Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

С 18 февраля они начинают там все работать.ironman, 30 Янв. 13, 20:28

Тогда закажу в феврале. Не по наслышке знаком с задержками грузов из Китая (через Китай) во время их нового года.

Добавлю несколько слов про доставку с TaoBao.

Если перейти по этим ссылкам на китайский таобао, то можно скопировать название на китайском и в переводчике гугла выбирать иероглифы пригодные для поиска и пробовать по этим иероглифам искать продукты на китайском сайте, а после нахождения копировать ссылки и вставлять в строку поиска на мистертао или рутаобао.ironman, 27 Дек. 12, 12:06

Поиск можно делать немного проще: копируешь ссылку на TaoBao и вставляешь ее в поиск на мистер тао. Все сразу находится. Пользовался только мистер тао.

Еще напишу про особенности оплаты на мистер тао, сам столкнулся. Есть небольшое отличие от других интернет магазинов.
Здесь оплата производится на депозит, затем с депозита делаешь, типа, списания за товар.
Затем, когда заказ сформирован, выставляют еще один счет (за доставку). По поводу второго счета, не всегда знаешь на 100% сколько выставят. Если деньги на депозите покрывают второй счет, оплату можно не делать.

ironman, посмотри, пожалуйста, http://www.aliexpress.com/.../728595021.html

Как думаешь, такое Кодзи пойдет? Написано, что используется для:
- Мясных продуктов,
- Продуктов и напитков: Сакэ, Сахар, соки, фруктовое вино и др.
- Фармацевтики,
- Косметики.

Минимальная партия 5 пакетиков по 50 гр. Стоит US$12.80 (вкл. бесплатную доставку в Казахстан, Россию и некоторые другие страны).

Насколько мне известно, Али не специализируется на подобных продуктах. Нашел только у одного продавца.
Если годится для нашего дела, думаю не должны возникнуть проблемы с таможней (с учетом предназначения).

С Али сам заказываю регулярно. Магазин позиционирует себя, как предлагающий качественную продукцию (не ширпотреб).

insof, нет, не подойдет! Это уже ферментированный так называемый красный рис. Он позиционируется практически как лекарственное средство, которое обновляет кровь. Его добавляют в целебных целях в еду, напитки, крема и т.п. продукты. Например он добавлен в оранжевый пакет кодзи для красного рисового вина.

Ты уже Профи по кодзи!
Спасибо!

insof, 请,您健康! 

Не получился у меня дистиллят кукуруза+пшеница

На вотором перегоне медленно ( 1 кап. в сек.) отобрал вонючие головы, увеличил нагрев - в теле полезли хвосты

это при том, что тело шло 92%....
Собрал тело+хвост разбавил водой, сейчас на колонне идёт хороший спирт.

увеличил нагрев - в теле полезли хвостыRoman_T, 09 Февр. 13, 08:32

Может ты попутал запах зерновых с хвостами? Этот запах очень насыщенный и может ты просто испугался ))) а Хвосты должны вонять типа резина какая-то вонючая.

Может
Но запах из колонны мне понравился больше, чем из дистиллятора
На подходе рис на коджах, он уже мягкий, раздавливается польцами в кашу

Я сейчас брагу на ячке поставил перегонять, по объему в китайский дистиллятор не входит и буду гнать паром в СС, а за одно и проверю чем будет отличаться СС от СС полученного прямым нагревом браги, ПГ уже закипает.
Завтра похоже буду сливать три вида китайского вина. По 7.5л каждого вида оставлю для пития, а остатки 25-30л тоже паром перегоню на СС.

Хоть и не пригорает - но следующий погон буду делать без крупы. Фильтровать+осаживать бентонитом. Когда перегонял брагу с кашей - ничего не пригарело(индукция), но засрался дистилятор, пришлось вытаскивать насадку и прогонять аппарта на воде.
И есть ещё такой момент, по готовности браги - "Если брага стала цветом ПИВА, она созрела для перегона". На зерне у меня цвет пива получился, а как будет на рисе? Х/З....
Спиртик получил достойный Поставил Хреновуху
В ближайших планах не миксовать сырьё, а делать на однородном.......

На зерне у меня цвет пива получился, а как будет на рисе? Х/З....Roman_T, 09 Февр. 13, 15:17

В конце брожения рис всплывает, а когда начнет тануть и появятся просветы, то в принципе готова.

но засрался дистилятор, пришлось вытаскивать насадку и прогонять аппарта на воде.Roman_T, 09 Февр. 13, 15:17

Ктож брагу перегоняет на дистилляторе с насадкой? Нужен обычный дистиллятор без насадки, самый простой, чтобы быстрее перегнать и получить СС.

Ктож брагу перегоняет на дистилляторе с насадкой? Нужен обычный дистиллятор без насадки, самый простой, чтобы быстрее перегнать и получить СС.
ironman, 09 Февр. 13, 15:29

Не поверишь!
Я перегоняю брагу на ДГ дистилляторе
Простой есть, но для ботаники, скороварка 9 л.

Не поверишь!
Я перегоняю брагу на ДГ дистиллятореRoman_T, 09 Февр. 13, 15:46

Верю ))) Просто вытащи насадку и перегоняй. Зачем тебе морока с фильтрованием и потерей спирта?
Да, и деф не врубай!

Мне показалось что при перегонке с кашей, вылез здовещий дух ферментов коджи, а не зерна.
Проо потерю спирта - не за выход боремся, а за качество (На данном этапе)

Мне показалось что при перегонке с кашей, вылез зловещий дух ферментов коджи, а не зерна.

Roman_T, ты наверное в душе ректификаторщик, поэтому не мучай дистилляты, а делай спирт который получиться

Спиртик получил достойный

и будет тебе радость. Получить достойный спирт это тоже не хухры-мухры.
С/У.

Dimassik, Нееееее... Ты не прав...!!!
Из того что показал как делать ironman, Я пытаюсь подстроить под свой процесс....
По философии своей, мне больше дистилляты по нраву, ПРОБЛЕМЫ ТОЛЬКО С СЫРЬЁМ...
как только вырисовыается возможность поэскперементировать+я в первых рядах, мне интересно всегда новое (менее затратное, ленивое)... но я больше за кчество продукта, чем за выход ...
Коджи - долгие по выбраживанию,  напоминают Малтифлор, Но у этих фементов очень большой потенциал! их нужно научиться правильно готовить!!
Надеюсь что совместными эксперементами мы придём к концепсусу холодного осахаривания крахмалосодерждащего сырья...
Брр... Замахну из коджи продукта

Нееееее... Ты не прав...!!!

Каюсь, думал найти родственную душу. Тогда ironmanа терроризируй, он в этом деле спец (дистилляты).
Удачи!

Тогда ironmanа терроризируй, он в этом деле спец (дистилляты).Dimassik, 09 Февр. 13, 19:37

Да не спец я еще ))) Сам пока еще учусь
Понимание процесса уже есть, но не всегда получается. Похоже еще для каждого вида сырья свои нюансы есть и вид перегонного аппарата тоже имеет значение.

Да ладно скромничать.

Понимание процесса уже есть

.И это главное.

Вот как у меня рис сейчас выглядит