Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Бочки нужны были для второго затора.

Господа у меня вопрос.
Только что смотрел ролик
Поставлено 8 кг смесь ячка и пшеничная крупа
Брожение 4 дня
Выход 7л 39% Сс
Если исходить из 0.4л АС с кг,  должно быть 3.2, человек получил грубо 2.8
За 4 дня просто отлично.
Или я что то не так понимаю

После того как этот "специалист" 6 грамм умножил 8 и получил 70 грамм, я смотреть не стал. Этот "математик" ещё и не такое на3,14зит.

Байкер Пермь,
Так то он пошутил,  ну да ладно.

Народ, как манка внешне бродит? Поставил гм 1/4 Т32 кодзей 7гр/кг. Поднялась пена белая часов через 12, размешал - опала и признаков брожения не вижу особо, это блин что? Манку взял на птичьем рынке, может обработана чем-то, но кормовая же

как манка внешне бродит?DmiP, 07 Окт. 18, 20:57

У меня вся крупа поднялась на верх и всю активную фазу была на верху.

Но и побеги манки бывают не всегда. Т.е. чего-то постоянного на манке не получается наверное.

Размер Т1 35-40%, а при сбраживании неразваренного зерна Т1 55-60%sobol1959, 08 Окт. 18, 00:58

Приветствую Это проценты от общего погона или все таки градусы об.

Добавлено через 3мин.:

(Тем, кто перегоняет на колоннах это не интересно, им по фигу сколько у них ИА и жирных кислот в СС).sobol1959, 08 Окт. 18, 00:58

почему вы так  решили  ?

Товарищи, а ест ли смысл раскислить брагу на кодзи? К чему пришёл коллективный разум?

rediska41, Всё, как всегда: на дисты, особенно для выдержки, противопоказано, для спирта - обязательно.

ест ли смысл раскислить брагу на кодзи?rediska41, 09 Окт. 18, 08:37

Все зависит от твоего способа перегона и от восприятия твоего организма...
Если твой способ перегона "пропускает" кислотность, а твой организм "считает", что кислотность большая - раскисляй брагу до перегона или в процессе.
Если результат пьется без проблем - зачем тебе ее раскислять?

а твой организм "считает", что кислотность большаяkrvsa, 09 Окт. 18, 09:47

Чёт я сомневаюсь, что rediska41 собирается пить брагу или хвосты после 98,5*С в кубе на прямотоке. А как другим способом кислоты попадут в организм я даже и представить не могу, если не использовать особо извращённых методов.

Если результат пьется без проблем - зачем тебе ее раскислять?krvsa, 09 Окт. 18, 09:47

Это не показатель, честно говоря =) Я и сахарный с прямотока пил долго без проблем.
Скорее вопрос был - что в органолептике меняется и в какую сторону с и без раскисления.
Способ - дистилляция на короткой насадочной. Задача - в белое питьё =)

Скорее вопрос был - что в органолептике меняется и в какую сторону с и без раскисления.rediska41, 09 Окт. 18, 10:39

Я ранее раскислял, поскольку после перегона таки присутствовала кислотность и мой организм, с повышенной кислотностью, ее чувствовал.
Т.о. я был за раскисление.

Потом перешел на

дистилляция на короткой насадочнойrediska41, 09 Окт. 18, 10:39

С более высокой степенью очистки и проблема с кислотностью в напитке пропала. Раскислять перестал.

Я конечно не особо сомелье... Разницы раскислять или нет - не заметил.
Но если ты так этим озадачился - так всегда можно провести эксперимент и попробовать самому.

адача - в белое питьё =)rediska41, 09 Окт. 18, 10:39

Раскислять, но без фанатизма. В начале моих экспериментов раскисление содой иногда приводило к тому, что продукт вонял нашатырём, т.е. вообще не съедобно. Мел избавляет от этого. А сейчас у меня УНО - отбираю покапельно эфирку после отбора голов, в белую она не нужна, для бочки - это часть будущего вкуса.

отбираю покапельно эфирку после отбора голов, в белую она не нужна, для бочки - это часть будущего вкуса.Bernder, 09 Окт. 18, 10:45

Из зерновых с КОДЗЯМИ? И что дает что то?

Я конечно не особо самилье..krvsa, 09 Окт. 18, 10:44

сомелье...

Заменил...

А как другим способом кислоты попадут в организм я даже и представить не могу, если не использовать особо извращённых методов.Bernder, 09 Окт. 18, 10:37

А как тебе такой извращенный вопрос? Я конечно понимаю, что Т кипения кислот выше 100°,но....Уксус пахнет? А пары серной и соляной кислоты при комнатной температуре, это что?  Ключевое слово ПАР.
Я не химик, но нудный параноик. Да из бани только... А поговорить? 😁

Добавлено через 4мин.:

Раскислять, но без фанатизма. В начале моих экспериментов раскисление содой иногда приводило к тому, что продукт вонял нашатырём, т.е. вообще не съедобно.Bernder, 09 Окт. 18, 10:45

В начале я даже не раскислял, я чистил содой по рецептерам "уважаемых" форумов. Лучше бы нечищенный пил. А тада,после чистки унитаз мою норму сожрал,даже спасать перегонкой не стал. 😉

Добавлено через 4мин.:

Это не показатель, честно говоря =) Я и сахарный с прямотока пил долго без проблем.rediska41, 09 Окт. 18, 10:39

И я. 😂Да и гнать стал когда попробовал у друзей, так же, с сухопарниками. 😂
Ща к ним в гости хожу со своим, несухопарным. 😎

Ща к ним в гости хожу со своим, несухопарнымСТ60, 09 Окт. 18, 17:56

во.. что отличает продвинутого дистиллера от самогонцика??? а то , что дистиллер в гости идет со своим.

Rodomir, но дибилизм в чем?  Ну не нравица!