Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

AlexVv78, не знаю, но никак не 100гр. Уж не помню ник форумчанина из Минска, осахаривавшего зерно ферментами. Он ложил 2гр кодзи на 1кг зерна. Не вижу его уже недели две.

Alexx_Any, ссылка не открывается.
Кстати, если есть гетинакс или стеклотекстолит, то инфракрасный нагреватель можно изготовить самостоятельно (делов на пару-тройку часов, а то и того меньше) 

АлкашЪ, Блэк Лукич так делает, но во-первых он нормально варит (у меня каша колом встала, на 30 минут меня хватило ее мешать), во-вторых, он ферменты использует и для разжижения и осахаривания, в-третьих у него опыт в данном деле большой, а я 2-й затор кукурузы на кодзях делал... поэтому лучше перебдеть.

Стеклотекстолита до фига и больше. Рассказывай ...

Доброго всем времени суток и вкусных напитков. Не скажу ничего нового, просто спрошу
Ячка, 10 кг, ГМ меньше 3.5 даже наверное около 3, знаю что мало не в том суть, будем считать пробный заплыв.
Теплый старт, в смысле не варил ничего, дождался 35 гр и сухими засыпал кодзи, ок 90 гр.
Ну тут все как у всех.
Теперь - жалобы/вопросы.
Брага пахла ХОРОШО, даже яблоками вроде. Продукт - сероводородом, ОЧЕНЬ. Ну тут медь помогла на второй серии перегона (куб небольшой, перегон на дровяной печи, вот такой крестьянин в высокотехнологичной компании с тенами, индукцией и тарелками щелевыми )
Пока все это отдыхает в стекле.
Пердушный запашищще - это неотъемлемая часть зерновых? Кодзи? На кукурузе будет еще хуже?
ЗЫ
Выход не считал, ошибка в ГМ - потеря выхода.
ЗЗЫ
Вкус, если нос зажать - изумительный. До того момента пока не выдохнешь.

Продукт - сероводородом,Ank, 30 Мая 17, 12:22

Медь не использовал при перегоне?

Ank, продукт в стекле отдыхал? У меня пердушок уходил через неделю сам собой

Стеклотекстолита до фига и больше. Рассказывай ...AlexVv78, 30 Мая 17, 12:06

Сейчас занят перегоном браги и др. дом. делами. Вечером, если ничего не помешает, напишу и выложу архив.

Медь не использовал при перегоне?Сергей_F, 30 Мая 17, 12:26

Ну тут медь помогла на второй серии перегонаAnk, 30 Мая 17, 12:22

У меня пердушок уходил через неделю сам собойscatman, 30 Мая 17, 12:52

Во! Будем надеятся. Сейчас как раз отдыхает, если уйдет П - пойдет в бочку жить на пару-тройку месяцев. И может быть заполниться пауза в изготовлении, ибо сахарную не делаю, а фруктовые - очень сезонные. Топинамбур в этом году куры пожрали, тоже не получилось ничего весеннего, кроме зерна.

ЯчкаAnk, 30 Мая 17, 12:22

очень специфический продукт , как и из корна... самый нейтральный пшеница, рис..

не открывается страницаAlexx_Any, 30 Мая 17, 11:33

Поправил

Добавлено через 3мин.:

если ничего не помешает, напишу и выложу архив.АлкашЪ, 30 Мая 17, 12:59

Тоже жду.

Кстати, если есть гетинакс или стеклотекстолит,АлкашЪ, 30 Мая 17, 11:54

Фольгированный?

С рыбными обогревателями есть опыт. Чередный 150Вт обогреватель грел 65л евробочку нормально полгода. Когда ощутил на себе утечку напряжения на корпус (дотронулся до включенного мокрыми руками) не придал значения, хотя понял что там утечка воды, через неделю большой бум - выбило пробки. Кисло-спиртовая среда браги разъедает уплотнительные резинки и уже только в помойку. Купил второй - не такой хороший как первый - поставил куку, на корпус стала налипать крупа - греть стал хуже и всё, надоело вся эта пляска с обогрейками. Купил гибкую ленту - обмотал ей евробочку и терморегулятор для ТП, жрет электричество мизер, температуру держит четко, разбег 4С, ставлю +30С выключение, включает при +26С. Никаких обогревателей в браге, только датчик температуры, который устанавливается по принципу обогревателя через крышку. Лента вокруг бочки нагревает с 26 до 30 за 20 минут. Есть одно НО - дешевые терморегуляторы имеют очень ненадежные датчики, датчик стоит на чипдип 160р.

