Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

то есть дезинфицировать бак и делать горячий стартVladimiRUS, 20 Февр. 17, 19:39

правильная и тщательная дезинфекция залог нашего успеха))))
И по поводу перемешивания в первые дни:
Не знаю. По мне пусть лучше не много меньше получу, чем лишний раз подвергну риску заражения. Я вообще не трогаю и не открываю. После того как перестаёт работать гз, тоже сразу не лезу. Жду ещё несколько дней, пока дображивание идёт.

Рафаил, я хитрее делаю, сбраживаю в одноразовом пивном кеге на 30л с ручкой, вынимаю гз, беру его за ручку и трясу, перемешивание без доступа внутрь )))

VladimiRUS,
класс!
)))
А у меня под это дело три евробарабана по 65 литров. Вот тоже подумываю может какую-нибудь крутилку-вертелку смастрячить)))
Там ведь крышки герметичные. Для взбалтывания крышку с отверстием для ГЗ снять, без отверстия поставить временно.

ангел с желтым значком и синий ангел ничем не отличаются. На китайском сайте мне ответили , что просто новый шаблон упаковки. Но рекомендуют брать серый ангел с желтым значком ))Folimon, 20 Февр. 17, 19:56

Как доходчиво👍рекомендуют брать одно и не брать тоже самое другое😂 три емкости на синих отбродили на пару дней раньше, чем бродили желтые. Мелочи?  наверное!  тоже самое?  Вряд-ли. Выход и консистенцию браги по остаткам зерна (рис,  манка,  кукуруза)  проверю на днях при первом погоне .

Как доходчиво👍рекомендуют брать одно и не брать тоже самое другое😂Primsem, 20 Февр. 17, 20:28

Маркетинговый ход, пока не вышел срок годности, срочно сбывают старые кодзи.

Насчет ячки и пшенки наверное у нас крупа полное г...., или с химией или еще с чем, или просто херовая, мало крахмала что ли, вроде сбродило всё уже - больше некуда, осело на дно - гонишь, а выход копейки, времени жалко. Пробовал кукурузу - вот оно и выход и запах на уровень выше, но и цена сырья тоже. Аналогично с рисом - цена выше и выход выше, а запах вообще сказка и чистый СС как слеза до 5% в струе.

По поводу пригара... блин тут или ПВК или фальш дно, иначе с дробиной никак не получается. Дробину отжимаю в синтетическом мешке почти досуха, сутки двое постоит в холоде, осядет и гоню с минимумом мякоти, которая через мешок проходит. Есть немного потерь, но оно того стоит, лучше немного потерять, чем с запахом дохлых кошек. Отжим 12-13 кг занимает 15 минут максимум.

Добавлено через 3мин.:

правильная и тщательная дезинфекция залог нашего успеха))))Рафаил, 20 Февр. 17, 20:01

действительно, что голов жалко? Взял чистую ветошь, обильно смочил головами, выжал и протер бочку, через пару минут головы испарились вместе с грибками микробами и бактериями, можно ставить затор.

Насчет ячки и пшенки наверное у нас крупа полное г....,ЮрийС, 20 Февр. 17, 22:18

я покупаю только фасованную. И ячневую, и пшеничную, и кукурузную крупы.
Да дороже. Зато проблем нет никогда.

Добавлено через 5мин.:

Взял чистую ветошь, обильно смочил головами, выжал и протер бочку,ЮрийС, 20 Февр. 17, 22:18

не. я прямо грамм 500 голов заливаю в ферментатор, закрываю крышкой и взбалтываю. Таким образом весь бак и крышка изнутри омываются спиртом. Потом сливаю обратно в банку, что бы в сл раз использовать. За тем так же заливаю туда литра полтора крутого, кипящего кипятка, опять закрываю и тщательно взбалтываю. Потом выливаю воду и тут же начинаю процесс. Для того что бы процесс произвести как можно быстрее, заранее всё готовлю, открываю пачки с крупой, готовлю горячую и холодную воду в нужном кол-ве и несколько литров кипятка, что бы если что, оперативно отрегулировать температуру для внесения кодзи. Кодзи тоже отвешиваю заранее.

хммм..Кукурузная крупа фасованная, в Москве выходит по 28.5руб кг. А ячневая и пшеничка по 5 кг фасовка по 15.4 рубля за кг. Рис 5 кг по 31.6руб . Гречка продел 5 кг по 41 руб. Естественно желание на дешевой крупе делать. Но возможный гиморр по последствиям дешевой крупы теперь останавливает желание использовать ячку и пшеничку. Может разок попробую, но только вместе с докси. А кукуруза как была царицей полей( Хрущев), так и в нашем деле остается!

