Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

если заторная емкость большая и нет возможности ее перегнать за один раз, а осадка много и он плотный, то рекомендуют перед заливом в бак перемешать содержимое, тем самым распределив осадок по всему объему жидкости, и какой-нибудь черпалкой быстренько закидать брагу в куб.=> плотность каши меньше, риск пригара нижеРоман75, 05 Июля 19, 09:28

А можно еще так-если брага густая,то отлить верхи и перегнать,а осадок разбавить водой и тоже перегнать.Но это когда брага еще еле-еле шипит,а ждать нет времени.В этом случае-пока перегоняю верхи-то осадок разведенный водой-дображивает,можно в него еще немного Кодзей всыпать.Но это когда сотни литров ставишь.
Еще в зависимости от зерна-перемешиваю прямо в кубе,перед первыми каплями,просто открываю крышку и перемешиваю.

-перемешиваю прямо в кубе,перед первыми каплями,просто открываю крышку и перемешиваю.aleks---, 05 Июля 19, 21:33

Я её вообще не закрываю до 75-80*С и мешаю раз 10 до закрытия крышки .

Заливал в куб жидкую часть браги, грел почти до 70­°, вываливал туда кашу, размешивал и закрывал крышку. Не пригорало.
Потом перешел на индукцию и эти пляски забыл )

какой-нибудь черпалкой быстренько закидать брагу в кубРоман75, 05 Июля 19, 09:28

аквариумная помпа в помощь. Если перемешать то кашу качает, даже рис  проходит. Проверено.

По поводу перегона густой каши

А можно еще так-если брага густая,то отлить верхи и перегнать,а осадок разбавить водой и тоже перегнатьaleks---, 05 Июля 19, 21:33

Алгоритм такой :
Сливаем жидкую часть ,перегоняем разделив СС на две части по обьему Т1 и Т2(хвосты) ...Т2 заливаем в бак, ставим ФД и заливаем гущу,при необходимости добавим воду .
На данный момент попал в такую ситуацию с гречкой. Гущи пипец как много , слил жидкую часть и перегнал . А так как густую часть смогу перегнать только через неделю решил добавить сахара и водички .Брага снова завелась и бродит очень активно . Шапку сбивал раз в час весь день ...как теперь она там бродит без меня ?

Алгоритм такойКомэск, 06 Июля 19, 11:01

ПВК - и пусть весь мир подождет!

Привет всем!!!
  Принимайте в свои ряды,  но я нахожусь ещё на 550 странице))  начал читать вас в октябре 2018 когда был в отпуске, тогда я только купил первую пачку Энжел с жёлтой этикетки,  за это время у меня 3 пачка заканчивается. Пробовал разные, Бурбон 80 12 8 по Джеку и уже залил 20.7л в бочку,  сегодня 4 месяца как стоит, сегодня и сливать буду, Майкопский сказал, на первый раз 4 месяца хватит. Просто на пшеничной крупе тоже понравилось типа водки получается,  и ещё заметил,  у меня всегда ндрф получался 94-95 градусов,  тут не давно получил напиток с 7кг пшеничной крупы и 5кг ячменя,  и крепость получилась 92.5 так вот у неё отличный ещё и вкус,  не только ароматика как с ндрф видимо медь за это время не много прохудилась, у меня царга 2" 50см и медные рпн. 5 штук,  хотя по температуре было так же как и для 94-95.
С ячменя чистого мне не понравилось,  я его поставил на щепу,  3 месяца он отстоял,  слил и поставил отдыхать уже 3 месяца отдыхает,  вкус меняется. Кстати сразу со щепы тоже не очень был,  сейчас получше.
Буду пробовать перегонять в 92-93гр,  хотя если просто для пшеницы то можно и ндрф.
С завтрашнего дня отпуск,  всем удачи!  И хороших напитков!!!

Бурбон 80 12 8 по Джеку и уже залил 20.7л в бочку,  сегодня 4 месяца как стоит, сегодня и сливать буду, Майкопский сказал, на первый раз 4 месяца хватит.djmystic, 07 Июля 19, 11:53

Непьющий бондарь - горе клиента. 4 месяца эт ниочем. Отлей на "понюхать", остальное оставь хотяб на годик.

