Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Могу )sblack, 10 Янв. 25, 17:41

Давай, удиви.

Добавлено через 1мин.:

хотел на эти пресловутые номикаи посмотреть.Alexx_Any, 10 Янв. 25, 18:47

Смотри. Но что ты там увидишь?

Давай, удиви.Алимпаз, 10 Янв. 25, 19:39

Вот упертый, нет бы сказать: сорян, запутался малеха.
Тыжопытный фотограф, выкладывай свои шедевры, а я посмотрю стоит ли продолжать. У тебя, наверное, и микрообъектив с микрофотоаппаратом для микросъёмки есть.

Тыжопытный фотограф, выкладывай свои шедевры, а я посмотрю стоит ли продолжать.sblack, 10 Янв. 25, 19:59

Давно меня так не веселили.))
Если действительно интересно, набери в инете "Игорь Кожевников фотожурналистика Ставрополь".

Конечно интересно. Посмотрел.

фотожурналистикаАлимпаз, 10 Янв. 25, 20:35

Не будешь ты на пузе по траве ползать, жучков и травинки фотографировать )

Так разговор и не о жучках в травке.) Я приблизительно в одном масштабе сделал картинку россыпи от Номикаи. Можешь растолковать разницу с Ангелами?

Можешь растолковать разницу с Ангелами?Алимпаз, 10 Янв. 25, 20:54

У меня тут была другая, офтопная задача, чтобы мои травинки (в своё время занимался) с лёгкой руки фотожурналиста или спортивного фотографа не называли микросъёмкой

"Очень подозреваю, что это уже микрофотография, но никак не макро." Это моя фраза целиком. И какая у тебя задача? А лучше всё таки по сути сравнения. Ты видишь разницу? В чём?

Ты видишь разницу? В чём?Алимпаз, 10 Янв. 25, 21:12

У меня не было такой задачи.
Хотите сфоткаю вам Меллоу, как раз добиваю пачку. Если честно, не понимаю, что там разглядывать

Если честно, не понимаю, что там разглядыватьsblack, 10 Янв. 25, 21:22

Вот и я о том же.

Но что ты там увидишьАлимпаз, 10 Янв. 25, 19:39

Смотрящий да увидит.
Я, например, увидел, что на твоей фотке культуры дрожжей намного меньше, а ферментов больше, чем на моих. Если конечно ты хорошо перемешал свои номиками.

Хотите сфоткаю вам Меллоуsblack, 10 Янв. 25, 21:22

Давай мне, я хочу.

прям детектив ))) в смысле жанр
а зачем все это? если не секрет?

Давай мне, я хочу.Alexx_Any, 10 Янв. 25, 23:04

Смотрящий да увидит.
Я, например, увидел, что на твоей фотке культуры дрожжей намного меньше, а ферментов больше, чем на моих. Если конечно ты хорошо перемешал свои номиками.Alexx_Any, 10 Янв. 25, 23:04

Вроде взрослые все люди.)
Кодзи Ангел уже несколько лет пользую. Теперь вот пробую Номикаи. Работают бодро. А срок сбраживания и количество спирта в объёме ещё впереди. Равно как и вкусоароматика будущего напитка.

чет на номикай сертификата я не увидел
мож плохо смотрел?
это не принципиально, конечно, но....
у ангелов он есть, еаковский, да и вообще на все их дрожжи
мож поэтому он и одинаковый все время
как предположение

чет на номикай сертификата я не увидел
мож плохо смотрел?SGUN, 11 Янв. 25, 00:20

В этом смысле этикетка весьма скудная. Даже состав толком не указан, но с другой стороны "нам шашечки или ехать?". Пока для меня очевидный плюс - при насыпи пылят меньше. Вообщем пачка полкило для попробовать.) Выработаю и буду репу чесать, с кем дальше дружить. Цена у них практически одинаковая, но Номикаи вроде выигрывают по вкусовым качествам сравнимых напитков. В частности у меня под боком живой лабаз с весьма широким ассортиментом и любознательными владельцами и сотрудниками. По железу (некоторой его части) собственное производство и сами занимаются варкой напитков. Изредка и в демонстрационном углу зала продаж. При сравнительном тесте, по их мнению, лучше всего получился дистиллят из новосибирских Кодзи, Номикаи вторые, а аксакалам рынка Ангелам досталась бронза. Но лично я бы новосибирцев за цыганскую рекламу и цену, дважды превосходящую остальных, задвинул бы на последнее. Но "лаборанты" решили иначе.
Кстати, российская контора, что предлагает на нашем рынке эти самые Номикаи, пробивается по реестрам и как бы вполне респектабельная.

Алимпаз, я не знаю, че там за напитки народ оценивал, но 100% после 3-х лет в бочке ты сроду не определишь, на каких кодзях было сделано
и вообще чем осахаривали
был не на одном фестивале и видел стучащих пяткой в грудь, мол с закрытыми глазами ферменты определю
а потом в слепой дегустации глаза прятали
гнать надо нормально
и из конфеты дерьмо можно сделать

Какие, нахрен, бочки!) Ну так ясен пень, дегустировали сразу и "в белую".
Из собственного опыта. Было дело, маялся с ферментами, но потом забросил это дело, потому как китайцы дают вполне, на мой взгляд, приличный результат. А суеты значительно меньше. Хотя чего это такое я пишу в теме про Кодзи.))
Тоже читал про индивидуумов, что могут определить способ сбраживания, но я не из таких, а потому без претензий к китайской закваске.

Алимпаз, белую зерновуху оч аккуратно делать надо
тадыть уже и солодом осахаривать стоит
да по белой схеме
я все в бочки заливаю

Варил через четыре РПН в колонне 1,5" и получал продукт вполне качественный. Теперь после некоторых сомнений и последующей гонки вооружений уже дважды брал кукурузную с солодом сквозь насадочную 2"(35см СПН5Х5). Снизу короткая МЦ в диоптре 2". "Дистиллят" 94+, что по моему разумению, на грани фола. Хочу опуститься на процент-полтора. Духовитость вменяемая даже при такой спиртуозности присутствует и, ясен пень, становится более выраженной уже после месячного отдыха в стекле. И это пока меня устраивает, хотя продолжаю эпизодически чесать репу и коситься на прокаповскую тарельчатую в четыре уровня.)) Остываю от цены и мысли, что добываемый продукт вполне устраивает, а от добра добра не ищут. Первый напиток, полученный на обновлённом железе уже разлит по бутылкам и отправлен в подполье, как минимум, до весны. Хотя пробой уже теперь более чем удовлетворён. Настоянный на дубовых дровах под "вакуумом" просто приятно удивил при неспешном потягивании из бокала. При этом должен сознаться, что мне никогда не нравилась домашняя кукурузная осетинская арака.) Ну а пока решил вот отвлечься на Кодзи от другой фабрики.

и отправлен в подполье,Алимпаз, 11 Янв. 25, 12:15

Лучше бы к печке)))