Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

.

Lomaster, не гидрик травит, бочка где-то из-под крышки
вот просвети меня, зачем они тебе нужны?
на бульки любоваться?

.

Добавлено через 15ч. 1мин.:

Всем здрассти!
Поможете советом?
Поставил 2 ёмкости на концентрате.
1 ёмкость на 65 литров, концентрат бурбон 5 кг + концентрат ячменно ржаной 5 кг. Гидромодуль 1 к 5.5 по инструкции на этикетке. Добавил софексил и кодзи ангел 8 гр на кг сырья. Брожение запустилось нормально. через 5-8 часов ГЗ стреляет как пулемёт.
2 ёмкость на 30 литров, концентрат бурбон, ГМ такой же. кодзей так же 8 гр на кг сырья, так же софексил. Брожение спустя 18 часов еле заметное, ГЗ булькает раза два в минуту. Вода одной температуры заливалась. примерно 33-34 градуса.

В емкостях сейчас температура 30 и 29 соответственно.
С чем может быть связано слабое брожение и как помочь ему запуститься?

Добавлено через 1мин.:

Стоит добавить ещё кодзей? Поможет?Lomaster, 06 Дек. 24, 16:02

Отвечаю сам.
Добавка кодзей пол дозы, не помогла.
Емкость ни где не травила.
Добавил пачку вискарных брагманов, брожение стало таким как и должно быть.
В следующий раз буду пробовать ставить концентрат бурбона по тем же параметрам, но сразу с вискарными, а не с кодзи.

Добавлено через 10ч. 18мин.:

Отвечаю сам.
Добавка кодзей пол дозы, не помогла.
Емкость ни где не травила.
Добавил пачку вискарных брагманов, брожение стало таким как и должно быть.
В следующий раз буду пробовать ставить концентрат бурбона по тем же параметрам, но сразу с вискарными, а не с кодзи.Lomaster, 07 Дек. 24, 09:15

Отбродило за 12 часов с момента внесения. Сахаромер и рефрактометр показывают 1(единицу)
Ну в принципе не мудрено, полторы дозы кодзей+вискарные турбы.

Добавлено через 10ч. 32мин.:

Итак. Отчитываюсь о результате. За одно прошу поделиться опытом, почему такое могло произойти.
Напомню.
Емкость 32 литра(белое ведро с красной крышкой), 5 кг концентрата бурбон от Ханхи разведено в пропорции 1 к 5,5 по инструкции на этикетке. Кодзи Ангел 8гр/кг концентрата. Брожение тухлое. Добавил еще по 4гр/кг, брожение едва лучше. Добавил пачку брагман виски, брожение стандартное, в итоге сбродило за 2,5-3 дня. Сегодня утром ГЗ молчит, плотность 1.
Перелил в куб, на дне бродильной емкости жирный слой дрожжевого осадка(именно тут и нужны поянения, т.к. ни разу еще с таким не сталкивался, дрожжей дохрена в осадке, а брожение было тухлое).
Ну там очканул еще по пути, ареометр показал спиртуозность 0, но это опустим, не сахарная брага.
В итоге с примерно 26-27 литров, получил почти 8 литров сырца отбирая до 3-4 градуса в струе.

Так вот. Сталкивался кто, что кодзи не завелись, а в осадок выпали? Поделитесь пожалуйста своим опытом, наблюдениями.
Заранее спасибо!)

Я извёл концентрата производства СОЛДЪ ~200 кг. И сбраживал только наAlexx_Any, 06 Дек. 24, 16:38

Какой гидромодуль делаете при замесе???

4кг баклажка+ 20л воды, желательно замерить АС3, НП можно и нужно делать 20/25%. Сбраживать желательно брагман виски спирит- сжирают всё и достаточно быстро.

pivnaykus, а такие дрожжи как вам ? я ставил сахарную брагу и очень всё радовало..https://www.wildberries.ru/catalog/177374151/detail.aspx

Игорь Александрович, ну наверное хорошие для сахара, солодовый концентрат- другая песня, в нём много несбраживаемых сахаров, которые простым дрожжам не по зубам. Подозреваю что в них присутствуют ферменты. Пользовался такими 50гр на 100л сусла.
https://rdshop.ru/...n-whisky-spirit
на ВБ и Озоне сейчас вот такие брагманы, но тоже вискарные
https://www.wildberries.ru/catalog/253081399/detail.aspx

Всем привет,парни кто знает какой обьем в 1 кг муки,допустим моя бочка заливаю воды,засыпаю 60кг муки вышки,получается примерно 220литров браги и сколько литров чисто воды в этом обьеме?

Давид32, видимо тебя интересует гидромодуль? Никогда не замерял воду, но на 60 кг гидромодуль великоват, бродить будет долго и без удовольствия. Я на синюю бочку 220 литров кладу 50 кг сырья.

Дяптя, Н не гидромодуль,по хосу делаю всегда и выбражевает все за неделю,прада постоянно поддерживаю температуру 35г,интресует именно какой обьем чисто воды в общем обьеме браги?

60*0.6=36 220-36=184 литра воды примерно. (плотность муки 540-620гр/л) взял 600гр. 184:60=3.06 гм.

Скажите, 6,5 г кодзи на кг ячки крупы это мало или нормально?

60*0.6=36gxtkjdjl, 17 Дек. 24, 20:47

Как это? Плотность меньше, так объем должен быть больше!
Правильно 60кг/(0,6кг/л)=100л. (Далее выясняется, что это не так! Виктрыч ниже дал инфу, что истинная плотность 1,4)
Похоже действительно многовато на 220л бочку... Тогда воды всего лишь 120л (гидромодуль 1,2)? Ой! Гидромодуль же л/кг засыпи! Тогда 120/60=2.
Но строго говоря видимо 0,6 - это насыпная плотность, в муке же и воздух немного есть, да и что-то растворимое, что уменьшит ее объем потом...
Хорошо бы все-таки замерить количество воды при заливе. Хотя бы примерно (ведрами).
Кстати, есть же недорогие расходомеры, наверное для таких дел в самый раз.
Или... Весы, типа напольных (только есть ли на 250кг?) тоже решили бы вопрос.
Хм, наверное можно и стандартные (те, что на 100 с чем-то кг) приспособить через "ослабляющий" рычаг (или полиспаст).
Ох, пардон, чет-то я целый проект начал разворачивать

Плотность зерновых принята 1,4.

Ну, как бы да, иначе б мука не тонула в воде, если бы истинная плотность была меньше 1кг/л

Тогда 60/1.4=42,9 займет мука,
и 220-43= 177литров воды
Гидромодуль тогда 177л/60кг=2,95
Получается около 3...

1кг муки занимает 0,6л объема. 50*0,6=30л
220-30=190л под воду остаётся.
190/30=6,3 г/м это если до краёв. Можно сделать 1/5, налив 150л воды
Так что 60кг муки будет занимать 36л и вполне прокатит.

Добавлено через 2мин.:

36*5=180л воды надо будет для 60кг муки. 180+36=216л

Плотность меньше, так объем должен быть больше!buddy, 18 Дек. 24, 20:35

ну может не так назвал. в литре 600гр муки имел ввиду. (ну не заканчивал, я, институтов и из школы сбежал)

в литре 600гр муки имел ввиду.gxtkjdjl, 19 Дек. 24, 12:35

1кг муки занимает 0,6л объёма.

180+36=116лpivnaykus, 19 Дек. 24, 01:13

или 216?

gxtkjdjl, спасибо, поправил.