике...

Я ГЗ на кодзи не ставлю уже как год наверное.
Просто крышкой или тряпочкой прикрываю.
Ни разу кодзи не закисали.290366alex, 16 Авг. 18, 23:43

и это верно ...

ну так все правильно , как в учебнике...Комэск, 17 Авг. 18, 19:07

чувствую себя отщепенцем...у меня (на нос) изоамилол после 97 в кубе...поэтому гоню до 96..

Добавлено через 2мин.:

нюансик-после 90 в кубе отбираю 95.5-96.0%

Добавлено через 2мин.:

до 90 в кубе на белое питие, а крепкую на настойки. наливки..

чувствую себя отщепенцем...у меня (на нос) изоамилол после 97 в кубе...поэтому гоню до 96..RusPil, 17 Авг. 18, 19:11

а мне вообще фиолетово, сколько там в кубе. вот така фигня.

а мне вообще фиолетово, сколько там в кубе. вот така фигня.Rodomir, 17 Авг. 18, 19:16

вот об этом я и твержу всегда вопрошающим-у каждого свой технологический процесс и он вряд ли универсален в силу разности оборудования и опыта..

RusPil, добавлю и термометры разные и разные места замеров.

и разные места замеров.Rodomir, 17 Авг. 18, 19:37

вот давай про ректальные не будем)))))

RusPil, ну зачем ректальные . вспомни какая длина термогильзы у ds18b20C - 50 мм. и что оно мерит.. я медную трубку под этот датчик и посадочное место пару лет искал. зато сейчас он в медной термогильзе и всегда в жидкости.

Rodomir, у меня все термометры контачат со средой-паром (верху колонны) и с жидкостью в кубе. термометры электронные. отклик моментальный. что важно в колонне(гоню без автоматики и надолго не отхожу от аппарата). скажешь -гемор. но я уж привык как то...

вспомни какая длина термогильзыRodomir, 17 Авг. 18, 19:46

все термометры контачат со средой-паромRusPil, 17 Авг. 18, 20:14

Кто-нибудь тер-ры разбирал? Я да. Там в жале не термопара, а диод, ну скорее всего в обратном включении. И чип меряет  обратный ток диода в зависимости от температуры, регулировочных элементов нет. Обратный ток диода у всех разный, поэтому разное показание. Можете меня поправить.
зы Я такой наивный, думал, разберу и подстроечником выведу все свои терм-ры на одно число, ан хрен.

Можете меня поправить.Alexx_Any, 17 Авг. 18, 21:21

вспомни какая длина термогильзы у ds18b20C - 50 ммRodomir, 17 Авг. 18, 19:46

DS18B20 – датчик температуры с интерфейсом 1-Wire. Описание на русском языке.
http://mypractic.ru/...kom-yazyke.html


Добавлено через 1мин.:

Кто-нибудь тер-ры разбирал?Alexx_Any, 17 Авг. 18, 21:21

вот его я и разрезал , чтобы засунуть в медную термогильзу.

чувствую себя отщепенцем...у меня (на нос) изоамилол после 97 в кубе...поэтому гоню до 96..

Добавлено через 2мин.:

нюансик-после 90 в кубе отбираю 95.5-96.0%RusPil, 17 Авг. 18, 19:11

Таких "неправильных" имхо много. Гоню для бочки 90-93%, изики чувствую на 94*С в кубе.

Там в жале не термопара, а диод, ну скорее всего в обратном включении.Alexx_Any, 17 Авг. 18, 21:21

ИМХО в прямом включении. Я свои закипятил аж на 103*С, все врут вверх.

Я такой наивный, думал, разберу и подстроечником выведу все свои терм-ры на одно число, ан хрен.Alexx_Any, 17 Авг. 18, 21:21

Да, тупая вещь в себе, можно только понять и простить, делая коррекцию в нужную сторону.

вот его я и разрезал , чтобы засунуть в медную термогильзу.Rodomir, 18 Авг. 18, 09:58

А зачем? Если его утопить полностью, то без разницы (только отклик будет быстрее, но наши процессы не такие быстрые), если торчит наружу, то это зло.
Нержовую трубку под гильзу вообще найти нереально, нашел ее в кипятильнике китайском (но она магнитит чета).)

Нержовую трубку под гильзу вообще найти нереально, нашел ее в кипятильнике китайском (но она магнитит чета).)Димыч123, 18 Авг. 18, 11:27

есть нержа, которая магнитит.