Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Коллеги,  подскажите. 
Дистиллят под бочку кто как делает.

DeadCanDance,
Интересует, именно второй перегон,  прямоток,  колонна итд,  откуда до куда.
Что кидать в затор тут каждый сам себе модельер.
Супруга подарила бочку 25л,  думаю как заполнить,  теперь оперативно.
Весь вопрос во второй дробной

Супруга подарила бочку 25л,  думаю как заполнить,Morggun, 21 Сент. 19, 16:37

я свою 35 ку "габриэлил" стоит уже пол года . сейчас начну снова копить " гбриэльную" долго ,муторно но стоит того

Добавлено через 1мин.:

опечатка у меня тоже 25 литров

Дистиллят под бочку кто как делает.Morggun, 21 Сент. 19, 12:57

с бочками в случае с кодзи завязал, уже не раз тут писал, бочка усредняет вкус зернового дистиллята, убирает нотки, которые присущи любому зерну. ну правда ячку только в бочку, но ячка такая вонючая, что не делаю.

небесный,
Мне виски по методу Габриэля не понравился после полугода в бочкн( какой то он бледный получился что ли.
Сейчас
Думаю то ли на на коротышке сделать с укреплением до... Сколкти то %
То ли прямотоком,  скажем до 65% в струе.
Вот и теряюсь

Morggun, после классических 2 дробных по - красной , залил бочонок 15 литров , держал 1,5 года . Получил вонючий самогон , немного подправленный бочкой . С тех пор перегоняю так:с браги беру длинные головы примерно 7-10% от браги залитой в куб , по нюху . Остальное тело до 99-99,5*С в кубе , затем чищу длинные головы на короткой (700мм) насадочной . Смешиваю их с телом и перегоняю на том же медном прямотоке (отобрав 100-150 мл голов струйно-капельно ), что и брагу до 93-95*С в кубе для бочки , тоже по нюху .Так даже после полугода в бочонке уже довольно питейный и ароматный продукт . Если в белую , то до 90*С в кубе , проливая потом 1 раз через аквафор .

С тех пор перегоняю так:с браги беру длинные головы примерно 7-10% от браги залитой в куб , по нюху .makrak80, 21 Сент. 19, 18:46

тот-же Габриель.(или очень похоже)

Я так понимаю,  чистым прямотоком на козявках не кто не балуется?

gal,
Впечатления,  отзывы,  до какой спиртуозности в струе отбор тела?

отзывыMorggun, 21 Сент. 19, 19:54

Всё старо как мир.
Пшеница, кука
ПГ отбор до суха.
Второй перегон до 60 в струе.
ПГ...
Если чую хвосты, третий погон.

Бочка дуб на 5 лет.

Для белого питья на 85 отбор до 75 в струе.

Или НДРФ, но это не прямоток.

Добавлено через 1мин.:

Впечатления,Morggun, 21 Сент. 19, 19:54

Дистиллят это весчь..

Morggun, Кодзи появились не так давно и поэтому на них нет четкого стандарта , одно можно сказать что продукт получается "душистый" и не каждому заходит . Поэтому простой прямоток тут не очень справляется  (опыт рулит), отсюда следует только один вывод : делай и на основе опыта получишь личный результат.Который может либо понравиться либо нет .

на основе опыта получишь личный результатКомэск, 21 Сент. 19, 22:13

Делюсь своим результатом: на кодзях в декабре - феврале делал рис, гречку, кукурузу, ячку. Все отдельно. Перегонял на бражной колонне типа "малютка" два раза с включенным дефлегматором, второй раз - дробно. Потом разбавлял до 42* и ставил на дубовые полешки. Через 8 месяцев: Рис и гречка - не понравились. Бурбон - супер. Ячка - божественна! Не хочется нос из бокала вынимать, насколько прекрасен аромат.

Комэск,
Опыт понятно рулит.
1. Делал первый вискарь на БКМ,  два перегона,  второй дробный до 89' в кубе,  средняя спиртуозность полученного диста 81-83%.
Был залит в новую бочку из соображения получится так получится нет,  так перегоню.
Через два месяца был слит, и потом выпит(правда не мной)))). 
Мне он не понравился. Если говорить про аромат,  он есть он приятный,  но он менее выраженный,  не такой глубокий,  я бы сказал по насыщенности ближе к ирландским вискарям.  Легкий.
Вкус,  вкус не насыщенный.  Даже если взять не дорогие бленды,  то там ввпив ощущаешь вотрту наполненность,  одно сменяет другое.
У меня такого нет.
2. Попытка.  По Габриэлю.  6 месяцев в бочке.  БКМ,  перегон до 89' в кубе,  спиртуозность 85-87%.
Тоже не понравилось(((Аромат совсем слабый.

