Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Смелое заявление
Патриотичное
Подкрепить бы ещечем нибудь
И про многих поподробнее
Адреса пароли явки
А пока только блаблаблаSGUN, 19 Янв. 21, 11:47

У нас с подкреплением просто - кто не согласен тому 15 суток. Если партия говорит, что лучше - значит лучше.

Я только ими и работаю - по любому сырью.

Сверху шелуха и какие-то сгустки. На ощупь маслянистое.
Это зараза или норм для риса?Lehan_a, 19 Янв. 21, 11:57

Да, нормально. Начало заражения выглядит как матовая плёнка, которая поделена прожилками на сектора. Воды маловато. Рис лучше 1/4 делать. Тогда за 10-12 дней выбраживает. Осветление начнётся, когда почти все кожурки утонут.

Рис лучше 1/4 делать. Тогда за 10-12 дней выбраживает. Осветление начнётся, когда почти все кожурки утонут.DeadCanDance, 19 Янв. 21, 12:24

у меня 1:4, сегодня 3 дня, гидрозатвора нет, булькает нормально. температура порядка 33-35 градуса. тоже первый раз рис, правда у меня сечка

Здравствуйте. Решил впервые попробовать поставить зерновую на кодзи, есть несколько вопросов.
1) Имеется цельное зерно пшеницы, дробилки нет. Смогут ли кодзи его ферментировать?
2) Гидромодуль 1:4 подойдёт?
3) Есть ли необходимость разбраживать кодзи?
4) Если отфильтровать брагу перед перегонкой через марлю, ничего не пригорит (на газу)?
Шапку читал, но хотелось бы получить ответы исходя из опыта других форумчан.

bopoh77,
1. не пробовал, но, думаю, надо молоть
2. подойдет
3. нет
4. не пригорит, если очково можно помешивать при нагреве в открытом кубе градусов до 40-50: выйдет лишний газ и вся требуха оставшаяся всплывет на поверхность.

mimos, есть ли способ смолоть зерно, не имя даже мясорубки?:)

1) Имеется цельное зерно пшеницы, дробилки нет. Смогут ли кодзи его ферментировать?bopoh77, 19 Янв. 21, 14:01

Нет. Помол обязателен. Цельное зерно просто прокиснет, прежде чем Кодзи его переработают.

2) Гидромодуль 1:4 подойдёт?bopoh77, 19 Янв. 21, 14:01

На мой взгляд, это оптимальный ГМ.

3) Есть ли необходимость разбраживать кодзи?bopoh77, 19 Янв. 21, 14:01

Нет. Их не разбраживают, а регидрируют. Но принцип тот же ))) Это совсем не обязательно.

4) Если отфильтровать брагу перед перегонкой через марлю, ничего не пригорит (на газу)?bopoh77, 19 Янв. 21, 14:01

Не фильтрую. Гоню на ТЭН прямо с гущей. Чуть-чуть выливаю вместе с грязью от зерна.

есть ли способ смолоть зерно, не имя даже мясорубки?:)bopoh77, 19 Янв. 21, 14:12

найти того у кого есть мясорубка, а лучше зернодробилка. У соседа с животиной если в селе живешь или в магазине самогонщиков, которые торгуют солодом, если в городе.

а регидрируютDeadCanDance, 19 Янв. 21, 14:13

как правильно регидрировать?

Имеется цельное зерно пшеницы, дробилки нет. Смогут ли кодзи его ферментировать?
2) Гидромодуль 1:4 подойдёт?
3) Есть ли необходимость разбраживать кодзи?
4) Если отфильтровать брагу перед перегонкой через марлю, ничего не пригорит (на газу)?bopoh77, 19 Янв. 21, 14:01

1. Стационарным блендером с чашей, 5 кг кукурузы неспеша перемалываю почти в муку за 35 минут.
2. Пойдёт.
3. Никогда не заморачивался, всегда сами запускались, только вода не холодная, а комнатной температуры.
4. Берёшь старую, не дырявую наволочку, напяливаешь её в бак, на дно кладёшь чё-нибудь тяжелое, чтобы не всплывала(!!!) и никогда ничё не пригорит. Через марлю заколебёшься фильтровать, тогда уж какое-нибудь большое сито. Всё озвученное творю в 2х комнатной квартире.

4. Берёшь старую, не дырявую наволочку, напяливаешь её в бак, на дно кладёшь чё-нибудь тяжелое, чтобы не всплывала(!!!) и никогда ничё не пригорит. Через марлю заколебёшься фильтровать, тогда уж какое-нибудь большое сито.lonelywarrior, 19 Янв. 21, 14:57

на тэнах фальш дно прокатит?

zippo75, высыпать в аоду и миксером перемешать
Или веслом

Добавлено через 4мин.:

mimos, ни один уважающий себя продавец солода не пустит молоть зерно на вальцовой мельнице
Почему? А ты зерно погрызи и солод
Почуствуй разницу

на тэнах фальш дно прокатит?zippo75, 19 Янв. 21, 14:59

Мэйби... смотря как установлены ТЭНы, смотря какое фальшдно, я так понял они тоже бывают разной конструкции, ну и смотря какой куб.

lonelywarrior, тяжело тебе и блендеру
35 кг мешок куки в почтимуку за 15 минут

как правильно регидрировать?zippo75, 19 Янв. 21, 14:47

Также как и разбраживать. Минут на 15 в теплой воде развести. Только пены не будет. Я раньше так делал, потом перестал. Разницы никакой. Но по инструкции нужно.

SGUN,

ни один уважающий себя продавец солода не пустит молоть зерно на вальцовой мельнице

В магазе где я затариваюсь , пшеницу на вальцовой мелят

тяжело тебе и блендеру
35 кг мешок куки в почтимуку за 15 минутSGUN, 19 Янв. 21, 15:06

Ваще не напрягаюсь. Читай выше - 2х комнатная квартира, и я в ней не один. Куда мне ещё зернодробилку примастырить?

Мэйби... смотря как установлены ТЭНы, смотря какое фальшдно, я так понял они тоже бывают разной конструкции, ну и смотря какой куб.lonelywarrior, 19 Янв. 21, 15:05

не снижаемый остаток в кубе 8 литров, куб 37 "Люкстайл". Тэн параллельно дну.

не снижаемый остаток в кубе 8 литров, куб 37 "Люкстайл". Тэн параллельно дну.zippo75, 19 Янв. 21, 15:13

Такая же фигня - 8 л, куб - 30л, ноунейм. Надыбал фарфоровых изоляторов, отмыл в посудомойке, теперь НО - 3л.

Такая же фигня - 8 л, куб - 30л, ноунейм. Надыбал фарфоровых изоляторов, отмыл в посудомойке, теперь НО - 3л.lonelywarrior, 19 Янв. 21, 15:17

и как это способствует непригару браги?