Роман75, я отжал досуха рис через мешок, получилась белая жижа, пепегнал теннами вообще без проблем
Из 20 кг риса осталось 1 кг выжимок

100 раз уже писали что можно гнать вместе с кашей (выбродившую брагу на кодзи (лично перегонял рис, пшеницу, кукурузу, ячку)) затор на кодзи. у меня тэн 3 Квт погон на полной мощности - полет нормальный ! Ну может людям интересен сам процесс отжима каши.. тогда дело конечно другое.
Поерываю тен жидкой частью затора, включаю, жду три-пять минут, заливаю все остальное, закрываю куб, ставлю оборудование и жду закипания - всё, больше ни каких лишних движений. ИМХО

Я кстати ни разу без каши не гнал,  всегда с ней.Не пригорало ни разу, да и антибиотики никогда не использовал.Правда у меня индукция, и фальшдно, на 3кВт и от самого начала и до суха. Я только не пробовал на одной муке заторы ставить,  на крупе пока,  хотя есть в планах на днях на муке поставить ёмкость на 127л 20кг сделаю,  сначала до 80л,  потом добавлю до 120л гидромодуль 1к5 получится.

Добавлено через 10мин.:

Т.е. до 100л,  не правильно написал,  и отредактировать,  не знаю как здесь. Извините.

отредактировать,  не знаю как здесьdjmystic, 07 Июля 19, 18:51

В правом верхнем углу иконка "карандаш"...

Непьющий бондарь - горе клиента. 4 месяца эт ниочем. Отлей на "понюхать", остальное оставь хотяб на годик.Ximichestvo, 07 Июля 19, 12:44

Для новой 20-литровой бочки 4 месяца достаточно, затем плинтус пойдет. Просто потом нужно перелить в старую бочку, а там уже пусть "доходит" ещё годик. Оффтоп, конечно.

Для новой 20-литровой бочки 4 месяца достаточно, затем плинтус пойдет. Просто потом нужно перелить в старую бочку, а там уже пусть "доходит" ещё годик. Оффтоп, конечно.marscat, 08 Июля 19, 04:55

Спасибо за совет! А то я ещё 4 думал ждать, у меня нету старой бочки, эта пока первая... Просто в стекле двадцатилитровом  можно? Оффтоп конечно...

Коллеги подскажите.. Сколько грамм кодзей в рюмке 50 мл, и в чайной ложке без горки?

Сколько грамм кодзей в рюмке 50 мл, и в чайной ложке без горки?Gothic, 08 Июля 19, 12:29

рюмка 40-45;
ч. ложка 7-10

Спасибо за совет! А то я ещё 4 думал ждать, у меня нету старой бочки, эта пока первая... Просто в стекле двадцатилитровом  можно? Оффтоп конечно...djmystic, 08 Июля 19, 06:01

Попробуй под вакуумом в стекле. Других вариантов все равно нет.

Не подскажите может есть какие насосы для перекачки густых зерновых? От Доктора Градуса перистальтический насос,  дороговато конечно 19 т. р., но можно взять если он того стоит.
Или лучше дренажный/фекальный взять?

djmystic, Перистальтика густую брагу не прокачает ИМХО , у меня насос от СИВ , трубка 8 мм забивается перед головкой . Тоже хотел судьбу обмануть - куку с дробиной на НБК перегнать но чудес как не было так и нет . Муку , рис , манку на ура протягивает . Дренажного насоса не имею по нему сказать нечего .

Вообщем поставил дробь пшеницу на кодзях, ГМ 1/4.5. Разварил её, остудил, добавил китайцев и тут началось. Затор бродил как вулкан, запах менялся каждый день. Сейчас 3й день и полная тишина, на вкус брага горько-кислая, запах приятный, зерновой. Готово что ли? Не могло же оно как на классике за 2 дня выбродить.