Крышку не закрыватьAlexx_Any, 30 Мая 17, 10:32

прикрываешь крышкойzen, 30 Мая 17, 10:21

Пока ничего не перетёрлось, не зажало, без барабума и т.д. Советчиков видишь сколько))).

Купил гибкую ленту - обмотал ей евробочкуЮрийС, 30 Мая 17, 15:34

Подскажи, пожалуйста, что за лента? По моему самый оптимальный вариант. Терморегулятор сам сделаю.

Купил гибкую ленту - обмотал ей евробочку и терморегулятор для ТПЮрийС, 30 Мая 17, 15:34

Что за гибкая лента? Это мат для теплого пола, что ли?

С рыбными обогревателями есть опыт.ЮрийС, 30 Мая 17, 15:34

Очень красиво написал. Ну хоть бы одну ссылку на ленту, модель регулятора, датчика.

ничего не перетёрлось, не зажало, без барабумаzen, 30 Мая 17, 15:46

В бадью точно ничего кидать не буду. Электричества не боюсь, опыт большой. Но выключить забыл, взял металлическую ложку помешать, за трубу отопления (водопроводную) зацепился и закуска готова -))

Я брал подобный тёплый пол, отлично работает. Просто прижал сбоку к бродильной емкости

Добавлено через 2мин.:

Такой

Добавлено через 1мин.:

Реклама закрыла цену. 300р.

Прекратите вы уже антибиотики сыпать, все работает без этих терминаторов
Степной житель, Вчера, 20:22
У этих "терминаторов" задача не быстрее сбродить, а не дать закиснуть на ранней стадии.Юша, 29 Мая 17, 21:51

Влезу в спор со своим небольшим опытом. Стоял затор на кодзи и пшеничной крупе, дображивал (20 дней).Сыпал докси при замешивании крупы. Все чудно было,  но перегнать решил позже. Брожение закончилось, через день открыл и обнаружил на крышке и на стенках что над брагой белые круги плесени. Срочно перегонял. Следующий затор отбродил раньше запланированного времени, а ЖКХ отключило воду. Сыпнул докси в гидрозатвор и емкость с брагой, спокойно простояло 2 дня. Все манипуляции с мытьем емкостей, открыванием для перемешивания и просто из любопытства одинаковы. Вывод сделал: брага перебродила - срочно перегон, если сразу нет возможности - антибиотик. Пока есть живые и работающие дрожжи они победят чужаков. Если есть сомнения в чистоте воды емкости и сырья добавь антибиотик. Я уже читал об этом в этой же ветке и убедился на собственном опыте.

Добавлено через 24мин.:

Ячка
Ank, Сегодня, 12:22
очень специфический продукт , как и из корна... самый нейтральный пшеница, рис..Rodomir, 30 Мая 17, 13:46

Добавлю "на любителя"  и каждый находит в зерновых свой вкус и аромат, который может не совпадать с мнением других. Делаешь для себя - повкуснее. Для других или для компашки - более нейтрально. Наделай разных дистилятов из разного сырья и смешивай по вкусу. Сам еще в поисках, но ячмень (ячка) будет присутствовать в моих напитках однозначно.

Сам еще в поисках, но ячмень (ячка) будет присутствовать в моих напитках однозначно.Eugene74, 30 Мая 17, 17:59

У меня тоже. А вот рис под сомнением. Не знаю почему. Наверно потому, что дробленку в городе не нашёл.

Выходит дороже теплого пола, но мне важнее функционал.
Гибкую ленту покупал в инет магазе, для 65л евробочки вот такую:
ЭНГЛ-2-0,33/220-8.24

для 127л евробочки вот такую:
ЭНГЛ-2-0,66/220-16.48

сайт не помню вроде с этого брал:
http://www.polosatepla.ru/products/engl-2/

Терморегулятор для теплого пола с датчиком вот такой, брал в магазе электротоваров:
http://optvideo.com/...gory=ТЕПЛЫЙ ПОЛ

Тёплый пол очумелыми ручками.