Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Сегодня пятница?Vagabond0960, 21 Февр. 17, 23:09

"Да нет, день сегодня обыкновенный, скоромный" (с) Работает человек в то же время как и продавцы зерна)..или в чем вопрос?

Работает человек в то же время как и продавцы зерна)..или в чем вопрос?kardinalius, 21 Февр. 17, 23:30

Мне почему-то показалось, что он завтра хотел поехать... А так как я в отпуске, вот и подумал - неужели суббота завтра уже!!!

А так как я в отпускеVagabond0960, 21 Февр. 17, 23:42

отпуск , похоже, удался!!))

Primsem, привет, как прогон на желтых кодзи?

Svetsam, ты хотел спросить на синих? Могу сказать пока про брожение ,  что выбраживает быстрее . 2-3 дня однозначно в минус . Более длительное активное брожение идет около 5ти дней.а не 3 как на желтых. «гаснет» как то стремительно. Еще пара дней и почти затихла. Дал еще два дня на отстой. Хотя можно было гнать. Может показалось,  но объем  жмыха был меньше на кукурузе, чем обычно. По выходу скажу позднее, еще в процессе.

Задам глупый вопрос ...но все же.
Ячка и ячмень это одно и тоже?

Bams72, да,  ячка -  дробленный ячмень. А перловка и есть ячмень. 

Ячка и ячмень это одно и тоже?Bams72, 23 Февр. 17, 14:34

дает самый специфический вкус..

А как определить, сбродила брага на кодзях или еще нет ? Поставил брагу 02.02. Делал смесовку пшеничка, ячмень и кукуруза. Брага в настоящее время темная, почти черная на цвет. Гидрозатвор еще булькает, после перемешивания таки даже очень активно.

Гидрозатвор еще булькает, после перемешивания таки даже очень активно.Мойша, 23 Февр. 17, 16:43

ну ты и сам ответил..

Мойша,  потемнение браги , один из признаков окончания брожения , а булькать будет до седьмого пришествия , так как в самой браге газа дохрена , не зря ведь проводят дегазацию браги перед погоном . Так что можешь перегонять .

Поставил брагу 02.02.Мойша, 23 Февр. 17, 16:43

И до сих пор активно? По идее, если изначально перемешивал, должно идти тихое дображивание остатков. Хотя все зависит от температуры, однозначно,- гнать рано.

Кстати, мужчины, с праздником всех!
Блин, как там Лукич, он-то сейчас в армии...

25кг пшеницы дроблёнки 160гр кодзи 85л. воды горячий старт, выход 11.7 л СС крепость 57% получается 0.267л АС с кг сырья, Выродила за 21 день ещё 2 дня ждал, почему не добрал , гнал на НБК дробину вроде хорошо отжал, пшеницу дробил сам первый раз на улице дробилку поставил на ящик был ветер мног муки снесло может поэтому содержания крахмала уменьшилось и выход такой ? кто дробину отжимает в мешках, что за мешки вы используете?

Всем спасибо, кто ответил и вразумил на путь истинный раба божьего. Только возник еще вопрос, впадая в грех великий, путем просмотра окаянных сайтов, типа ютуба, сумлеваться я стал в вере винокуренной, ибо разные раскольники, показывают дела свои постыдные и греховные, кои они с кодзи вытворяют. Чтобы не впасть в грех и от веры истинной не отойди, вразумите, нужно ли зерно перемалывать перед постановкой браги на кодзи, нужно ли зерно то водой горячей заливать, дабы оно распарилось и опосля кодзи вносить ?

Мойша, зерно перемалывать надо, я перемолол когда отжимал попадались целые зёрна кодзи их не взяли бродила 21 день,я два раза водой горячей заливал перемешал и сразу холодной не распаривал, вчера поставил воду 85л подогрел до 36*С засыпал 25кг кукурузы крупы из магазина,вчера вечером слабо булькало сегодня веселей.

25кг пшеницы дроблёнки 160гр кодзи 85л. воды горячий старт, выход 11.7 л СС крепость 57% получается 0.267л АС с кг сырья,Alex_29r, 23 Февр. 17, 22:41

Пшеница для животных была?

нужно ли зерно перемалыватьМойша, 23 Февр. 17, 23:01

Обязательно, и чем мельче, тем лучше.
Какого б поколения твои кодзи ни были, зубов у них нетути, и твердые оболочки зерен разгрызть они не в состоянии. А иначе до крахмала им не добраться. Вот и думай.

Седня делаю второй дробный перегон 20 кг риса на желтых.
Вчера поставил 12 кг риса на синих, уже бродит во всю. Будет смотреть, что лучше.

что за мешки вы используете?Alex_29r, 23 Февр. 17, 22:41

Мешок можно заказать https://ru.aliexpress.com/...0608.0.0.40ZgHQ. Самый большой и с самыми крупными ячейками. Они все равно будут микроскопичными.
Я не отжимаю. Вываливаю в мешок, заранее запихуемый в аппарат,зерно с подливой, ооочень хорошо запечатываю-завязываю, и этот мешок с зерном варится вместе с брагой. Главное- брага спелая и не прокисла(печальный опыт- кислая пригорела вместе с мешком).Потом удобно и зерно остатки выбросить и все драгоценные капли в зерне, в громадном количестве, не пропадают. Желательно, для страховки, на дно бака положить типа сита, создав между мешком и дном прослойку браги.

Добавлено через 5мин.:

Кстати, материал мешка очень похож на пирамидки чайные. вернее он такой же. И стоить должен копейки. Но китайцы эти самопальные мешки продают как золотые.

kardinalius, Смысл в мешке. Пригорает не зерно, а не добродивший крахмал. Если брага не добродила и мешок не поможет. Уже три года пользуюсь кодзи. Прокисло один раз на кормовом зерне, пару раз на муке пригорело, но это дело в муке. А так отбродило, перегонка на индукции, барда остыла вылил в унитаз. Последнее время между партиями браги даже куб не мою.