Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Подскажите, где то раньше выкладывали пропорции, сколько дней выдержки в бочке, приравнивается к одному году.
Например, выдержка в бочке 25-30 литров 180 дней (точно не знаю), равна выдержке 1 год, в бочке 200 литров.
Дайте эти данные.

последний стоял месяц (вкус плинтуса).Skripach, 05 Марта 18, 17:36

За месяц плинтус?.....Интересно. А какая спиртуозность заливалась?

выдержка в бочке 25-30 литров 180 дней (точно не знаю), равна выдержке 1 год, в бочке 200 литров.Peskar, 06 Марта 18, 08:37

все равно же это не так ....имхо

все равно же это не так ....имхоvlad222, 06 Марта 18, 09:13

Конечно, это всё условно и выдержка в бочке 1 литр в течение скажем месяца это не полноценная выдержка anyway.

Вот именно по этой причине и стараются истощить свои малых объемов бочки, чтобы увеличить время выдержки в них напитков. (имхо)
Тогда почему бы сразу не заливать в бОльшие объемы? Если сравнивать напитки из моих "мальков" и годовалый напиток из куедской 90 литровки то годовалый выигрывает и на много! Ему еще можно долго в ней стоять без боязни словить плинтус  и с явным ( на глазах)улучшением качества напитка! "Мальки это полумера, тренировка или купаж , но никак не путь для получения хорошего результата. Быстро в нашем деле хорошо не может получиться - только время а время может дать только большой объем.
Опять же имхо и немного практики.

Дзержинский, первый месяц заливал первым погоном 30%, второй месяц был залит вторым погоном 47%. Оба раза плинтус.

Подскажите а бочки из славонского и американского белого дуба тоже надо вымачивать по такой же схеме? или это относится только к кавказскому?

Mishanya1977, если бочка новая и не подготовленная, её нужно готовить. Дуб живой материал, весь разного состава, нужно всё равно лично убедиться, что в напиток не пойдет горечь.

Mishanya1977, от объема бочки зависит - я 90 литровые не вымачивал вообще - только замочил, проверил на протечки и сразу залил. А с мальками видимо необходимо провести обряд истощения.
Так тебе 50 литровки под вино? Тогда зачем вымачивать - вином и вымочишь!

ну везде вроде пишут что надо вымачивать, я с кавказскими месяц скакал то залить то слить....  это ладно они 10литровые а как я буду 3 бочки 50л вымачивать бутилированной водой честно говоря не представляю-))))

Добавлено через 2мин.:

не хотелось бы испортить продукт уже готовый...

Вино сухое или крепленое? Под сухое бочки нужно от бактерий серой окурить(как рекомендуют) - я бы просто прополоскал  70% спиртом или паром стерильнул и сразу залил. А вкус она тебе и при замачивании покажет за три дня - слей воду и попробуй какова на запах и вкус. Нечего (мое имхошное мнение) бочки под вино истощать - под крепкие напитки еще куда ни шло , да и 50 литров это уже не 10 - тут можно и рискнуть(для крепкого)и так…

бутилированной водойMishanya1977, 06 Марта 18, 10:57

зачем бутилированной? Главное, чтобы вода не закисла - кипяченая предпочтительно.

Подскажите, где то раньше выкладывали пропорции, сколько дней выдержки в бочке, приравнивается к одному году.
Например, выдержка в бочке 25-30 литров 180 дней (точно не знаю), равна выдержке 1 год, в бочке 200 литров.
Дайте эти данные.Peskar, 06 Марта 18, 08:37

Вот эта табличка:

Во всем мире за эталон 1 года выдержки алкогольного напитка принята его выдерживание ровно 12 месяцев в 200-х литровой бочке. Старение в бочках других размеров отличаются по времени. Я не буду вдаваться в подробности почему, просто привожу саму таблицу в которой указан объем бочки и за сколько дней достигается 12-и месячная выдержка продукта в эталонной, 200 литровой бочке:
1 литр - 58 дней
2 литра - 80 дней
3 литра - 90 дней
5 литров - 105 дней
10 литров - 134 дня
20 литров - 173 дня
200 литров - 365 дней

Добавлено через 9мин.:

Вино сухое или крепленое?Андрей Пав, 06 Марта 18, 11:10

под сухое..

зачем бутилированной? Главное, чтобы вода не закисла - кипяченая предпочтительно.Daniil, 06 Марта 18, 11:11

ни чего себе кипятить 150л воды каждый день или даже через день...  проще купить бутилированную....   из крана с хлоркой течет....

Во всем мире за эталон 1 года выдержки алкогольного напитка принята его выдерживание ровно 12 месяцев в 200-х литровой бочке. amv3d, 06 Марта 18, 11:34

Полагаю, сия табличка касается исключительно вина а не крепких напитков?

из крана с хлоркой течет….Mishanya1977, 06 Марта 18, 11:54

Через фильт пропусти и всего то делов. Или лождись тепла и колодезной на даче, если есть конечно где.

Или лождись тепла и колодезной на даче, если есть конечно где.Андрей Пав, 06 Марта 18, 12:12

ни чего если в колодце вода сильно железная? осадок выпадает через несколько дней...

ни чего если в колодце вода сильно железная?Mishanya1977, 06 Марта 18, 13:49

Или дай ей отстояться - пусть выпадет в осадок или забей - анемии не будет ! У меня тоже в скважине много железа трехвалентного и ничего - даже пиво на ней варю. И опять же - зачем тебе под вино бочку вымачивать - замочи только, проверь на течь и заливай себе. Главное не занести какую то гадость - пропарь перед заливкой на всякий случай или спиртом ли или еще есть всякие специальные средства для дезинфекции, правда они больше для пивных емкостей(пластик, нержавейка, стекло) а не для дерева.
И откуда у тебя вино среди зимы взялось?

Полагаю, сия табличка касается исключительно вина а не крепких напитков?Андрей Пав, 06 Марта 18, 12:12

Не могу сказать. В сообщении об этом не сказано. Просто алкоголь, а какой именно не понятно.

В сообщении об этом не сказано.amv3d, 06 Марта 18, 14:34

Ну, сам то рассуди - там такие сроки про малые бочки , что за это время там два плинтуса можно словить! С вином такого не будет. И как говорят, винные бочки по второму разу под вино(без реанимации) не используют. Одно из бочки вино макс, 14,5%  а другое крепкие напитки от 50 и выше вытянут!

пробуй через месяц, а то и по раньше(пока новая)монтер, 05 Марта 18, 21:03

Не факт. У меня 6 бочек, все небольшие, по 20л. и разных производителей. Так вот, во всех без исключения плинтус появлялся через месяц после первой заливки продукта (перед этим вымачивание водой неделю + сортировкой 2,5-3 месяца) но спустя еще 1-1,5-2 месяца плинтус уходил, и уходил полностью. Поэтому, лучше немного подождать, ИМХО. 

ЗЫ. Сортировкой вымачивать удобно, потом она идет на заготовки типа Латьгальского и т.д. Да и после отдыха в стекле пару недель тоже пьется неплохо, буратина пропадает.