Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

вес попал в диапазон с некошерными ценамиironman, 24 Мая 13, 06:06

Это точно!

Прислали фотки заказа и коробки с моим адресом, всё выглядит очень аккуратно. Написали, что вес с упаковкой 1690 г, т.е. упаковка весит 540 г!

Сегодня угостил дам на работе белым вином слитым с осадка 14.05.13г ( 1/2,2 рис/вода). Двое сказали пахнет вином, одна - мутно, значит бражка и пахнет дрожжами, одна - интересный запах. На вкус всем показалось крепким.
на мой вкус - чем дольше стоит, тем приятней становится...
0leg, 23 Мая 13, 10:51

а фильтровать не пробовали?

Фильтровал через ватный диск чез три дня после декантирования и выдержки в холоде. Ну а оно дальше субъективно светлеет само БЕЗ ВЫПАДЕНИЯ ОСАДКА. После трех дней холода был небольшой осадок...

Значит ещё воды нужно добавлять. Слишком густой затор не есть хорошо...
Roman_T, 24 Мая 13, 02:26

Эта гречка всю воду впитывает в себя как губка. Зато бурлит очень активно, я ставил заторы на рисе, пшенице, ячке, геркулесе, но такого активного брожения некогда не видел. Когда она маленько успокоится думаю воды немного добавить.

а вообще сколько может  храниться непастеризованное рисовое вино в холодильнике? недели 3 выдержит? а то я тут наставил сгоряча, выпить не успею, а дистиллят делать не хочу.

Koteyka, у меня вино 15% по спирту стоит уже пару-тройку месяцев в квартире на полу и ничего, запаха скисания не чувствуется, а благородный запах состаривания уже появляется, вкус нормальный.

Koteyka, у меня вино 15% по спирту стоит уже пару-тройку месяцев в квартире на полу и ничего, запаха скисания не чувствуется, а благородный запах состаривания уже появляется, вкус нормальный.
ironman, 25 Мая 13, 14:48

А на дубовой щепе вино не пробовали выдерживать? в инструкции по применению вроде как можно.

в инструкции по применению вроде как можно.s990198, 25 Мая 13, 22:33

Я не пробовал.

Совет по гречке. Учитывая то, что она очень сильно впитывает воду, то не перебарщивайте с водой на начальном этапе, иначе она сильно убежит из тары. Изначально лучше воды не долить, а потом когда она начнет опадать и картина будет примерного того вида как на фото, можно добавлять по немногу воды (но по немногу иначе опять может сбежать). На фото показан процесс брожения. На первом этапе просто бутыль гречневой каши, позже (1-2 дня) выпадает часть гречки в осадок, за ней идет слой воды и до верха слой неперебродившей гречки. Я так понимаю когда вода поднимется до верху и вся гречка опадет то готово. Когда доливал воды из бутыли исходил запах сухого вина. Поставлено 6,3 кг гречнего продела + 57 г кодзей + 14 л воды (сбежало около 300-500 грам гречки и добавлено около 2,5 л воды, тара на 20 л)

Отдал тестю 0,5 л выдержаного на щепе зерного самогона никто не поверил, что это самогон.

Я так понимаю когда вода поднимется до верху и вся гречка опадет то готово.s990198, 26 Мая 13, 11:34

Гречку не ставил, но дробленка поначалу сверху плавает, потом тонет, потом становится легкой и опять всплывает под действием со2, а когда брожение заканчивается, то начинает опять тонуть, но тонет уже труха.
Только воды зря доливал, толку от этого не будет, только бражка слабее получится. Ну и после окончания брожения будет видно толщину осадка и состояние гречки, т.е. нужно будет смотреть возможность отжима осадка, чтобы перегонять прямым нагревом или нагревать парогенератором. Если перегонять с дробиной, то нужно ждать 100% сбраживания, чтобы не пригорело, уж очень много может быть в итоге дробины.

s990198, я в продел сразу лью сколько надо,правда у меня ферменты.
А ты потом что с этим сырцом делаешь?Я пробовал ндрф,как то не пошло,невкусно.Перегнал на колонне.Спирт как спирт.

s990198, я в продел сразу лью сколько надо,правда у меня ферменты.
А ты потом что с этим сырцом делаешь?Я пробовал ндрф,как то не пошло,невкусно.Перегнал на колонне.Спирт как спирт.
East33, 26 Мая 13, 13:24

Я просто экспериментирую на коджи. Сыплю их во все, что можно. Читал что гречневый самогон отдает гречневой кашей, сам еще не пробовал. Как будет все готово отпишусь, ну и на дубовой щепе я его все равно еще выдержу потом. Пробовал самогон на ячневой крупе, на рисе, на пшенице, на овсе, все они на вкус очень приличные.

Читал что гречневый самогон отдает гречневой кашей, сам еще не пробовал.s990198, 26 Мая 13, 17:09

Вкусно пахнет брага и в процессе первого перегона(ты знаешь),а вот потом,что то не очень.

ironman, я гоню всегда вместе с трухой. не разу не подгорало. И в трухе там много спирта ее не стоит выкидывать. Я гоню 2 раза в первый раз отбираю головы и на максимальной скорости градусов до 30-20 или пока не надоест. Второй погон опять отбираю головы и гоню на небольшой скорости до 40 градус. Получается очень хорошо правда по времени долго.

Я гоню 2 раза в первый раз отбираю головы и на максимальной скорости градусов до 30-20 или пока не надоест. Второй погон опять отбираю головы и гоню на небольшой скорости до 40 градус. Получается очень хорошо правда по времени долго.s990198, 26 Мая 13, 19:37

Аналогично, только второй погон до 60% в струе беру и то кажется хвостов многовато. Чувствую, что мало тарелочек на китайском аппарате для зерновых, для фруктовых в принципе нормально, но для зерновых надо аппарат на 5 тарелок собирать имхо (что я и делаю потихоньку).

ironman, так ты второй погон помедленней отбирай, глядишь и хвостов меньше будет. А что такое тарелка?

s990198, тарелки - это часть конструкции колонны, такие самогонные микро-аппаратики. В тарелках измеряют разделяющую способность аппаратов, хотя самих тарелок в конструкции может и не быть.

Всем привет! Поделюсь не большим отчётом о моей закупке! Заказывал на https://rutaobao.com ,у этого продавца: http://rutaobao.com/pages/seller_view.aspx?nick=123jjj2008  Заказал для вина и не удержался, взял килограммовый пакетик, для сравнения с моими предыдущими. Заказывал 22.04 и 25.05 получил! Очень не плохо мне кажется! Посылка, вскрытая на таможне, пакеты все целые!!! Приятно удивлён! В китайской сопроводительной накладной я заказал (ингредиенты для чая) , а в таможенной описи (ингредиенты для выпечки) Молодцы блин китайцы… уважаю!

В китайской сопроводительной накладной я заказал (ингредиенты для чая) , а в таможенной описи (ингредиенты для выпечки)  Молодцы блин китайцы… уважаю!Андрей Владимирович, 30 Мая 13, 14:29

Честно говоря китайцы не врут, этот товар действительно находится в группе сырье для выпечки,
Главная > Продавец 123jjj2008 > Продукты питания > Сырье для выпечки / Аксессуары / Пищевые добавки > Информация о товаре
а на посылке да, пишут ингредиенты для чая, но это тоже не обман, ведь сырьё для выпечки может быть ингредиентом для чая (для чайной церемонии)  

так ты второй погон помедленней отбирай, глядишь и хвостов меньше будет.s990198, 27 Мая 13, 21:03

А то я тебе гоню! Я итак медленно, не спеша, потихонечку )))