Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Вопрос, почему ацетоном воняет? или индивидуальное восприятие промежуточных?

Так какое индивидуальное .) Пол дома на запах собралось. ) Я как то пробовал пару раз делать на пророщенном зерне. Получалось абы что, но такого кошмара не было. Сахарная гонится вполне себе приличная . Да забыл про аппарат . Он такой же только царга 1 метр

Ну ты сделал классическую дробную перегонку. Головы отобрал покапельно. У тебя продукт в результате ацетоном или чем воняет? При такой перегонке проблема в промежуточных (изоамилол в основном). Он на ацетон мало похож, скорее нитрокраска...

В результате да , скорее нитрокраска.

В результате да , скорее нитрокраска.сергейКо, 18 Окт. 17, 13:03

а может ближе к жженой резине??

Нет.

сергейКо, тогда с твоим оборудованием надо сделать несколько перегонов на полной скорости до получения СС 85% и выше и финальный перегон до 80гр. в кубе примерно.

Ребята сколько по времени ориентироваться на готовность браги? тем-30-31, ГД-1:3.5, Кодзи Mellow 7гр-1кг сырья, дроблёнка кукуруза, и сколько после готовности можно передержать брагу под гидрозатвором не открывая?

Ребята сколько по времени ориентироваться на готовность браги?Сергей Петров, 18 Окт. 17, 14:25

от 8 до 30 дней.

первый раз на кодзи делаю, как вообще понять что готова к перегонке?

первый раз на кодзи делаю, как вообще понять что готова к перегонке?Сергей Петров, 18 Окт. 17, 15:48

прекращение брожение, осветление браги, да и просто надоело ждать больше 2 недель.
У меня манка зараза уже 18 дней бродит, чувствую , мне это уже надоело, буду гнать.

а если йодом проверить на содержание крахмала? кто пробывал нормальный метод?

первый раз на кодзи делаю, как вообще понять что готова к перегонке?Сергей Петров, 18 Окт. 17, 15:48

Верхняя часть браги осветлится, в нижней части появится осадок и, соответственно, гидрозатвор замолчит.

первый раз на кодзи делаю, как вообще понять что готова к перегонке?Сергей Петров, 18 Окт. 17, 15:48

через з недели по любому будет готова. Брага должна осветлиться.

Добавлено через 2мин.:

а если йодом проверить на содержание крахмала? кто пробывал нормальный метод?Сергей Петров, 18 Окт. 17, 15:55

Йод не покажет.

через з недели по любому будет готова. Брага должна осветлиться.Юша, 18 Окт. 17, 15:56

не скиснет?

Нет, не скиснет.

нижней части появится осадок и, соответственно, гидрозатвор замолчитЮша, 18 Окт. 17, 15:56

берете мешалку ворошите и опять пошло брожение ..
поэтому 2 недели стоит - не трогать а на третьей поворошить.
и опять по ГЗ.

поэтому 2 недели стоит - не трогать а на третьей поворошить.gal, 18 Окт. 17, 16:22

Вообще то с кодзи схема простая, первые 5 открываем и мешалкой перемешиваем, после 10 дней раскачиваем бродильную емкость , не нарушая гидрозатвор. ИМХО.

У меня манка зараза уже 18 дней бродит, чувствую, мне это уже надоело, буду гнать.Rodomir, 18 Окт. 17, 15:52

Аналогично. В связи с похолоданиями, манка бродит четвертую неделю. Хотел перегнать в прошлые выходные, но открыв крышку ферментера увидел, что брага еще играет. Булькает раз в пол часа. Осветление нет. Тут писали, что кодзи от манки не оставляют ничего )). Сахарометр показал "0". Буду гнать в ближайшие выходные ))

В связи с похолоданиями, манка бродит четвертую неделюSanders, 18 Окт. 17, 16:34

тоже буду на выходных, тем более идет доброд каких то десятых спиртуозности.