Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

поэтому и использовал короткую.Bertolet, 16 Окт. 17, 13:51

я решил эту проблему покупкой Колоны медного вкуса+трехтарелочный вкладыш.

И как? При растирании на ладонях идёт отчётливый зерновой запах? Просто у меня, по ощущениям, головы пахли вкуснее, чем все тело (((

Просто у меня, по ощущениям, головы пахли вкуснее, чем все тело (((Bertolet, 16 Окт. 17, 13:57

у меня только одно предположение - виновник ПБ в режиме ТК.

у меня только одно предположение - виновник ПБ в режиме ТК.Rodomir, 16 Окт. 17, 14:02

Ну по видимому выхода у меня нет, придется перегонять повторно, буду делать на ТК-750 и брать до 91 гр. в кубе.
  Я просто о том, что при всем погоне ничего зернового или отдаленно вискарного ни капельки ни почувствовал, и от этого так обидно, блин. Все люди, судя по отзывам на форуме, с сахара переходят кто на зерно, а кто на фрукты в летнее время, а у меня после таких "дегустацией" от одного слова зерновой будут мурашки по телу пробегать.

от одного слова зерновой будут мурашки по телу пробегать.Bertolet, 16 Окт. 17, 14:27

не один год сижу на кодзи+зерно и уходить с этой пары не собираюсь.

отдаленной напоминает какой то резиново-нефтяной, что ли...Bertolet, 16 Окт. 17, 13:40

ну 100% ты хватанул изиков и не просто хватанул, а по самое не болуй.Rodomir, 16 Окт. 17, 13:44

Rodomir, прав на 100%. У меня такой резиновый (как магазин Tires Plus) запах, плюс еще мои ассоциации с вокзальным сортиром, бьет в нос при открывании крышки бака после второго перегона.

Добавлено через 22мин.:

буду делать на ТК-750 и брать до 91 гр. в кубе.Bertolet, 16 Окт. 17, 14:27

Крайний раз делал перегон на колпачковой колонне (д-р град)корн+рожь+манка, тем-ра в колонне была постоянна до 92,8 в кубе. Показалось что сильно ободрал.

Ну вот здрасьте! Был уверен, что для зерна наооброт нужно хвостиков подхватить, поэтому намеренно брал до 93.8 С в кубе, причем нюхал каждые пять минут - растирал на ладонях, и ничего такого плохого, по аналогии с сахаром не чувствовал. А по факту оказалось, что "ароматные" хвосты от зерна ещё хуже чем от сахара! А у коллеги

Крайний раз делал перегон на колпачковой колонне (д-р град)корн+рожь+манка, тем-ра в колонне была постоянна до 92,8 в кубе. Показалось что сильно ободрал.Alexx_Any, 16 Окт. 17, 15:11

92.8 ещё не всё ароматы подошли. А сколько тарелок в твоей колонне от Доктор Градуса, Физических и ТТ?
Но хвосты от сахара точно пахнут по другому.

Дистиллят вышел крепостью в районе 91%Bertolet, 16 Окт. 17, 12:54

Ну по видимому выхода у меня нет, придется перегонять повторно, буду делать на ТК-750 и брать до 91 гр. в кубе.Bertolet, 16 Окт. 17, 14:27

Не надо никакой колонны в данном случае. У тебя уже крепкая навалка 91%. Надо просто перегнать еще раз без укрепления. Практически весь погон температура будет стоять колом. В районе 80 гр. в кубе, как начнет расти, так и прекращай отбор. В кубе стакан г-на останется ...

что "ароматные" хвосты от зернаBertolet, 16 Окт. 17, 15:54

Скорее всего это не ароматные хвосты, а

ну 100% ты хватанул изиковRodomir, 16 Окт. 17, 13:44

А термометром в кубе никакой беды приключиться не могло?
Перегонял на колпачковой первый раз, остановился, как учили, как полезла тем-ра за дефом (ну вообще капельный отбор пошел) и на 92,8 в кубе. Потом добавил "копоти" собрались предхвостовики в баночку, ну очень вонючие. А вот хвостики пошли потом, с зерновым запахом в другую баночку.

сколько тарелок в твоей колонне от Доктор Градуса, Физических и ТТ?Bertolet, 16 Окт. 17, 15:54

http://pivovar40.ru/...;product_id=880

А термометром в кубе никакой беды приключиться не могло?Alexx_Any, 16 Окт. 17, 17:29

Может быть брешет. Из за особенностей установки ПБ на куб ХД4-21 (куб из под гидроаккомулятора) не получается полностью всунуть жало термометра глубоко в куб. И, кстати, обратил внимания что сейчас оборудование из магазина СиВ в Москве штатно комплектуется термометрами JR-1, вместо WT-1 как раньше. С виду они одинаковые только у JR-1 четыре кнопки и жало толще, но фишка в том что он врёт безбожно! На кипящей воде у меня два WT-1 показывали 99.6 С, а JR-1 показывал 104 С! И фишка в том, что эту погрешность нельзя учесть, так как в разных температурных диапазонах он врёт по разному! Так что если будет выбор при покупке термометра берите WT-1.

