Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

zippo75, с фермера
Полумука полукрупа

Добавлено через 0мин.:

Ближе к муке

Здравствуйте,уважаемые товарищи!
Спешу поделиться небольшой неприятностью,которая у меня случилась.
Так как бабушки всю дешёвую манку раскупили,на шестую евробочку(48 литров)
мне её не хватило.Решил поставить на пшеничной муке.Критерий выбора был,естественно,цена.
Если Вы заметили,сейчас в сетевых магазинах появилась мука по смешной цене в пятьдесят рублей за два кг.Я засыпал всё,как обычно,вода из-под крана,не горячее тридцати градусов,Кодзи,пеногаситель,антибиотик,десять кг муки.Из опасения побега,залил,как всегда делаю,пол бочки.Завелась штатно,признаков массового побега не проявляла,унёс в бродильню.Г/з нет.Просто закрыто крышкой.Через двое суток заглядываю,перемешать и долить воды до нормы,а там ужас!Пытался затор очень активно сбежать,наружу выбраться не смог,но плотно в крышку упёрся.
Такого у меня даже с рожью не случалось.
Вот такая мука.Сорт первый,по цвету серая,в принципе,то что нужно,но склонна к побегу.
Будте осторожны.

Дмитрий Яр, дружище..... мож хватит извратом заниматься
Я 8 лет.... щас голова вся в пепле
Или в Перпле :-) :-) :-) :-)

SGUN,Сергей,привет!Так я,вроде бы без извращений,всё по инструкции,не первый раз на Кодзи ставлю.А этот затор меня очень удивил.
Вообще,на моей практике-это первая попытка такого активного побега.
Раньше всегда хватало превентивных мер.

На Алике в магазине Samovarim Store кодзи по 633р. пока еще есть штук 200...

AMB, ссыль дай. Нашёл.

https://aliexpress.ru/....2be84aa6LE5Y8R

Добавлено через 7мин.:

заказал пару, вдруг балдарис не починят.

zippo75, а тебе зачем ? ты вроде не дистиллишь ?

Это очень удачно,что я,по Вашей,Коллеги,наводке купил десять пачек по 350 рублей(ещё думал,куда мне столько!?).Ставлю бочки на Кодзи раз в месяц,т.к.долгий срок брожения чудесно совпадает с моими командировками и запаса мне хватит ещё на семь месяцев.

Это очень удачно,что я,по Вашей,Коллеги,наводке купил десять пачек по 350 рублейДмитрий Яр, 14 Марта 22, 21:33

И где же такая халява ?

AMB, по 350руб халява была в октябре.

Sergnikow,примерно так.

вдруг балдарис не починят.gxtkjdjl, 14 Марта 22, 20:17

Wildberries стал жертвой взлома и атаки вирусом-шифровальщиком хакерской группировки OldGremlin. В результате администрация не может восстановить полноценную работу сайта вот уже 10 часов.
Ранее в понедельник Wildberries уведомил своих пользователей об ошибках в работе своих сервисов. При этом в сообщении компании подчеркивалось, что трудности носят сугубо технический характер, над их исправлением уже работают.

Sergnikow, и что теперь будет? заказ уже в пункте выдачи, но не выдают из за сбоя.

AMB, все тайное когда то становится явным.

да вроде вб заработал

Здравствуйте.
Первый опыт на кодзи: 4 кг дробленого ячменя на час замочил в 60 градусной воде. Добавил воды до 35 градусов. Гидромодуль 1 к 4. Добавил кодзи 9 грамм на кг сырья. Активно бурлило день, второй побулькивало, на третий тишина совсем.....Температура в помещении 25 градусов. Запах приятный -пахнет брагой. Налёта нет. Зёрна целые. Не шипит. Что я сделал не так и что теперь с этим добром делать? Постояло чтоб до осветления и перегнать?

4 кг дробленого ячменя на час замочил в 60 градусной воде.Skvoznyak, 15 Марта 22, 08:20

дробленый это как? в муку?

Skvoznyak,
жди, пока добродит. Все, что было легкой добычей козявок - съедено, сейчас будут догрызать остатки, а это не быстро.

и помешивай...