Поэтому сейчас и задумался сделать прямотоком.
1. Перегон до нуля. Отбор 1-2% голов-на слив
2. Перегон по спиртуозности в струе: головы 1-2%- рект
                                    Головы 2-3%-оборотные в сырец
                                    Тело до 60-65% в струе
                                    Хвосты до 98' в кубе-оборотные

И потом залить все это в бочку 25л.  На пару лет.
Не хочется через пару лет получить хрень)

Добавлено через 5мин.:

Была еще другая мысль,  выгнать сырец и сделать пробные вторые перегоны , и определить как вкуснее,  но тут вопрос будет ли хорошо для, бочки то что хорошо в белом виде

я отгабриэливаю на прямотоке
изиков терпеть не могу
очень обидно через 2 года с бочки хвостатую хрень получить
не верю я в сказки про лишние хвосты в бочку
если в белую гуано, то и из бочки то же гуано, с бочковыми ароматами
имхо, конечно, да и фломастеры у всех разные... креозот например

 

пжлст, фотку дай этого зверя.Rodomir, 20 Сент. 19, 12:07

Там спиртУ 1,5-2%.Как в нашем кефире.

Добавлено через 3мин.:

это в три раза быстрее, чем р. олигоспорус
Мишутка зелёный, 11 Сент. 19, 23:09
Расскажешь о нем?СТ60, 20 Сент. 19, 12:36

Брал и тот и другой сдесь - https://redint.ru/product/fermentirovannyy-ris-zakvaska

От р. олигоспоруса рис коричневеет, запах риса приобретает пряные "теплые" тона, от ризопуса рисового все наоборот, остается белым, с кисло-фруктовым запахом. Не добавляя дрожжи и ферменты в затор к просто пропитанному сырому рису - бродильную активность ризопуса "констатирует" гидрозатвор, рис оброс ризопусом, что было хорошо видно. Но у меня после начала его использования погода испортилась - стало холодать до 10С и ризопус притих, но начало было много обещающее.

https://imperiya.by/...iy-samogon.html

Экспериментировал с ячкой. Первый прогон на БК с дефом - выход 87*, второй прогон - разбавил до 20* и дробно, также с дефом. Выход 90*. Разбавил до 42 и поставил на дубовые дровишки. Прошло 8 месяцев - вчера с товарищем употребили. Аромат - нос от рюмки не хотелось убирать.

Ставил а-ля бурбон, на каждую засыпь, 4 пачки курузной крупы по 0,8 две пачки манки по 0,8 и пачка ржаной обдирной муки 1 кил.
Первый погон до нуля, второй примерно 10% головы, по запаху, тело до 75% в струе, остальное хвосты.
В бочке 15 литров с 7 мая стоит, запах отличный, вчера отлил, разбавил 0,5 в общем до 40%, не помутнела, на вкус уже отлично, сладость куки есть, но надо думаю ещё постоять.

второй примерно 10% головы, по запаху, тело до 75% в струе,serj_kem, 23 Сент. 19, 11:41

Многие так даже для белого питья не делают. )))

serj_kem,
Какое оборудование?

Что-то никак у меня не срастается с "козявками"! Первый раз поставил - вообще практически не завелась брага. Залил дробленку кипятком, попарил немного, миксером помешал в кашу, потом холодной водой довел температуру до 35 град.С, засыпал козявок 6  гр./кг - и них... Перегнал дней через 10 - получилось очень вкусно, но - мало! Поспрошал у более грамотных "товарищей", они меня поругали и я сделал второй замес - теперь уже "на холодную", т.е. без кипятка. Завелась активно, два дня радовала глаз и старое больное сердце бурным кипением. А потом загрустила моя брага и практически встала! Так продолжалось две недели - редкие бульки без всякой видимой активности. Осветляться не хочет. Вчера перегнал. Выход 2,4 л АС вместо 2,6 теоретических, но я откровенную гущу отжал и в перегон не посылал, да и гнал до 98 град. С, так что потери известны. На вкус СС пока не пробовал, надо со вторым перегоном определиться, потом уже бухать.
Читаю здесь и дЫвлюсь: у всех козявки даже шкурки пожирают, а у меня как-то нехотя работают. Кука не поедена, рис тоже далек от "шкурок"... Что не так в консерватории? Кодзи, вроде, свежие, брал в одном месте с грамотными "товарищами". У них - 4 дня, у меня 2 недели и недоедание...