Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Я понял, спасибо. Ну ты, я вижу, вообще безпонтовый человек -  все вино в пластике. Я в пластик только самогонку лью, причем ту, которая ректификации ждет.

Да чего с ним будет - слабоалкогольное ведь, да и ненадолго его хватит ))) Потом стекло дорого и хрупкоопасно в квартире то, да и нет его нигде поблизости.

Я как-то больше к дистилятам

Ставлю сегодня на пшеничке:
15 кг.крупы+100гр.коджи+35 л.воды.

Вкус мне уже совсем понравился, а запах - не передать аромата, раньше такого ни где не встречал.
Буквы - это типа цвет пакетиков из которых ставил вино (С)иний, (З)еленый и (К)оранжевый )))
ironman, 15 Февр. 13, 21:24

ironman, красивая композиция из бутылочек!

Скажи, пожалуйста, а как на вкус и аромат отличаются эти три вида?
На след. неделе попробую заказать на пробу винные кодзи. Есть какие-нибудь предпочтения?

Я в пластик только самогонку лью, причем ту, которая ректификации ждет.
HotAbInch, 16 Февр. 13, 00:11

Пластик пластику рознь!

Бутылки из прозрачного полистирола (без красителей), по самым жестким стандартам могут быть использованы для хранения растворов из этилового спирта (или самого спирта). Отец в советское время работал на химическом производстве главным технологом. Они делали рюмки для водки из полистирола. Тогда для производства подобных товаров требовалась куча разных согласований (в т.ч. санэпидемстанции) и соблюдение ГОСТа. Поэтому смело можешь хранить даже спирт в таких бутылках.

Что касается вина, конечно, стекло или дубовая бочка предпочтительнее. Но если хранить не долго, думаю, можно и в пластиковых бутылках. Полистирол также инертен по отношению к кислым растворам.
Раствор обязательно должен быть холодным (или комнатной температуры, не горячим). 

На форуме очень многие ставят брагу в полиэтиленовых кадушках (синего цвета), и ничего (замечал, что на зарубежных сайтах бочки в основном белые?). Но, это тема отдельного обсуждения.

а как на вкус и аромат отличаются эти три вида?insof, 16 Февр. 13, 08:30

Если на вкус сравнивать по сахару, то будет примерно так:
"С" - сладкое, как-бы сладковатое
"З" - полусухое с кислинкой
"К" - полусладкое с незаметной горчинкой
Конечно это так образно на вкус, сахара думаю меньше, чем в виноградных винах.
У всех вкус и аромат различается, но конечно не кардинально, а чисто на рецепторах. Каждое вино по своему приятно, не могу выделить какое-то одно. Тем более у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

Спасибо! Закажу каждого вида

Только что оформил заказ на МистерТао на три вида кодзи: зеленую, голубую и оранжевую упаковку (по китайски, как ironman, писать еще не научился) Много заказывать не стал, заказал по одной упаковке на пробу.

Будут новости от Митера Тао, напишу.

Теперь только недели через 3, когда рисовые созреют.ironman, 10 Янв. 13, 14:32

Как там с соурмашем???

Тимур, увидел, что ты написал здесь и вспомнил, что забыл отписаться )))
В кратце: дрожжики живые, а вот другой живности не обнаружено. Короче в кодзях ферменты, а они как известно не размножаются ))) Делал срез всего осадка от верху до низу, добавил крупы и воды, сутки простояло без изменений, подсыпал глюкозы немного и брожение началось, но не на долго, пока глюкоза не кончилась

Будут новости от Митера Тао, напишу.insof, 21 Февр. 13, 12:24

Мне письмо от них пришло 18 числа, что рассмотрение заказов будет 3-4 дня, т.к. за НГ праздники накопилось много.

 А мой заказ с Рутаобао как 24.01.13 получил статус "принято" Китай, так никаких движений и не совершает (((

Tim Wanderer, это же русский таобао, там еще неделю бухать будут после праздников )))

Мне письмо от них пришло 18 числа, что рассмотрение заказов будет 3-4 дня, т.к. за НГ праздники накопилось много.
ironman, 21 Февр. 13, 13:22

У меня по другим продуктам тоже были к ним вопросы. Заметил, что очень долго отвечают (3 дня), не как обычно (день-полтора).
Я не тороплюсь.

Закончил перегон браги от 19.01 (15 кг.риса) - получил 8.650 мл.53% СС (маловато). Рис отфильтровал, гнал до 98*С в кубе.
СС порадовал своей органолептикой, улавливается слабый запах можжевельника.

Так же использовал рис - 25 кг на 100 литров воды, А-80гр., Г-100гр., Пакмая-250гр.. Бродило 16 дней при
комнатной температуре с рыбьим обогревателем на 500 Вт.. После перегона на колонне получил голов-950мл.,
тела- 8 литров, хвосты не отбирал. Порадовало качество продукта, имеет своеобразный вкус, не хуже пшеничного.

diz, какой крепости тело? Сколько выход в АС?

Тело - 96, 380 АС.

Тело - 96diz, 23 Февр. 13, 10:50

Ректификат?

Да, ректификат -96.