Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

при брожении в пределах 20 градусах и ниже набраживается куча всякой дряни, дающее запах блевотины. при брожении 28-32 С запах браги - шмпанско/кваснойRodomir, 06 Авг. 19, 13:14

Запах-то был нормальный. А вот куча была огромной! )))

а зачем тебе на манку пеногас?SGUN, 07 Авг. 19, 08:55

до первого раза не нужен. у мну тоже никогда не сбегала, а тут разок , зашел в котельную, а там все в браге. так что теперь или долив или гидрозатвор с пустым объемом 4 литра. если убежит то не дальше него.

У мну затор яблоками пахнет, ну, на мой , испорченный ректиФикаторством вкус. Но медь на первом перегоне - это святое.

Перегнал пшеницу. Для разнообразия решил не все пускать на колонну, а разбить по габриэлю и потом поставить на дуб.
Внезапно, все приятные ароматы СС в Т1, второе тело мутное и пахнет неаппетитно.
Понятно, что нюхать СС дело неблагодарное, но так и должно быть или что-то пошло не так?
Медь в кубе, в паровой, в холодильнике, так что дело не в ней явно.

Green_, зерновой сырец это не сахарный , он всегда имеет запах , мягко скажем не очень .

до первого раза не нужен.Rodomir, 07 Авг. 19, 13:52

да не бывает первого раза, шняга у тебя какая-то
и ГЗ нафиг не уперся на зерне
с 2012 ни разу кроме ржи не бегало от слова опять же совсем да и с рожью боботиком соседским справились
так что лишнее не рекламируй, имхо

шняга у тебя какая-тоSGUN, 07 Авг. 19, 16:20

У меня при старте пшеницы поднимается  шапкой полностью все зерно, а это по объему треть емкости, не пена, шапка. Если налить больше 2/3 пэт кеги то прет через гидрозатвор. Очередной раз полторашка так натекла, я ее заткнул стирильной ватой и поставил  бродить, вот она через пару дней воняла блевотиной и заплесневела, так что не знаю как люди умудряются без ГЗ сбраживать. На кукурузе шапка так не поднимается.

Если налить больше 2/3 пэт кеги то прет через гидрозатворTolikGolov, 07 Авг. 19, 16:56

горло узкое
я в бочках сбраживаю

я ее заткнул стирильной ватой и поставил  бродить, вот она через пару дней воняла блевотиной и заплесневела, так что не знаю как люди умудряются без ГЗ сбраживать.TolikGolov, 07 Авг. 19, 16:56

Таблетку докси или амокси кинь
Люди по другому не умудряются)))
Хороший СанПиН или антибиотик
ИМХО
Давно на  зерно никакого ГЗ не ставил
Просто крышка на бочку

Таблетку докси или амокси кинь290366alex, 08 Авг. 19, 02:06

- Не хочу…

В кодзях ангел говорят сами дрожжи не очень утонченные и что это недочет производителей. Что если кодзи проспиртовать чтобы устранить те дрожжи, а новые по вкуснее положить, например вискарные или хересные?

Мишутка зелёный, поначитался херни и пишешь чушь...единственно что можешь создать конкуренцию кинув несколько видов дрожжей. Либо сварить повышенной температурой Кодзи  и потом добавить новые ...

Либо сварить повышенной температурой Кодзи  и потом добавить новые ...Комэск, 10 Авг. 19, 23:41

  А смысл ?

А смысл ?HECTOP, 11 Авг. 19, 00:27

ферменты убить.

gxtkjdjl, не ферменты а дрожжи. Ферменты не боятся температуры.

У кодзей последнее время беда с ферментами,мне одному так кажется?

+1

На каждом заводе "Ангел" делают разные штаммы дрожжей.

5,6 кг манной крупы залил 25 литрами воды температурой около 45C*, после остывания до 35 засыпал кодзи. Через час манка, осев на дно, превратилась в тестообразную массу, практически нерастворимую в воде, на ощупь стала похожа на резину. Кто ставил на манке, подскажите, это нормально?

Разбухла манка, нормально. Козявки сожрут этот пельмень.