Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)

Почитал тему, но так до конца и не разобрался... Направьте на путь истинный
Стоит 2 браги:
1) 10кг муки 40л воды, кодзи 9г/кг
2) 5,4 кг риса 22л воды (гм 1:4), кодзи 9г/кг
Температура дома 23-25*
Гоню на газу в 28л кубе
Вопрос такой: как правильно сделать чтобы не пригорело, перегонять всю жижу или отжимать как-то, например через колготки женские... (просто почитал что если все сбродило то не пригорит, но я не могу понять как так, ведь жижа рисовая все равно будет на дне плавать)

Кстати как понять что пора гнать, только когда осядет все или просто когда бродить перестанет - в любом случае гнать?

рис на полную гнал (2,2 кВт индукция люкстул кастрюля) там его по факту и не остается. тольео шкурки.
муку не рискнул, только сверху слил (типа декантировал)
пшеницу (дробленка) вчера только перегнал, тоже на максимум, ничего не пригорело.

На одного Кодзла стало больше. Получил от Игоря посылку в субботу в обед и поздно вечером поставил. Завелась только на утро воскресенья, бурлит как на ферментах. Температура с отоплением от Оленевода выше 28 поднять не удается)

чтобы не пригорело, перегонять всю жижу или отжимать как-тоbaumanka, 02 Окт. 17, 21:05

Перегонял и муку и рис на газу и ГМ у меня 3,75. Не надо ничего отжимать, в крайнем случаю помешать мешалкой при закипании до явного шевеления браги в баке. У меня 17 литров, нерж. От риса одни чешуйки. Мука - муть на дне. Мука и рис за две недели точно сбродит при тем-ре 28-30 гр. Осветлится и немного потемнеет, сверху прозрачная.

Добавлено через 3мин.:

Получил от Игоря посылкуtower1976, 02 Окт. 17, 21:40

Сколько за 500 гр пачку? Я вчера в 20 ч кодзи внес 8гр на кг, а уже к 23 строчило как МГ.-)

Завелась только на утро воскресеньяtower1976, 02 Окт. 17, 21:40

как правильно сделать чтобы не пригорело, перегонять всю жижу или отжимать как-то, например через колготки женскиеbaumanka, 02 Окт. 17, 21:05

После того как один раз пригорела брага на муке - переливаю и отжимаю через женские колготки. Больше ни разу не пригорело.

Сколько за 500 гр пачку? Я вчера в 20 ч кодзи внес 8гр на кг, а уже к 23 строчило как МГ.-)Alexx_Any, 03 Окт. 17, 10:14

590р. плюс пересылка по стоимости сопоставима с оплатой курьера по Мск, но зато проверенный источник.
Я уже в 12 ночи затор ставил, больше часа не смог около него высидеть) Но утром уже зачётное бурление.

но зато проверенный источник.tower1976, 03 Окт. 17, 11:31

http://xn--80adawaffh6ahqclo0l.xn--p1ai/...angel-500g.html
Купил с оказией. По качеству (субъективно), лучше чем в Калуге за 700. "Верить сейчас никому нельзя" ©

Народ.... "SOS". Кто нибудь мешал синие кодзи с желтыми. Остались синие...жалко оставлять, хочу желтых добавить.
Боюсь затор испорчу на 127л 22 зерна

Bams72, а разделить на 2 затора не получится?

Bams72, а разделить на 2 затора не получится?bsgart, 04 Окт. 17, 16:12

нет 75 гр синих остальное желтые

нет 75 гр синих остальное желтыеBams72, 04 Окт. 17, 16:29

да смешивай, все равно тебе деваться некуда. будет "эксремент", а мы посмотрим.

Если есть ферменты (чистые), попробуй сделать на синих по Лукича схеме: горячий старт с ферментами по таблице, при остывании до 38-40°С кодзи, у тебя как раз около 3 гр/кг получится.
Если ферментов нет, делай чисто на желтых, синие потом используешь на затор поменьше.

на нбк кто-нибудь перегоняет первый раз....

будет "эксремент"Rodomir, 04 Окт. 17, 16:31

Лучше уж эксперимент. 😀

нет 75 гр синих остальное желтыеBams72, 04 Окт. 17, 16:29

Мешал, работает ))), разницы не заметил, имхо подкормка разная, а культура и ферменты одинаковые.

на нбк кто-нибудь перегоняет первый раз....SAN44, 04 Окт. 17, 22:12

\
Два затора НБКшил - песТня, в куб базуку, выбрал затор досуха, на базуке горстка чешуи, забору не мешает в отличии от зерновой. Брага пенится мало, скорость перегона выше чем на мучной, запах в помещении приятный ))). Но справедливо только для риса на кодзи. В случае добавки крупы (в т.ч. гречки) требуется предварительная фильтрация, базуку забивает напрочь. Рис на ферментах (без кодзи) - получил клейкую вонючую субстанцию, НБК очень ругалась...

Лучше уж эксперимент.Протон, 04 Окт. 17, 22:43

Скрытый текст

"Адъютант его превосходительства."

ХОС рисовая дробленка + желтые Angel.
Подскажите, много изиков набраживается? Нужно перегонять по Габриэлю или попроще - первый перегон досуха и второй дробный?

Нужно перегонять по ГабриэлюAndjei, 05 Окт. 17, 13:29

вы его в бочку собрались?

вы его в бочку собрались?Фтвкун555, 05 Окт. 17, 13:41

Часть в бочку, часть по-белому.

Люди помогите,раньше ставил кукурузу дробленную 1к3 но на холодную.было все не плохо.Сегодня  залил горячим,стоит остывает но кукуруза разбухла и стала кашей (воды почти нет, хотя 1к 4).Так должно быть?