Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Михаил40, быстрее это сколько ? Вообще процесс брожения зерновых непрогнозируем . Ты считаешь что ускорение дало внесение конкурирующих едоков из другой банды , а на самом деле все просто удачно сложилось из многих других факторов , в том числе и фаза Луны , хорошее качество зерна и помола , температурный баланс итд. А вот в следующий раз будет чуток по другому . Но в любом случае , надо взять на заметку сей факт . А вдруг он рабочий, конкуренция великая сила )))

По срокам брожения,по постановке затора дописал.
Я не претендую на новую методику.Нужно еще попробовать,но в моём,данном случае,срок брожения уменьшился.
Зерно не меняется.Беру в одном и том же месте.Дрожжи из той-же пачки.Вода та же.Греется бочка возле батареи,которую регулирую.

Брожение было активнее и закончилосьМихаил40, 13 Янв. 21, 10:39

Выход какой? Я перегонял после активной фазы сразу немного терял в АС.

В выходе ничего не потерял.Выиграл только в скорости.Оба раза выходило 35,5 л СС 30 % ( это с двух бочек).Сейчас догоню остатки и по точнее сделаю замер.
Но уже и так ясно,что выход такой-же.
По содержимому понятно,что выбродило в ноль:

Оба раза гнал с гущей и практически до 0 %.
Куб у меня на 30 л.Заливаю в него по 25 л при перегоне.Две 65 бочки с брагой выгоняю за пять перегонов.В прошлый раз все пять прогонов и в этот раз два прогона делал на индукции-боялся пригара на тэне.Потом решил рискнуть и поставил в куб тэн.Все три оставшихся прогона с гущей на тэне прошли без последствий.Фальшдна нет.Просто при прогреве до 60 °С перемещиваю брагу.Потом закрываю крышку и гоню.
Раньше вообще хернёй занимался-фильтровал брагу.
Софексил не использую.Ни при брожении,ни при перегоне.

Михаил40, 16 кг. + 55 л. = 65л. бочка , правильно понимаю ? Или поболее ? С 30.12 по 7.1 это 9 суток супротив 14 суток.
30.12 было полнолуние в знаке Рака!!! Дрожжи управились за 9 суток при прочих благоприятных условиях . При следующих постановках затора учитывай фактор фазы Луны . Сегодня Новолуние (темная),следующее полнолуние через две недели ,28 января знак из Рака в знак Льва.

Бочка 65 л.
Про Рака,Луну и Льва учту.

30.12 было полнолуние в знаке Рака!!! ...учитывай фактор фазы Луны. Сегодня Новолуние (темная), следующее полнолуние через две недели, 28 января знак из Рака в знак Льва.Комэск, 13 Янв. 21, 11:12

Комэск, Дружище, бля ты это серьезно???!!! )))))))

Дружище, бля ты это серьезно???!!! )))))))Borisoff, 13 Янв. 21, 11:19

вот интересно. не одним поколением замечено, что квашенье капусты сильно зависит от луны. а брага значит не зависит.. шайтаноме..))

Borisoff, О , сколько нам открытий чудных готовит просвещения Дух . И опыт - сын ошибок трудных и гений -
парадоксов друг...
Более чем , но дискутировать поэтому поводу лучше не в этой теме .

Писал о своём опыте для информации к размышлению,а не к инструкции к действию.
Удивлён,что не налетели и не заклевали,как обычно бывает.

Изначально конечно хотел сделать всё чуть иначе.
В одну бочку добавить Бекмайю,а во вторую остатки белорусских винных.Но их было меньше,чем на десертную ложку.И одна из бочек бродила на день-два дольше.А в какую добавлял винные-забыл.
И причина чуть дольшего брожения второй бочки теперь не ясна.
Хотя можно предположить,что в ней как раз и оказались остатки винных дрожжей.

Михаил40, щас накличешь )))

Удивлён,что не налетели и не заклевали,как обычно бывает.Михаил40, 13 Янв. 21, 11:48

Здоровая критика только приветствуется.
В споре рождается истина.
Аркадий не спроста же предложил добавить ферменты.Человек ищет пути улучшения и ускорения брожения.

Михаил40, вот не можем мы без "дро...лова" . Есть ХОС , есть ГОС , но нет , нам нужно ускорить ХОС и приблизить его к ГОСу . Так вот часть консервативно настроенных форумчан не могут понять и принять притязания форумчан рационализаторов с неуемным зудом в одном месте.

Ну нет на свете даже двух одинаковых человека с одинаковыми возможностями.
У каждого из нас свои хотелки,ресурсы и обязанности перед семьёй,работой и тд и тп.
Вот каждый под себя процессы жизненные подстраивает.
Если один делится информацией,то не обязательно её использовать.Принял к сведению и прошёл дальше.Или воспользовался.
Тут же все в основном консерваторы.Вот я живу так,делаю так и меня всё устраивает.И вы так же живите.Ну не получится жить жизнью другого человека.
Нужно из всей кучи зёрен найти своё и взять его.
Когда то ХОС был в диковинку.Но благодаря рационализаторам это стало обыденно.А Кодзи сделали всё это ещё проще.

Комэск, Ты можешь подробнее описать зависимость фаз луны на брожение (растущая, убывающая луна).
Я раньше наблюдал, что брожение происходит по разному при абсолютно равных условиях - навеска, объем, температура. Были мысли, про влияние Луны и раньше, но...

Hairasty, еще Антоныч про это говорил всегда. Про фазы и про то, что брагу нужно ставить в женский день недели. Поищи видос...

Антоныч про это говорилsersaz, 13 Янв. 21, 13:32

Антоныч много всего говорил, я когда начинал, то смотрел его видео (и с пользой для себя). Помню он упоминал и про луну, только он слишком много все говорил (может быть манера такая или время роликов растягивал) и лишнего, поэтому в расчет не брал. Да и какие фазы луны на сахарной браге? Сахар остался далеко в прошлом. Перешел на зерно - безвозвратно!!!
А сейчас и ржаная может выбродить за 7 дней, а может и за 10.
Не скажу, что собираюсь ставить именно по фазам луны, но её влияние на процесс интересно учитывать.

Сахар остался далеко в прошломHairasty, 13 Янв. 21, 13:51

Я бы не был столь категоричен... Для себя любимого может ты и прав, но в плане отбития затрат на наше хобби вполне себе сырье...

Отчитываюсь.
Перегнал до конца брагу из двух бочек.
Вышло 35 л СС 30 %.
Поднял записи с прошлого прогона.
В прошлый раз вышло 35,5 л СС 25 %.
Отличие только в количестве воды для затора (в прошлый раз в каждую бочку заливал по 55 л воды,сейчас 52 л) и в дополнительном добавлении дрожжей Бекмайя в этот раз.Всё остальное так-же.
Буду пробовать дальше с добавлением дрожжей в помощь к Кодзям.