Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

но пусть будутgxtkjdjl, 17 Марта 22, 09:58

Верное решение, товарищ! Козявки очень живучи. А в нынешней ситуации кг муки станет дешевле кг сахара. Так что они точно пригодятся ...

Комэск, 2 кг муки стоят как 1 кг сахара. Предпочитаю варить, но это совсем другая история.

2 кг муки стоят как 1 кг сахара.zippo75, 18 Марта 22, 09:06

в 5ке 55/2кг, у вояк крайний раз по 18/кг брал.

Коллеги, приветствую. Начал готовить кукурузный дист в новую бочку. По мере накопления диста, решил провести эксперимент и сравнить куку ГОС на жидких ферментах и ХОС на козявках. Кука мелкомолотая на зернодробилке, ГМ 1/5. Первые 10 кг. 2 часа отваривал с АТС и осахаривал ж. ферментами. Но, просроченные на 1,5 года USW-6 (в вакуумной упаковке) и просроченные на 0,5 года М-1 не завелись. Пришлось внести просроченные 1,5 года козявки, которые стартанули за полчаса. Вторые 10 кг. куки залил тёплой водой 35-38 оС и внёс эти же козявки. Тоже стартанули за полчаса. Короче, неожиданно, придётся сравнивать результаты ГОС и ХОС на козявках.

У кого есть опыт, насколько велика разница между красной и белой схемами (интересует кукурузная крупа)- запах, вкус конечного продукта (выдержанного)?

kent64, тут про хос как бы
Причем тут красное и белое?
Хос по белой схеме это как?

насколько велика разница между красной и белой схемами (интересует кукурузная крупа)kent64, 21 Марта 22, 12:35

Пастернака не читал, но осуждаю))
[Кукуруза по белой схеме.]

Хос по белой схеме это какSGUN, 21 Марта 22, 12:38

Имелся ввиду перегон браги без дробины

kent64, да все клево, тока упарисси дробину жать
И потери не малые
И аромат тоже
Без нормального пресса считаю дрочью
Имхо

Пастернака не читал, но осуждаю))[Кукуруза по белой схеме.]Sergnikow, 21 Марта 22, 12:52

Тему видел, но ответа на свои вопросы не нашёл, потому и спрашиваю. Увидел только невнятное мнение, что вкус готового продукта по белой схеме "тоньше". Причём не факт, что автор этого мнения делал куку по ХОС.

Без нормального прессаSGUN, 21 Марта 22, 12:57

У меня от крупы из кукурузы остаются только кусочки оболочки, с них брага стекает хорошо при процеживании через обычное мелкое сито в виде дуршлага. Так что потери не должны быть большими, тем более дробину планирую залить водой 1:1 и перегнать на спирт.

kent64, ну так ты расшифровывай
А то вановать не сильно интересное занятие
Про объемы опять молчишь
65 ку фильтровать то еще занятие
Про 120 или 220 вообще молчу

Про вкус песня отдельная
Если ты не дипломированный сомелье с огромным опытом

Про вкус песня отдельнаяSGUN, 21 Марта 22, 13:30

Понятно, опять ничего конкретного...

тем более дробину планирую залить водой 1:1 и перегнать на спиртkent64, 21 Марта 22, 13:23

зачем такие пляски?
Жижку отдельно, гущу отдельно...
да еще и в ароматике боишься потерять.
Красна всегда будет более ароматной, чем белая.
На спирт пустить головы и хвосты от дробной, а тело в дело.
ИМХО.

Понятно, опять ничего конкретного...kent64, 21 Марта 22, 15:03

а чем ты его измерять собрался???
может, конкретизируешь???
или так, потрындеть?
бочка,руки, перегон, выдержка - уже 4 измерения.... дальше, если углубляться, вообще жесть

так про что ты хотел спросить?

Понятно, опять ничего конкретного...kent64, 21 Марта 22, 15:03

Не попробовав лично-не узнаешь.Попробуй и сравни.На чужой вкус ориентироваться в нашем деле не стоит.Да и не только в нашем.

у разных хозяек с одного набора борщи разные всегда

Добрый вечер.
Давненько я не работал с кукурузой, поэтому хотелось бы почерпнуть последнюю информацию по опыту коллег: где приобретаете и по какой стоимости?
Ценник в магазине на крупу по 46 р. за 800 гр не устраивает. Съезжу на мелкооптовку, но думаю, что не сильно там выгодней будет.
Смотрю на авито (кормовая дробленка от 17 до 30 р./кг, в среднем 24), присматриваюсь к экструдированной.

Сергей_F, марка вашего автомобиля - бледно-зелененькая

Добавлено через 3мин.:

пипец..... где чо и о чем?

SGUN, ты как всегда мимо пройти не можешь, даже, если нечего сказать.
По чем кукурузку берешь, болезный?

Сергей_F, 18 р кг, болезный
не болтай ерундой
и тапки не смеши

Добавлено через 2мин.:

чек показать?