Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Собственно тема тут:  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]
Во многих сообщениях ниже написаны зачастую фантазии авторов, не соответствующие реальности (или не полностью описывающие ситуацию создателя сообщения) - будте осторожны при использовании фантазий.

Бочка 15 литров, сильный обжиг, продукт только залил.Skripach, 05 Марта 18, 18:05

При сильном обжиге, пробуй через месяц, а то и по раньше(пока новая), я в течении года больше 2 месяцев не держал(сильный обжиг, тоже брал для бурбона), потом как вроде "выправилась". Мож такая бочка мне попалась. Сильный обжиг, для малых бочек, сдается мне не очень подходит(слишком много контакта), средний больше понравился,- как бы предсказуемо работают.

В следующий раз куплю бочку со средним обжигом.
Поглядим что получится.

Подскажите, где то раньше выкладывали пропорции, сколько дней выдержки в бочке, приравнивается к одному году.
Например, выдержка в бочке 25-30 литров 180 дней (точно не знаю), равна выдержке 1 год, в бочке 200 литров.
Дайте эти данные.

последний стоял месяц (вкус плинтуса).Skripach, 05 Марта 18, 17:36

За месяц плинтус?.....Интересно. А какая спиртуозность заливалась?

выдержка в бочке 25-30 литров 180 дней (точно не знаю), равна выдержке 1 год, в бочке 200 литров.Peskar, 06 Марта 18, 08:37

все равно же это не так ....имхо

все равно же это не так ....имхоvlad222, 06 Марта 18, 09:13

Конечно, это всё условно и выдержка в бочке 1 литр в течение скажем месяца это не полноценная выдержка anyway.

Вот именно по этой причине и стараются истощить свои малых объемов бочки, чтобы увеличить время выдержки в них напитков. (имхо)
Тогда почему бы сразу не заливать в бОльшие объемы? Если сравнивать напитки из моих "мальков" и годовалый напиток из куедской 90 литровки то годовалый выигрывает и на много! Ему еще можно долго в ней стоять без боязни словить плинтус  и с явным ( на глазах)улучшением качества напитка! "Мальки это полумера, тренировка или купаж , но никак не путь для получения хорошего результата. Быстро в нашем деле хорошо не может получиться - только время а время может дать только большой объем.
Опять же имхо и немного практики.

Дзержинский, первый месяц заливал первым погоном 30%, второй месяц был залит вторым погоном 47%. Оба раза плинтус.

Подскажите а бочки из славонского и американского белого дуба тоже надо вымачивать по такой же схеме? или это относится только к кавказскому?

Mishanya1977, если бочка новая и не подготовленная, её нужно готовить. Дуб живой материал, весь разного состава, нужно всё равно лично убедиться, что в напиток не пойдет горечь.

Mishanya1977, от объема бочки зависит - я 90 литровые не вымачивал вообще - только замочил, проверил на протечки и сразу залил. А с мальками видимо необходимо провести обряд истощения.
Так тебе 50 литровки под вино? Тогда зачем вымачивать - вином и вымочишь!

ну везде вроде пишут что надо вымачивать, я с кавказскими месяц скакал то залить то слить....  это ладно они 10литровые а как я буду 3 бочки 50л вымачивать бутилированной водой честно говоря не представляю-))))

Добавлено через 2мин.:

не хотелось бы испортить продукт уже готовый...

Вино сухое или крепленое? Под сухое бочки нужно от бактерий серой окурить(как рекомендуют) - я бы просто прополоскал  70% спиртом или паром стерильнул и сразу залил. А вкус она тебе и при замачивании покажет за три дня - слей воду и попробуй какова на запах и вкус. Нечего (мое имхошное мнение) бочки под вино истощать - под крепкие напитки еще куда ни шло , да и 50 литров это уже не 10 - тут можно и рискнуть(для крепкого)и так…

бутилированной водойMishanya1977, 06 Марта 18, 10:57

зачем бутилированной? Главное, чтобы вода не закисла - кипяченая предпочтительно.

Подскажите, где то раньше выкладывали пропорции, сколько дней выдержки в бочке, приравнивается к одному году.
Например, выдержка в бочке 25-30 литров 180 дней (точно не знаю), равна выдержке 1 год, в бочке 200 литров.
Дайте эти данные.Peskar, 06 Марта 18, 08:37

Вот эта табличка:

Во всем мире за эталон 1 года выдержки алкогольного напитка принята его выдерживание ровно 12 месяцев в 200-х литровой бочке. Старение в бочках других размеров отличаются по времени. Я не буду вдаваться в подробности почему, просто привожу саму таблицу в которой указан объем бочки и за сколько дней достигается 12-и месячная выдержка продукта в эталонной, 200 литровой бочке:
1 литр - 58 дней
2 литра - 80 дней
3 литра - 90 дней
5 литров - 105 дней
10 литров - 134 дня
20 литров - 173 дня
200 литров - 365 дней

Добавлено через 9мин.:

Вино сухое или крепленое?Андрей Пав, 06 Марта 18, 11:10

под сухое..

зачем бутилированной? Главное, чтобы вода не закисла - кипяченая предпочтительно.Daniil, 06 Марта 18, 11:11

ни чего себе кипятить 150л воды каждый день или даже через день...  проще купить бутилированную....   из крана с хлоркой течет....

Во всем мире за эталон 1 года выдержки алкогольного напитка принята его выдерживание ровно 12 месяцев в 200-х литровой бочке. amv3d, 06 Марта 18, 11:34

Полагаю, сия табличка касается исключительно вина а не крепких напитков?

из крана с хлоркой течет….Mishanya1977, 06 Марта 18, 11:54

Через фильт пропусти и всего то делов. Или лождись тепла и колодезной на даче, если есть конечно где.

Или лождись тепла и колодезной на даче, если есть конечно где.Андрей Пав, 06 Марта 18, 12:12

ни чего если в колодце вода сильно железная? осадок выпадает через несколько дней...

ни чего если в колодце вода сильно железная?Mishanya1977, 06 Марта 18, 13:49

Или дай ей отстояться - пусть выпадет в осадок или забей - анемии не будет ! У меня тоже в скважине много железа трехвалентного и ничего - даже пиво на ней варю. И опять же - зачем тебе под вино бочку вымачивать - замочи только, проверь на течь и заливай себе. Главное не занести какую то гадость - пропарь перед заливкой на всякий случай или спиртом ли или еще есть всякие специальные средства для дезинфекции, правда они больше для пивных емкостей(пластик, нержавейка, стекло) а не для дерева.
И откуда у тебя вино среди зимы взялось?

Полагаю, сия табличка касается исключительно вина а не крепких напитков?Андрей Пав, 06 Марта 18, 12:12

Не могу сказать. В сообщении об этом не сказано. Просто алкоголь, а какой именно не понятно.