Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)
zippo75
Профессор
КРД край
2.8K 706
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2109/21/72605.352165.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
SIARHEY, ты их дрючится будешь заставлять? Скинь видос сего действа.
SIARHEY
Магистр
Белгород
243 37
Отв.27301 12 Марта 22, 20:57, через 18 мин
Andrej095
Специалист
Губаха Пермский край
162 37
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1512/07/46638.166954.jpg)
Отв.27302 12 Марта 22, 21:12, через 15 мин
Смысл в экономии дрожжей(SIARHEY, 12 Марта 22, 20:57Ты не русский. Мы таким не заморачиваемся. на ХОС сыпь 9 гр,на ГОС 6 гр.
dibl
Бакалавр
.
55 23
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
SIARHEY, а ферменты, которые, вместе с дрожжами, находятся в пачке кодзи...
Gest1
Доцент
Воронеж
1.4K 586
Отв.27304 12 Марта 22, 21:33, через 15 мин
SIARHEY, кодзи это ферменты+дрожжи. Дрожжи ты размножишь тут проблем нет, но дрожжи не могут есть крахмал в зерне, для этого нужно достаточное количество ферментов (что бы порезать полисахара на моносахара), ферменты в отличии от дрожжей не размножаются и со временем теряют свою активность и результативность. По этому не прокатит разбраживать кодзи, ферментов будет мало, и бродить нормально не будет. На рис хос 7-8гр кодзей, все остальное 9-10 как советуют комрады, не нужно создавать себе гемор. Это все уже проходили.
SIARHEY
Магистр
Белгород
243 37
Отв.27305 12 Марта 22, 22:26, через 53 мин
кодзи это ферменты+дрожжиGest1, 12 Марта 22, 21:33Кодзи - это в первую очередь плесневые грибы Rhizopus oryzae и Aspergillus oryzae с ферментативной активностью, а уже потом + ферменты + Saccharomyces cerevisiae.
ферменты в отличии от дрожжей не размножаютсяGest1, 12 Марта 22, 21:33Ферменты можно и отдельно добавить. Тут проблемы не вижу.
dibl
Бакалавр
.
55 23
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Мозг включи!!! Жаба должна иметь пределы разумности!!!
Зачем кодзи??? Берем ферменты, выдерживаем все температурные паузы и обычные дрожжи!!! Зачем переплачивать за кодзи??
ПС: плесневые грибы в первую очередь поражают мозг
))
Зачем кодзи??? Берем ферменты, выдерживаем все температурные паузы и обычные дрожжи!!! Зачем переплачивать за кодзи??
ПС: плесневые грибы в первую очередь поражают мозг
![Улыбающийся](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/default/smiley.gif)
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2201/27/83492.357983.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
dibl, кодзи это для тех, кто не хочет ипаться с запариванием.
Фермент альфа амилаза (Аспергилусы) в составе кодзи отвечает за осахаривание?.
https://yandex.ru/...a?product_id=96
Фермент альфа амилаза (Аспергилусы) в составе кодзи отвечает за осахаривание?.
https://yandex.ru/...a?product_id=96
Sergnikow
Профессор
Сибирь
5.1K 2.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/02/31674.164405.gif)
Отв.27308 13 Марта 22, 14:47
кто-нибудь пробовал размножать Кодзи перед внесением в затор?SIARHEY, 12 Марта 22, 19:52[Брага на ферментах дикой плесени и не только]
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.27309 13 Марта 22, 15:12, через 26 мин
заказал на балдарисе кодзи дня 3 назад за 543р,сейчас зашёл они уже 743. что дальше будет...
сообщение удалено
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.27310 13 Марта 22, 16:04, через 53 мин
не, сегодня ещё 743
Sergnikow
Профессор
Сибирь
5.1K 2.9K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/02/31674.164405.gif)
Отв.27311 13 Марта 22, 16:44, через 40 мин
заказал на балдарисе кодзи дня 3 назад за 543р,сейчас зашёл они уже 743. что дальше будет...gxtkjdjl, 13 Марта 22, 15:12рубль упал на 35% соответственно и рост цены должен составлять как минимум столько же.
дальше по закону спроса и предложения: выше спрос - больше цена, до достижения точки равновесия при прочих равных условиях.
ферменты в цене тоже подросли, пачки А и Г по 250гр 290р и 390р = 680руб
с учётом 2гр/кг на 125кг , по себестоимости идентично кодзям 4гр/кг
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.27312 13 Марта 22, 17:22, через 39 мин
не чего нового [сообщение #13681718]
sblack
Профессор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
сегодня ещё 743gxtkjdjl, 13 Марта 22, 16:04На алике в mirbeer store 698 рублей. дешевле чем на их сайте. бесплатная доставка из России
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.27314 14 Марта 22, 11:15
sblack,благодарю, мне пока не к чему, успел по 543 две пачки взять и то из за того что на ферменты. ру жидкий Г пропал (вчера появился).но раз уж выписал буду осваивать.(до этого ставил 1 раз на кодзях и сейчас стоит 50л куки)
sblack
Профессор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
gxtkjdjl, интересно сравнить стоимость сбраживания на кодзях и ферментах/дрожжах. Только что поставил 12.5 кг риса в 50 литрах затора на 50г кодзях (~50 рублей по старым ценам). Ферменты никогда не пользовал...
SGUN
Профессор
Воронеж
17.8K 6.1K 1
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2003/18/22212.323383.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
12.5 куки 100 г кодзей
Пардон, варенка 45 минут
Не туда попал.....
Добавлено через 7мин.:
Седня в 10 перекинул с вку
Пардон, варенка 45 минут
Не туда попал.....
Добавлено через 7мин.:
Седня в 10 перекинул с вку
sblack
Профессор
Волгоград
3.2K 790
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2102/15/69501.341148.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
12.5 куки 100 г кодзейSGUN, 14 Марта 22, 12:14В куку я тоже больше кладу, но гм пожиже делаю
zippo75
Профессор
КРД край
2.8K 706
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2109/21/72605.352165.png)
Отв.27318 14 Марта 22, 13:29, через 55 мин
12.5 кукиSGUN, 14 Марта 22, 12:14муки или крупы?
gxtkjdjl
Профессор
Архангельск
6.7K 1.8K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1401/28/27339.163624.jpg)
Отв.27319 14 Марта 22, 13:39, через 10 мин
успел по 543 две пачки взятьgxtkjdjl, 14 Марта 22, 11:15сегодня надо было идти забирать, но хуй, балдарис накрылся, кода нет,заказы не показывает,херь какая то.