Добавлено через 7мин.:

кому интересно про очистку пригара с капроном. Лимонка, сода, пемолюкс, СИФ  (на холодную, без кипячения и нагрева) результат не дали.  Капроновую насадку на дрель быстро не нашел.  Победил ШУМАНИТ, с земли обетованной. В три быстрых захода все убрал. Главное- беречь руки. Там в составе жесткий набор химии. И для посуды сертифицирован. И царапин не оставляет, что ооочень важно!))  Спасибо всем за советы!

kardinalius, лимонку и соду кипятить надо было.
всё на раз отлетает

кипятить надо было.Рафаил, 21 Февр. 17, 00:05

Не было объема химии под кипячение. Поэтому тупо насыпал немного на гарь, посмотреть, хоть как-то отойдет или нет. не отошло. Даже намека не было. А было невтерпеж).Поэтому использовал химию из наличия.

kardinalius, Не надо докси-хренокси. Тебе же указали явные ошибки и дали предельно точный рецепт. Не надо голову  морочить себе. Попутно вспоминаю, Кто-то в солодовой ветке рассказывал, что была у него мука, которая категорически отказывалась гулять, скисала что с ней ни делал. Возможно, хотя и маловероятно, что это твой случай. Так что проведи работу над ошибками даже не в 3-литровой, а в 1.5 литровой бутылке, и вскипяти в кастрюльке без всяких колготок. Все на свои места станет.
ЗЫ. Шуманит - обычная щелочь. Кстати есть еще жестокая штука для ванных - Золушка называется, тоже с распылителем. Рекомендую,- вместо Крота для дезинфекции заторного чана.

была у него мука,James, 21 Февр. 17, 00:16

Каюсь, утаил. На 3 день сыпанул остатки муки с трех пачек, 1.5 кг.типа по сусекам поскреб...)) Но запах пошел до муки, сразу после кодзи.

Не было объема под кипячение. Поэтому тупо насыпал немного на гарь,kardinalius, 21 Февр. 17, 00:15

да Вы не так поняли меня.
в куб надо было не насыпать сухую лимонку на гарь, а надо было сделать раствор лимонной кислоты покрепче и залить в куб, что бы уровень был сантиметра 2,5-3 и по кипятить медленно. что бы сразу не выкипело. Минут 30.

раствор лимонной кислоты покрепчеРафаил, 21 Февр. 17, 00:22

Так жеж не было объема на покрепче. Я все понял, но...Но хоть цвет должен был черный проявится. Хоть какая-то реакция. Похоже на капрон лимонка не особо действует

Кукурузная крупа фасованная, в Москве выходит по 28.5руб кг.kardinalius, 20 Февр. 17, 23:50

Ты где такую дешёвую нашёл? Подскажи...

проведи работу над ошибкамиJames, 21 Февр. 17, 00:16

Так у меня же две бадейки по 9 литров, одновременно с 50 литровой замешанные стоят. И все нормально. БЕЗ ДОКСИ. Но зерно с другой закупки. Одна бадья на холодную, вторая на горячую запущены. Или сформулирую четко выводы. Свое видение запуска дешевого сырья на кодзи. Будет как руководство! Все спасибо скажут

Добавлено через 8мин.:

Ты где такую дешёвую нашёл?Vagabond0960, 21 Февр. 17, 00:30

Есть еще дешевле, но по 50 кг. Около 26 руб. Разница небольшая, и мешки по 50 кг уже не тот возраст. фасовка по 700 грамм 20 руб пачка. Упакованы по 20 и 10 пачек. Брал В "Бухте" на Дмитровке около Метро. На такую же цену опускаются азербайджанцы на мытищинской ярмарке ( В ПОДЗЕМКЕ ). я думаю, такая цена на любом прод рынке Москвы. Только найти этот закуток на рынке)) Если район Ярославка-Дмитровка устраивает, напишу конкретно где

Ты где такую дешёвую нашёл? Подскажи...Vagabond0960, 21 Февр. 17, 00:30

У нас один кореш нашел в каком-то гипермаркете кукурузу по 28,5р за 1 кг, попробовал небольшой объем, сказал нормально. Я тоже взял 12кг еще не пробовал, щас буду ставить.
Пару дней назад подсказали человечка, который возит зерно кукурузы камазами оптом из Волгограда на корм животным в фермхозяйства, говорит чистое зерно без мусора, готов отдавать не меньше мешка раз по 13 руб/кг, думаю заняться попробовать. Вот только дробилку сооружу.

Рекомендую,- вместо Крота для дезинфекции заторного чана.James, 21 Февр. 17, 00:16

я вот не пойму зачем , что то придумывать если есть способы ,опробованные нашими коллегами пивоварами - йод.

Добавлено через 4мин.:

Пару дней назад подсказали человечка, который возит зерно кукурузы камазами оптом из Волгограда на корм животным в фермхозяйства, говорит чистое зерно без мусора, готов отдавать не меньше мешка раз по 13 руб/кг, думаю заняться попробовать. Вот только дробилку сооружу.ЮрийС, 21 Февр. 17, 09:31

в любом городе есть люди, которые держат птицу(куриц,гусей.. и т.д.), и соответственно есть места , где продают кормовое зерно.я в таком месте беру рисовую сечку по 15 руб/кг, и очень доволен выхлопом.

гоните срочно, пока всё не потеряли)))Рафаил, 20 Февр. 17, 19:17

Первую партию перегнал, течёт вторая. Запах нормальный.
Вот фото сегодня утром.  Вторую партию гоню с дробиной в мешочке.

Если район Ярославка-Дмитровка устраивает, напишу конкретно гдеkardinalius, 21 Февр. 17, 00:32

устраивает. Пишите)))


Всем привет!!!

в любом городе есть люди, которые держат птицу(куриц,гусей.. и т.д.), и соответственно есть места , где продают кормовое зерно.я в таком месте беру рисовую сечку по 15 руб/кг, и очень доволен выхлопом.Rodomir, 21 Февр. 17, 09:38

У нас всякое продают, кроме рисовой сечки.
п.с. что то из 10 литров браги, после 0,5 литров выгнаного сс, в банку уже идут завихрения. Хвосты так быстро?