Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Подскажите: рисовую под бочку кто ставил? Что получается? Выгнал 50 кг сечки, первый раз, теперь думаю что с этим делать.

АлкашЪ, с чем не согласишься? С тем что из слабой бражки изики вылетают с головами? Или что выбраживает быстрей?

Спорить не собираюсь, я это на практике прошел.

А уж про энергозатраты и считать ничего не надо и так понятно...

Bams72, ИМХО: Вкуса в рисе нет. Бочка не добавит. Смысла нет её в бочку пхать. Делай ячмень, кукурузу для бочки, яблоки скоро. А эту так пей, настойки делай.

Вкуса в рисе нет.AlkoGurman, 01 Июня 17, 10:30

ой не правда ваша.. легкий цветочный аромат..

Вот у меня, как-будто, я белая ворона среди Вас. На простых дрозжах зерно - 5 дней и перегон. Все как у людей -)) Сегодня пятая неделя ячка+куку на кодзях, уже на эл. грелку поставил и все бродит, каждые 10-15 сек выброс газа из ГЗ. Может у меня кодзи из китайского мела? Учебно-тренировочные?
Сфоткаю, сравните со своими плиз.

легкий цветочный аромат..Rodomir, 01 Июня 17, 10:50

Конечно есть свой аромат. Но не совсем согласен, что его надо убивать бочкой.

а по пачке есть отличия? Мелкие и на первый взгляд незаметныеscatman, 01 Июня 17, 10:58

отличий особых нет. Всё вроде так же. Штрих-код одинаковый.

Добавлено через 1мин.:

Вот у меня, как-будто, я белая ворона среди Вас. На простых дрозжах зерно - 5 дней и перегонAlexx_Any, 01 Июня 17, 11:02

Как мы тебя терпим иноверца!

Подскажите: рисовую под бочку кто ставил? Что получается?Bams72, 01 Июня 17, 10:27

ерня получается, аж продукт жалко. Ставил на щепу, на 21 день. Вкус огрубел, появился горлодёр средней интенсивности, цветочный запах рисового дистиллята ушёл.
Зато потом на эти щепки сахарный - весьма неплохо, тоненько и ненавязчиво. Вкус не дуба, а какой-то новый.

AlkoGurman, Вы оба правы, хоть и по-разному. В рисовой _водке_ аромат есть, безусловно, вкус богатый и очень интересный. Но в бочку с такими тонкими вещами смысла нет никакого. Ну будет "Настойка Бочковая Любительская", не более того. В бочку вообще самогон практически идет, вторая перегонка на прямоточнике. Зерновой конечно.

Там уже плесень последний спирт доедаетAlkoGurman, 01 Июня 17, 11:05

Чистенькая, бледно-желтая поверхность с кожурками зерна! Приговорите перегнать - исполню приговорчик. Хочется дождаться окончания брожения и посчитать КПД процесса.

Alexx_Any, Я первый раз поставил в прошлом году по ХОС кукурузную крупу+пшеничная+ячка. Два месяца булькала потихоньку. Не хватило терпения уже, перегнал, выход небольшой был)))) Около 280.
Кислот набродило не хило. Вытрехал с прямотока лохмотья.

ерня получается, аж продукт жалко.scatman, 01 Июня 17, 11:05

так дозировать надо.. два три дня в 5 литровке.. если конечно буратиновка, то тут любой продукт сгубить можно..

Юша, Ну так на кодзях же. Говорят про 3 недели норма.

крайний мой затор из 5 кг пшеничной дробленки + 1 стакан ржаной муки + 40 г кодзи  закончил брожение за 4 суток.
кашу варил паром примерно 1 час в 15 литрах воды. После охладил до 34*С и добавил кодзи. Через примерно 1,5 суток добавил еще 10 л воды. Брагу перегонял паром. Выход получился около 380 мл АС. До этого держал такой же затор 12 дней - брага получилась очень кислая на вкус и выход всего лишь 250 мл АС. В первом случае добавлял 1 капсулу докси. во втором 1 литр отвара хмеля.

Говорят про 3 недели норма.AlkoGurman, 01 Июня 17, 13:16

диапазон 8-30 дней это статистическая(по этой ветке) норма.

А как можно понять отбродила она полностью или перешла от активного брожения к дображиванию?Юша, 01 Июня 17, 14:14

Цвет меняется на бежевый.

Добавлено через 2мин.:

во втором 1 литр отвара хмеля.ЛафитникЪ, 01 Июня 17, 13:29

Какую цель приследовал  добавкой хмеля?

AlkoGurman, наверное, чтоб никто не пил. Пару раз приходилось пиво утилизировать - только РК спасает.

Слил с осадка несколько бутылок вина, остальное остатки перегнал вместе с изюмовой брагой.

Попробовал немного на вкус - пить можно, но вкусно я бы это не назвал, посмотрим что будет хотя бы через месяц.

А еще в мой мозг пришла идея, которую я здесь не встречал - попробовать сделать с кодзями что-нибудь пивообразное.
Например сварить рис с хмелем, потом сбродить. Или ячмень. Или еще что-нибудь с чем-нибудь.

Вопрос такой - кого-то подобные мысли уже посещали, и если да, то с каким результатом?

если конечно буратиновкаRodomir, 01 Июня 17, 15:46

В том-то и фишка, что не буратиновка. Раздал 3 дегусташки по 100 мл, все трое были в диком восторге, предлагали за добавку отс... отсканировать "Войну и мир"). Но это они белый исходник не пробовали, в отличии от меня.
Навеска 5 гр щепы (столовая ложка с умеренной горкой) на 1 литр рисовки.

Говорят про 3 недели норма.AlkoGurman, 01 Июня 17, 13:16

Говорят, кур доят, я пробовал, сисек не нашел. Исключительно про меня.

Пару раз приходилось пиво утилизировать - только РК спасает.James, 01 Июня 17, 14:24

Делал. Исключительный продукт получился после 2-го перегона.

Цвет меняется на бежевый.AlkoGurman, 01 Июня 17, 14:16

Вот такая у меня. Заодно и кодзи сфоткал. Отличаются?

Пару раз приходилось пиво утилизировать - только РК спасает.James, Сегодня, 14:24Делал. Исключительный продукт получился после 2-го перегона.Alexx_Any, 01 Июня 17, 14:49

я пробовал пивас перегонять, да же после двойной перегонки не очень (на любителя) в белом виде вообще не понравился, так и стоит уже с полгода! на колону отдам вместе с головами!