Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

60*0.6=36 220-36=184 литра воды примерно. (плотность муки 540-620гр/л) взял 600гр. 184:60=3.06 гм.gxtkjdjl, 17 Дек. 24, 20:47

Как это? Плотность меньше, так объем должен быть больше!buddy, 18 Дек. 24, 20:35

в литре 600гр мукиgxtkjdjl, 19 Дек. 24, 12:35

1кг муки занимает 0,6л объёмаpivnaykus, 19 Дек. 24, 12:41

Я пиздец из гонца!!! …Че-то не то…
- Я пиздатый гонец!!! …нет, опять не так
- Да я загнался, пиздец! хотя посчитал то правильно.

Да я загнался, пиздец!gxtkjdjl, 19 Дек. 24, 12:54

Чапаев поступает в институт и проваливает экзамен.
— На чем срезался-то, Василий Иванович?
— На математике.
— А что так?
— Да понимаешь, Петька, спрашивают меня: "Сколько будет 0.5 плюс 0.5". А я нутром чую, что литр, а математически выразить не могу!

Доброго. Использую вот такую штуку вместо бункера. Автоклав от заготовщика у меня в роли куба, не лезет туда бункер 36х36 (ну и 36 х 40, естественно, тоже). Правда брал я его несколько лет назад и был он значительно дешевле

Сейчас подумалось, а что если сито из нержавейки взять вместо фальшдна (ну просто диаметр бака у меня 30 см)?

36*5=180л воды надо будет для 60кг муки. 180+36=216лpivnaykus, 19 Дек. 24, 01:13

Никак в толк взять не могу, нахрена воду варить!? Времени и счётчиков не жалко? Уже некоторое количество лет для работы Кодзи делаю гидромодуль 1:3 для риса и 1:3,5 для всего остального. Всё прекрасно сбраживается за пару-тройку недель. Температура в бочке вокруг 30С.

Добавлено через 4мин.:

Использую вот такую штуку вместо бункера.Бодрый Добрый, 21 Дек. 24, 04:27

Толково и относительно недорого!) А как называется эта корзинка?

Толково и относительно недорого!) А как называется эта корзинка?Алимпаз, 21 Дек. 24, 08:08

Корзина для специй из нержавеющей стали. Но проще на алике по картинке поискать. На ВБ и Озоне таких (точнее такого размера) не нашёл.

UPD: Вот у этого продавца на али и ценник по интереснее, и размерный ряд по шире:

GoodQuality Kitchenware Store

Возможно есть ещё лучше предложения (я сейчас несколько ограничен интернетом, и трафиком, и скоростью, до цивилизации не очень близко
45.073771, 147.639731😂)

У меня уже достаточно давно али исключён из продавцов потому что не показывает картинки. Даже не знаю, в чём дело.

Никак в толк взять не могу, нахрена воду варить!?Алимпаз, 21 Дек. 24, 08:08

я про варку не упоминал, а просто показал что в 220л бочку спокойно войдёт 60л муки для сбраживания

в 220л бочку спокойно войдёт 60л муки для сбраживанияpivnaykus, 21 Дек. 24, 19:09

а я на 120л (общего объёма) 20кг сыплю.

а кто против, ты сбраживаешь при 1/5 наверное, а мука не сахар её можно и при 1/3 нормально сбродить.

pivnaykus, а я за сахар и не писАл, только зерно/мука, потом на нбк

Добавлено через 1мин.:

зерно/мука, потом на нбкgxtkjdjl, 21 Дек. 24, 20:02

дальше рифму кто продолжит

Добавлено через 1мин.:

1/5pivnaykus, 21 Дек. 24, 19:51

+ ( где то 1х5.3 выходит)

Добавлено через 1мин.:

зерно/мука, потом на нбкgxtkjdjl, 21 Дек. 24, 20:02

сырец-пиздец, не то что из кубА

Возможно есть ещё лучше предложенияБодрый Добрый, 21 Дек. 24, 10:14

Сегодня всё таки заехал и забрал мешок для затирания. Пока надо с ним и с фальшдном поупражняться. При последней варке браги с дробиной малость на тэн налипло, но до пригара дело не дошло. А вообще бункер для дробины несложен для изготовления. И по деньгам менее затратно будет. Квадратный метр сетки из 304-й стали 1500р. Ну и метров пять проволоки 4мм из нержи для каркаса. Но для него, наверное, лучше несколько металлических полос.

А вообще бункер для дробины несложен для изготовленияАлимпаз, 21 Дек. 24, 21:28

Не сложен, но это время и очень кропотливая работа. Мне на работе хватает кропотливой работы =)

1/5pivnaykus, 21 Дек. 24, 19:51

Чëт не соображу. Это на 1 кг. муки (точнее дроблëного зёрна) - 5 литров воды. Или на 1 литр муки (дроблëного зёрна) -5 литров воды?

Добавлено через 1ч. 12мин.:

1кг муки занимает 0,6л объёма.pivnaykus, 19 Дек. 24, 12:41

браги? Или если заполнить пустую банку 0,6 л. мукой, это будет 1 кг. муки? Совсем запутался (хотя институтов заканчивал, видать здравствуй деменция). Короче поставлю вопрос ребром. Перегоняю брагу в ВКУ-50. До верха не доливаю +- 5 см. Будем считать, что это 45л.браги.Мелкой дроблëнки (почти мука) там 10 кг. Это какой гидро модуль получается, как считать?

Hottabovich, если возьмешь 1 кг муки и добавишь 4 л воды, то когда мука в воде растворится, у тебя получится 4,6 л сусла, а не 5 л...

45л.браги.Мелкой дроблëнки (почти мука) там 10 кг. Это какой гидро модуль получается, как считать?Hottabovich, 22 Дек. 24, 02:43

1. 10кг дробленки х0.6= 6л объема
2. воды в заторе 45-6=39л (кг)
3. гидромодуль 39кг/10кг=3,9

Добавлено через 3мин.:

Поправил.

1:3,5 для всего остального.Алимпаз, 21 Дек. 24, 08:08

У меня 1:6,5.Правда

сбраживается за пару-тройку недель.Алимпаз, 21 Дек. 24, 08:08

А у меня дней за 5.Это по интересней. Правда я варю (кукурузу-пару часов, остальное - по настроению, лишь бы по кипело). Теперь ломать голову, какой гидро модуль делать? Думаю добавить муки, что бы получить 1:5 - 1:4, или так и делать? Лучьшее-враг хорошего.

Добавлено через 2мин.:

Поправил.grey921, 22 Дек. 24, 04:55

Ну вот, всë по-новой считать.

Добавлено через 3мин.:

Надо вздремнуть чутка, а-то башка не варит.

А у меня дней за 5.Это по интересней.Hottabovich, 22 Дек. 24, 05:22

Разваренное с ферментами и кодзи вообще за 2 дня. Но тут тема про ХОС.

с ферментами и кодзиgrey921, 22 Дек. 24, 05:39

поубивал-бы

pivnaykus, хорошие скорость и выход.

поубивал-быpivnaykus, 22 Дек. 24, 06:12

А с кодзи (в качестве ферментов) и кодзи (в качестве дрожжей?) 😉