Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Добрый день, не подскажите по подробней вашу технологию.sergej_kolomna, 13 Янв. 25, 09:50

[сообщение #14087874] Ну и ниже с десяток постов посмотри, там весь его расклад есть. Он при мне раз десять об этом писал, как только терпения хватает. Вот, что значит - человек бухает АККУРАТНО! А-то бы мы с тобой давно уже огребли по первое число.

Щепу подготавливал?pivnaykus, 13 Янв. 25, 19:42

Ты полагаешь, что от щепы получилось

просто гавноАлимпаз, 13 Янв. 25, 19:06

Я думаю, что от исходника.

Alexx_Any, х. его з.

Щепу подготавливал?pivnaykus, 13 Янв. 25, 19:42

Щепа средней обжарки из прежнего кукурузного дистиллята, что ушёл на отдых с отличным результатом. Использовал повторно и добавил совсем немного с сильным обжигом. Сегодня вновь снял пробу. Изменения есть и они способствуют думать о хорошем. Вообщем сниму со щепы и уберу я это добро на пару месяцев, а там поглядим.)
P.S. А пока дерябну рюмашку-другую под свежесваренный локихейто.

Добавлено через 2мин.:

Я думаю, что от исходника.Alexx_Any, 14 Янв. 25, 09:10

Думать можно что угодно, но разве ты пробовал, чтобы делать такие выводы?)

Получил: первый просто гавно, второй что-то обещает.Алимпаз, 13 Янв. 25, 19:06

Сколько простояли с щепой?

но разве ты пробовал, чтобы делать такие выводы?)Алимпаз, 14 Янв. 25, 15:42

Ты понимаешь, Алимпаз, я не теоретик, я практик. И в году 18-ом я понял, на своём опыте, говно залил - говно слил. Прихватил хвостов при перегонке и хоть ты обтермореформийся и оббочкайся (если только может быть бочка большая и залил на долго - что я не могу подтвердить своей практикой) ничего за 10 часов не исправить.

в духовку при 65-и Цельсия часов на десятьАлимпаз, 13 Янв. 25, 19:06

Сколько простояли с щепой?TerminatorN2, 14 Янв. 25, 15:56

Так в его посте всё есть.

Сколько простояли с щепой?TerminatorN2, 14 Янв. 25, 15:56

Немногим более двух недель с разряжением в посудине и плюсом пара аэраций.

Добавлено через 5мин.:

на своём опыте, говно залил - говно слил.Alexx_Any, 14 Янв. 25, 15:57

Чтобы это понимать, мне не нужен чужой опыт. Перед постановкой жижи в печь, снимал пробу и всё было хорошо, но решил попробовать впервые этот самый термоформинг. Пишу о том, что после остывания стало хуже. Это было вчера. Теперь вкус стал несколько меняться и, как мне кажется, в лучшую сторону. Потому пока сильно не горюю.)

Алимпаз, я никогда бочки из-под зерна на фрукты не пользую
мухи к мухам, котлеты к котлетам
по щепе имхо тоже самое
термориформинг не делал, никак не доделаю корнелиус кегу, Калеваныч под него подарил
он держит двое суток при 70 градусах

Нет у меня бочек и иметь их в ближайшем будущем не намерен. Своё к ним отношение.
А щепу если и перекидываю, то только из зерновых к зерновым и соответственно так же с виноградом.

но решил попробовать впервые этот самый термоформинг.Алимпаз, 14 Янв. 25, 16:04

"Вам не нравятся кошки? Вы просто не умеете их готовить!"

с абрикосовыми дровами,Алимпаз, 13 Янв. 25, 19:06

вот ни разу именно с ними дела не имел, говорят на них копчение интересное получается. Для ТР, используй простую ольху- и всё будет чётко. Естественно нужно подготовить, как- есть в теме по ТР. Подготавливать её следует как фруктовую, а не как дуб. Лень этой канителью заниматься, сейчас выбор богатейший на ВБ и прочих Озонах.

Подготавливать её следует как фруктовую, а не как дуб.pivnaykus, 14 Янв. 25, 20:04

Это была первая попытка и, скорее всего, последняя. Я про термориформинг. Ну а готовить щепу мне лень. Покупаю готовую.

Лучше бы к печке))) TerminatorN2, 11 Янв. 25, 14:58

Поддерживаю двумя руками. https://t.me/c/2478979061/11

Да хоть тремя.)) Вот лично у меня с термориформингом как-то не задалось.
Восьмой день зерновая смесь бродит на Номикаи Классик. Температуру стал поддерживать около тридцати Цельсия. Всё вроде как устаканилось, но при перемешивании со дна начинает бодро бурлить. На пятый день сбраживания воды долил до почти 1 к 4. Ничего никуда не убегает, хотя до верхней кромки бочки 65л осталось меньше пяти сантиметров. Первый раз решил выдержать брагу без ГЗ до финиша.

Первый раз решил выдержать брагу без ГЗ до финиша.Алимпаз, 15 Янв. 25, 13:37

Папа, а что такое гидрозатвор, сынок это презерватив от врагов.

Поначалу пользовался- потом забил на это дело. Вот только не давно, на винное сусло сбраживаемое винными дрожжами поставил- а так он и нахер не нужен. Дрожжи бродят- выделяют СО2, тот тяжелее воздуха и поэтому вытесняет его из под крышки в атмосферу. Поэтому врагов нет. Бочка остыла-Т* сравнялась с комнатной- отыграла.
https://www.ozon.ru/...os_search=false
на бродилку раньше клеил, сейчас всё по накатанной.

Ну так в чём противоречие, если ГЗ выделения скапливает и продукт сберегает?)

продукт сберегает своими выделениямиАлимпаз, 15 Янв. 25, 14:55

это как это?

это как это?pivnaykus, 15 Янв. 25, 14:56

Поправил предложение.))

ГЗ выделения скапливаетАлимпаз, 15 Янв. 25, 14:55

Игорь, бля не смеши

Понимаю, что звучит двойственно, но выделения это не только каловые массы. В данном случае под крышкой с ГЗ происходит скапливание выделяемой углекислоты, что сберегает от заражения молочно-кислыми бактериями. Когда писал, тоже улыбнуло.)

pivnaykus, на вино достаточно одноразового ппщевого пакета и денежной резинки