На кипящей воде у меня два WT-1 показывали 99.6 С, а JR-1 показывал 104 С! И фишка в том, что эту погрешность нельзя учесть, так как в разных температурных диапазонах он врёт по разному! Так что если будет выбор при покупке термометра берите WT-1.Bertolet, 16 Окт. 17, 17:45

по большому счету тебе не нужны истинные показания термометров, ты просто опытным путем определяешь, когда надо заканчивать брать тело, нужно прсто пару раз посидеть с кубом, начиная от темп. 89 С, и нюхать, нюхать. и при малейшим намеке заканчивать отбор.

Не надо никакой колонны в данном случае. У тебя уже крепкая навалка 91%. Надо просто перегнать еще раз без укрепления. Практически весь погон температура будет стоять колом. В районе 80 гр. в кубе, как начнет расти, так и прекращай отбор. В кубе стакан г-на останется ...AlexVv78, 16 Окт. 17, 16:02

Спасибо за совет! Попробую что нибудь придумать. Жаль индукионки нету, т.к. 91% на газу перегонять очень сыкотно, а в кубе с ТЭНами неснижаемый остатк как раз 3.5 л.

91% на газу перегонять очень сыкотноBertolet, 16 Окт. 17, 17:50

это даже не ссыкотно, это глупо..будешь брать индукционку покури ветку по ним, там тоже столько нюансов.

по большому счету тебе не нужны истинные показания термометров, ты просто опытным путем определяешь, когда надо заканчивать брать тело, нужно прсто пару раз посидеть с кубом, начиная от темп. 89 С, и нюхать, нюхать. и при малейшим намеке заканчивать отбор.Rodomir, 16 Окт. 17, 17:49

Да я знаю, что эти термометры по факту "показометры", но в любом случае намного приятнее когда они показывают относительно точно. Просто меня весьма напригает, когда один JR-1 в Дефе показывает температуру больше чем где то в середине колонны или даже в кубе. Плюс в силу конструктивных особенностей Дефа ХД4 1750 там температуру истинную очень сложно определить из за попадания флегмы на жало термометра. Сначала вроде смотришь температура застыла, тронешь его руками слегка и она давай гулять на пару сотых градуса.

Добавлено через 5мин.:

А вот хвостики пошли потом, с зерновым запахом в другую баночку.Alexx_Any, 16 Окт. 17, 17:29

А ты потом их добавляешь к основному телу погона?
Я не совсем понял что значит добавил "копоти"?

А ты потом их добавляешь к основному телу погона?Bertolet, 16 Окт. 17, 17:56

я отдаю любителя хвостов, правда у меня не хвосты, а предхвостья.

я отдаю любителя хвостов, правда у меня не хвосты, а предхвостья.Rodomir, 16 Окт. 17, 18:03

Что то я окончательно запутался! Ароматны в зерновых хвосты или предхвостья? Я честно сидел у куба и нюхал каждые пять минут в конце погона, и ничего вкусного там не было. Исходя и поста Alexx Any, я понял что в отбор идёт в конце изоамилоловая гадость, которую следует отсекать и утилизировать, но погон при этом не отсекать, т.к. после этих фракций идут уже относительно вкусные хлебные ароматы, так? Их можно (нужно?) собрать в отдельную баночку и можно (или нужно?) добавить в тело основного погона? Или это только для бочки, а для белого употребления все равно не подойдёт?
  А что будет если добавить эти ароматные зерновые хвосты в сахарный ректификат, будет ли вкус узнаваться в кончено напитке.

Простите за орфографию, пишу с планшета.

предхвостья?Bertolet, 16 Окт. 17, 18:11

При использовании ПБ, у тебя предхвостья идут, а хвосты в ПБ.

Подскажите сколько надо сыпать кодзи из синей пачки гр. на кг. сырья

что значит добавил "копоти"?Bertolet, 16 Окт. 17, 17:56

Добавил газу -))

А ты потом их добавляешь к основному телу погона?Bertolet, 16 Окт. 17, 17:56

Еще не сложил мнение, перегонял на колонне первый раз. посмотрим и понюхаем -))

т.к. 91% на газу перегонять очень сыкотноBertolet, 16 Окт. 17, 17:50

С точки зрения безопасности, что 40 что 90%. Поэтому если приходится перегонять крепкую навалку на газу, просто сидишь и не отходишь ...

Ароматны в зерновых хвосты или предхвостья?Bertolet, 16 Окт. 17, 18:11

Ты на колонне работаешь, а не на прямоточнике. По сути у тебя не дистиллят, а НДРФ. Хочется побольше ароматов зерновых без сивухи, в белом виде, тогда ОтГабриэливай (что ты по сути и сделаешь перегнав крепкий сырец).