Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

брагу размешиваете каждый день?kaimen1, 15 Янв. 21, 18:42

Вот за меня прям в точку ответили:

как карта на душу ляжет. Можешь и не отходить, мешать и мешать...sersaz, 15 Янв. 21, 19:05

Бывает по несколько раз за день,а бывает и раз не получается.
Главное во время активного брожения шапку пены разбивать и смачивать перемешивая.Да и потом не помешает не дать осаживаться зерну на дно и лишние газы выпустить.
ИМХО.
А кто-то пару раз за всё брожение всего лишь подходит.
Гидрозатвор не использую.Просто накрываю бочку крышкой без уплотнительной резинки.
После каждого перемешивания мешалку споласкиваю горячей водой.
Чем Кодзи хороши-так это простотой использования.

Чем Кодзи хороши-так это простотой использования.Михаил40, 15 Янв. 21, 19:28

в обед залил 40л воды, час назад залил примерно 5-6л кипятка и довёл до 30 градусов, затем засыпал 10кг риса сечки и размешал. разбродил 100гр кодзи (решил не экономить чтобы быстрее сбродила) и залил, следом 2 чайные ложки Бекмая. температура примерно 28 градусов, укутал старыми куртками и стоит ещё на теплом полу. так что старт дан. жребий брошен

kaimen1, бекмайя то зачем??? сахар сахарный? да и кодзей граммов 60-70 за глаза было бы

kaimen1, бекмайя то зачем??? сахар сахарный? да и кодзей граммов 60-70 за глаза было быSGUN, 15 Янв. 21, 21:19

Михаил40 закидывал дрожжи десертную ложку я тоже решил попробовать так. по граммовке знаю что 5-6гр на рис сыпят, но тоже решил 10гр на 1кг кинуть. попытка не пытка.

Михаил40, ну как бы дело хозяйское... я давно от всяких экспериментов отошел, как бы и так есть чем заняться
про рекорды недельные на кодзях хосом... ну не интересно совсем
ты еще выход не обозначил, а то мож у тебя кодзевые дрожжи с инстантными передрались и сдохли мирно
пысы: чтобы корректно вставить ссыль на сообщение, кликни на дату рядом с его номером и скопируй адрес с адресной строки
типа так: [сообщение #13775149]

ты еще выход не обозначилSGUN, 15 Янв. 21, 21:57

Вышло с двух бочек при перегоне с браги в СС практически до воды 35 л 32 %.
Потом ещё прямым перегоном укрепил до 20 % в струе и вышло в итоге 16 л СС 62 %
4 л ещё осталось того,что ниже 20 % до 0 дожал.Замерил спиртуозность10 %.Наберу при перегонах побольше и перегоню на колонне.

0.35 АС с кг скотской пшеницы - да ты просто рекордсмен на недельном хосе! снимаю шляпу!

"легкий" запах пригара второй перегон для выдержки исправит? или на НДРФ пускать?

ASA007, запах пригара иногда и ректификация не спасает. Пробуй.

запах пригара второй перегон для выдержки исправит?ASA007, 16 Янв. 21, 20:37

Углевание может исправить, но при этом, также, может почти полностью убить всю ароматику зернового дистиллята

Углевание может исправитьHairasty, 16 Янв. 21, 21:43

углевание СС или дистилята второго перегона?

углевание СС или дистилята второго перегона?ASA007, 16 Янв. 21, 22:02

Начни с той жидкости, которая у тебя есть. Разбавь посильнее (чем ниже крепость - тем лучше) и пропускай через угольную колонку или картридж.

ASA007, у меня после 2-х рк запах не ушел ло конца
следом появился ПГ...
собственно, все подтверждается в лотерее пригорит- не пригорит
пригорит точно, вопрос только - когда?

Выбродила в ноль.Михаил40, 15 Янв. 21, 22:30

как идёт новый процесс?
скоро будет 2 дня как я поставил брагу, только что проверил - бурлит во всю, активно но не сильно. температура по полоске на баке 34 градуса. в дальнейшем буду проверять уже термометром и АС-3. если так будет идти процесс то думаю за неделю точно отбродит.

kaimen1, опиши процесс постановки, засыпь, гидромодуль, навеску кодзей.

kaimen1, опиши процесс постановки, засыпь, гидромодуль, навеску кодзейzippo75, 17 Янв. 21, 08:50

в конце предыдущей страницы. не знаю как номер сообщения написать
[сообщение #13776135] спасибо SGUN теперь понял

kaimen1, [сообщение #13776150]
Михаилу40 только что подсказывал

Бродит,что с ней станется?
Одна бочка:

Вторая:

Фаза активного образования шапки уже прошла.Еще вчера.
В бочке сейчас 45 л.Нужно ещё 7 л долить до планируемых 52 л.

В бочке сейчас 45 л.Нужно ещё 7 л долить до планируемых 52 л.Михаил40, 17 Янв. 21, 09:43

а я налил сразу полный объём, чтобы вода нагрелась. т.к. риса было только 10кг то больше воды не стал лить. кукурузу теперь попозже буду делать. заказал мешок курского солода, пару кг ржаного, чиллер медный, да и бочка на подходе. в общем готовлюсь потихоньку.

Брага на кодзи за 2,5 дня! Делал так - закипятил 15 литров воды, засыпал туда 6 кг куки, 2 кг ячки, добавил немного белого солода, чтоб в пластилин не превратилось. Оставил на час. Потом переложил кашу в 50 литровую бочку. Закипятил ещё пятнадцать литров воды и вылил туда же. Размешал, померял температуру, скорректировал холодной водой до 70 градусов и добавил 3кг солода. Перемешал и укутал в пуховик на ночь. Утром перемешались, померял температуру- 62 градуса. Налил аккуратно сверху 10 литров ледяной воды не перемешивая. Снова замерил- 40 градусов. Рассыпал сверху 90 грамм кодзи, накрыл крышкой и пошёл на работу. Пришёл с работы, вижу бурное брожение, перемешал, померял температуру- 41° через 2 дня температура упала до 30°, ещё через пол дня брага осветилалась и брожение затихло. Запах приятный, никакой кислятины как на обычном хосе . Перегнал прямым нагревом на газу- никакого пригара, запах приятный. Тем кто имеет солод и не хочет ждать 2-3 недели на заметку