Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сергей_F, откуда ему Воронежскому знать, по каким деньгам на Брянщине маисы торгуют？
я в Отрадном третьего дня брал мешок 40 кг по 18р. пшеница тоже по 18.
у меня под боком. меня устраивает...
SGUN, поздравь меня, я обзавелся дробилкой.

SGUN, ну так и говорить надо изначально.... а то сначала высер какой-то пишешь.

krolikitscool, поздравляю!
откуда мне знать по нику, откуда он с леса выйдет...

Добавлено через 1мин.:

а то сначала высер какой-то пишешь.Сергей_F, 21 Марта 22, 22:06

в студию....

Добавлено через 4мин.:

а о как-то.... похоже на....

krolikitscool, меня как бы не ограничивает Брянщина... логистика в стране пока работает. Поэтому и хотелось узнать ценообразование, дабы сделать вывод о целесообразности приобретения в том же Краснодарском крае

Добавлено через 2мин.:

в студию....

что тебе в студию... вернись к своему опусу и прочитай по цвет авто... (великая связь с ценой куки)

Сергей_F, ну так и рамки обрисовывай
а то и бочки с америцы новые можно заказывать

Добавлено через 2мин.:

... ладно, все понятно... говорить не с кем... и не о чем, пойду спать

Добавлено через 23мин.:

Сергей_F, для особо понятливых
кука может стоить дешево
от 10 тонн
но доставка...

меня как бы не ограничивает БрянщинаСергей_F, 21 Марта 22, 22:12

за такими объемами, когда логистика не ограничевает, тебе, наверное, не тут спрашивать. от тонны другая цена, а 20 тонн вааще другая...
так что, пожалуй, марка вашего автомобиля светло－зеленая )

Решил попробовать рис сбродить.
Немного поизучал тему.
Есть холодный и тёплый старт. Разница в сроках готовности.Холодный до месяца, тёплый 10 дней.
Антибиотиков не надо.
Рис любой, самый дешёвый, лучше дроблёнка.
Декантируем и гоним.
Г/м 1/4, козявок 7гр/1кг сырья.
Ролик про тёплый старт


Может ещё чего упустил или неправильно понял?

pivnaykus, Рис и Кодзи братья на век, мы говорим Кодзи подразумеваем рис и наоборот. Изначально Кодзи это импортная азиатская технология ХОСа, которую россияне освоили и как всегда переиначили под свои хотелки. Вплоть до полуГОСа.
Любим мы микроскопами гвозди забивать)))

Может ещё чего упустил или неправильно понял?pivnaykus, 22 Марта 22, 05:42

Правильно.

Есть холодный и тёплый старт.pivnaykus, 22 Марта 22, 05:42

Тема ХОС и кодзи, но для себя сделал однозначный вывод - только запаренное сырьё. Вкус и запах браги,СС,дистиллята заметно отличаются.
И если в случае ХОС, ну не совсем холодная,а вода комнатной температуры может выскочить запах "носков, мокрых тряпок", то с горячей водой "вкусняшка".

lonelywarrior, просто хреноватенько делаешь... :-) :-) :-)

просто хреноватенько делаешьSGUN, 22 Марта 22, 09:40

Ну куда нам до "Вас"... чё там хреноватенького? Залил рис водой комнатной температуры, закинул кодзи, один результат. И залил рис кипятком, остудил, закинул кодзи совсем другой.

lonelywarrior, а в чем разница? Расскажи?
Тока мозг не выноси про запах, вкус и органолептике браги...
Расскажи лучше про второй перегон и начем и как гнал

Добавлено через 7мин.:

Я с сарказмом, ибо повидал бьющих пяткой в грудь себя коллег, отличающих хос, гос, ферменты, кодзи и прочее за километр
А в итоге потом....

Добавлено через 1мин.:

Бледный вид лица

Комэск, пост ни о чём

а в чем разница?SGUN, 22 Марта 22, 10:13

Вот мне тоже интересно: для чего все эти лишние движения?
Я вообще заливаю холодной водой из под крана и забываю на две недели при комнатной температуре. (ГЗ? Я их давно выкинул) . Раньше мешал периодически, теперь нет- лишнее это все. Да, пробовал и горячий старт, и теплую воду (ну как же без экспериментов?) но со временем понял две вещи: главное дать полностью выбродить и внимательно отнестись ко второму перегону. Остальное не так уж и важно.

внимательно отнестись ко второму перегону.bolshoy74, 22 Марта 22, 16:31

в смысле?

Добавлено через 2мин.:

и забываю на две недели при комнатной температуре.bolshoy74, 22 Марта 22, 16:31

везде кричат, не менее 3х недель

Добавлено через 1мин.:

Если будет стоять месяц, не скиснет или чревато?

в смысле?pivnaykus, 22 Марта 22, 17:30

В прямом: определить, что нужно ( дистиллят или ректификат), какая будет крепость, отбор голов и хвостов.

Добавлено через 2мин.:

везде кричат, не менее 3х недельpivnaykus, 22 Марта 22, 17:30

3 недели у меня кука бродит. Рис 2 недели. У тех, кто греет 8-9 дней (летом в жару у меня так тоже получалось)

Если будет стоять месяц, не скиснет или чревато?pivnaykus, 22 Марта 22, 17:30

Скисает обычно в начале, когда спиртуозность мала и брага заражается чем то, нам не нужным (молочнокислымм, например), а к концу брожения, когда спиртуозность возрастает, а содержание крахмалов/сахаров снижается - маловероятно.

Скисает обычно в начале, когда спиртуозность мала и брага заражается чем то,bolshoy74, 22 Марта 22, 21:46

антибиотик надеюсь, кидать не надо?

антибиотик надеюсь, кидать не надо?pivnaykus, 22 Марта 22, 21:57

ничего в нем страшного нет. в отбор не пробежит. да и разложиться он через 5-7 дней. как раз

когда спиртуозность возрастает, а содержание крахмалов/сахаров снижаетсяbolshoy74, 22 Марта 22, 21:46

я ЗНАЮ, что не пройдёт. У нас только по рецептам- в любой аптеке.

думаю дезинфекции бродилки будет достаточно.

ГОС, ХОС, полуГОС, полуХОС и т.д., кому что больше нравится! Можно долго спорить (а спорим уже 1371 страницу!) о том, что из этого лучше/хуже, кто и как улавливает запахи в конечном продукте от ферментов или от кодзей с закрытыми глазами с растояния до километра, у каждого своя секта. Это как ЧКД и дикари, оба метода имеют своих приверженцев (или извращенцев!). Мне лично важна скорость сбраживания, а посему выбрал ГОС на ферментах и минимальную навеску кодзей. Что не осахарили ферменты, добьют грибы. В итоге на муке через двое суток полный штиль! Sorry for offtopic!