Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

два медных пыжа, в диоптре, посерели они как то, типа как серебряные стали, так и должно быть?krakov09, 20 Нояб. 20, 20:02

Ага. От чёрного до серебряного

и что такие за пердушки))))?krakov09, 20 Нояб. 20, 20:02

Запах сероводорода. И ему подобные.
.

Спасибо ребят, вдохновился вашими советами-подсказками))) ставлю ещё))) на Кодзи и крупе пшеничной пополам с ячневой 6кг только в этот раз попробую с антибиотиком амоксицилином, чет запах сырца прикольнее чем с сахарной браги.

krakov09, на запах СС особо равняться не стоит... Главное запах готового продукта. Т.е. многое зависит от финишного перегона.

Коллеги , а вот такой вопрос, я вчера вечером заторил эту бражку крупа-кодзи, сегодня заглянул вся крупа поднялась на верх плотной шапкой, гз булькает, надо эту шапку размешивать? а то она как бы на воздухе получается, у самой шапки углекислым газом сильно бьёт в нос, но запах из гз какой то странноватый))) не как у муки, каким то тестом что-ли не совсем свежим)))) крупа там у меня ячневая и пшеничная, не затухло ли чего? или это не срок для выводов?)))

krakov09, выкинь нахрен гидрик и пару дней мешай шапку
это не вино, это брага на КОДЗЯХ!!!!

Коллеги , а вот такой вопрос, я вчера вечером заторил эту бражку крупа-кодзи, сегодня заглянул вся крупа поднялась на верх плотной шапкой, гз булькает, надо эту шапку размешивать?krakov09, 22 Нояб. 20, 13:51

Конечно нужно. Первые три дна - утром и вечером. Потом можно реже.

Защёлкивать бочку и ставить ГЗ просто лишний труд. А так - крышку поднял, перемешал, весло сполоснул. Минута делов.

Закупоривать с ГЗ можно в самом конце. Чтобы следить по булькам за интенсивностью. И то, так себе информационность. Осветление - вот главный признак окончания брожения.

. А так - крышку поднял, перемешал, весло сполоснул. Минута делов.DeadCanDance, 22 Нояб. 20, 14:12

сполоснуть крышку??

сполоснуть крышку??krakov09, 22 Нояб. 20, 15:03

Да, если к ней остатки шапки прилипли. Иначе они могут закиснуть и плесень появится. Под краном в ванной вместе с веслом споласкиваю и вытираю. Если на поверхности только капли конденсата, то не нужно.

Мне наверное везет
Со шланга помыл щеткой и вперед
Ну нету скисаний, нету..

Ну нету скисаний, нету..SGUN, 22 Нояб. 20, 16:37

не сглазь)))))

krakov09, да ладныть, такой фигней не балуюсь...
полбочки стоит с полгода куки, завтра сфоткаю
на вку мало, подожду, мож еще с чем перегнать...

Кстати,нарыл тут в истоках:

Забыл написать. Рисовая плесень продуцирует также антибиотик - эремомицин, активный в отношении бактерий, но не дрожжей. Так что специально его добавлять в сусло, как мы это делаем при ХОС, не нужно, его следы в любом случае в закваске присутствуют.mak210, 11 Июля 16, 08:01

где то читал что эти Кодзи китайские, не совсем те Кодзи которые из Японии, и грибок там возможно не совсем рисовый.

krakov09, китайской закваске Ангел и еже подобным, название "Кодзи" придумали для упрощения. Ни чего общего китайские дрожжи с ферментами и следовыми остатками грибка ризопус с японской грибковой культурой не имеют. Кодзи – это разновидность грибка, размножающаяся на рисе, пшенице, сое и прочих зерновых культурах при определенных условиях. Не факт, что их можно воспроизвести в средней полосе России)))

Закончился сахарный НДРФ. Был кодзиевый СС 6 кг ячки+6 кг пшенички, кодзи 110 гр ГМ 3.6, вкусно пах хлебушком. Перегнал на НДРФ. Чё-то результат не впечатлил, какой-то посторонний привкус, на сахаре такого нет. Ща на подходе 20л кодзиевого СС на куке буду дистиллировать.

Чё-то результат не впечатлил, какой-то посторонний привкус,lonelywarrior, 22 Нояб. 20, 21:48

Гнал скорее всего с браги в СС без меди?
Недавно перегонял СС из пшеницы(с медью из браги был перегон) на НДРФ с СПН из нержи.Словил "пердушки".
Сделал для себя вывод-второй дробный только с медью.А первый перегон из браги-медь обязательна 100 %

Гнал скорее всего с браги в СС без меди?Михаил40, 22 Нояб. 20, 22:11

Да ну... всё по "фэншую" медь серебристо-чёрной стала. Не пердушки, какая-то как бы это сказать... резиновость чёли.

Причин может быть множество.
Личные вкусовые ощущения(после сахарных напитков),поймал пригар при перегоне из браги в СС,сырьё,оборудование и тд.и тп.

поймал пригар при перегоне из брагиМихаил40, 22 Нояб. 20, 22:26

Исключено. Брагу в мешке перегоняю.

lonelywarrior, Может зерновые не твое?