Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

на нашем деле стареть не гожеkaimen1, 13 Янв. 21, 21:06

Как сказал один человек после дегустации продукта:
"Это же божественная амброзия!"
А Амброзия, как мы помним,- легендарная пища богов, дающая им молодость и бессмертие.
Так что нам, действительно, стареть не гоже.

С тех пор и пошло. Зерновой. Сначала - чистая кука, а потом в дело пошли и ржаная мука и уже рожь и ржаной солод. Достойная альтернатива сахару - рис.Hairasty, 13 Янв. 21, 17:49

А куда потом рис деваешь? Ректификация или дистилляция?

Фруктовые для меня не доступны - фрукты, ягоды только в магазине, да и продукт сезонныйHairasty, 13 Янв. 21, 18:20

ну как бы Матос продает брикетами виноградную пасту на чачу круглый год
весьма достойный продукт получается
надо только захотеть

Братья по хобби, можете и попинать меня немного, но осилить 1229 стр. тяжко. Натыкайте постов с практическими вариантами получения браги на зерне, муке и т.д. с наименьшим гемором со скисанием, пригаром и иже с ними. Есть бочка, планирую еще приобрести. Рект в бочку - моветон. А окромя спирта пока не могу ничего. Буду благодарен. Критику воспринимаю адекватно. Всех со старым новым годом.

zippo75, вверху прикреплен фак с разложенной по полкам инфой
Куда уж короче и конкретнее

SGUN, слона то я и не заметил.

zippo75, если что непонятно будет, спрашивай

А куда потом рис деваешь? Ректификация или дистилляция?Noiseman, 14 Янв. 21, 08:04

Дистилляция, конечно. Иначе - какой смысл спрыгивать с сахара?

А можно поподробнее? А то рис на ХОС на кодзи скоро отбродит - я его еще толком не дистиллировал. Виски из риса не бывает, понятно. А для белого питья какие режимы перегона?

Решил повторить эксперимент не смотря на фазы Луны.
Вода родниковая,холодная,16 кг пшеницы молотой,100 гр Кодзи и десертная ложка Бекмайи.
Воды налил 35 л,засыпал пшеницу и волосатой рукой разбил комки в бочке.Сверху сыпанул Кодзи и Бекмайя.Поставил возле батареи.
Будем посмотреть.

Матос продает брикетами виноградную пасту на чачу круглый годSGUN, 14 Янв. 21, 08:23

Спасибо за совет, Сергей!
Однако, я уже нашел своё поле (бурбон и виски), его и буду обрабатывать.

А для белого питья какие режимы перегона?Noiseman, 14 Янв. 21, 11:15

По моим наблюдениям, самая частая проблема дистиллятов, задуманных для белого питья - перебор сивухи. Тут надо советовать методики с её уменьшением, например, отГабриэливание.

Виски из риса не бывает, понятно. А для белого питья какие режимы перегона?Noiseman, 14 Янв. 21, 11:15

Я дистиллят из риса использую только для самбуки и узо (водку не люблю, хотя из риса очень достойная получается).
Два перегона. Третий перегон уже с семенами.
Поэтому никаких особых режимов перегона (кроме бурбонного правила - "Дистилляция должна происходить при не более чем 80 % об.")

Решил повторить эксперимент не смотря на фазы Луны.
Вода родниковая,холодная,16 кг пшеницы молотой,100 гр Кодзи и десертная ложка Бекмайи.
Воды налил 35 л,засыпал пшеницу и волосатой рукой разбил комки в бочке.Сверху сыпанул Кодзи и Бекмайя.Поставил возле батареи.
Будем посмотреть.Михаил40, 14 Янв. 21, 11:30

ждём результатов. вода сразу с родника? там наверное градусов 7 не больше или дома нагревается немного?
кроме пшеницы нет желания попробовать что-то другое: кукуруза, ячмень или сделать микс? дома мешок кукурузной крупы ждёт, не могу определиться каким путём поставить на брагу.

Решил повторить эксперимент не смотря на фазы Луны.Михаил40, 14 Янв. 21, 11:30

даешь 9 суток !

Всем спасибо. Как я понял, тупо отгабриэлить рис и настанет счастье. Так и сделаем )

Noiseman, если объемы небольшие то да
Я щас перешел на короткую царгу с крупной насадкой и клюшку с возвратом
92 на выходе но ароматы не режутся

. вода сразу с родника?kaimen1, 14 Янв. 21, 12:15

За водой сегодня сьездил.Максимум час дома постояла-не нагрелась и прям в холодную все ингридиенты засыпал.
Усложним задачу для дрожжей.

кроме пшеницы нет желания попробовать что-то другое: кукуруза, ячмень или сделать микс?kaimen1, 14 Янв. 21, 12:15

Я пока на пшенице тренируюсь и подбираю под себя все исходные.
Микс точно делать не буду.Лучше думаю всё сбродить по отдельности,а потом уже готовый продукт по вкусу миксовать.Да и хочется по отдельности продукта из разного зерна попробовать и понять какой по вкусу мне больше нравится.

Михаил40, простая фуражная пшеница? Без всякого помола и т.п.? Сам решил попробовать себя на данном поприще не бросая клан ректификаторов, увидел на 9 последних страницах твой опыт. Буду спрашивать. А кодзи какие?
Просто первый раз. Ничего не знаю.

Михаил40, молотоя до какого состояния, фракции? Зерна дома для хозяйства 1 тонна. Пойдёт? Есть ли процесс подготовки перед помолом? Если рис в засыпи, то с ним и так все понятно, высыпал в бочку и вперёд.