Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

Господа ХОСовцы, хочу попробовать сбродить светлый ржаной солод в чистом виде нахолодную.
Надо ли добавлять ферменты П и Ц?

zyazya, нет, конечно!

zyazya, желательно добавить. эти ферменты специально заточены под зерновые компоненты.

zyazya,

Надо ли добавлять ферменты П и Ц?

Это совершенно ни к чему. Не тратьте свои деньги...

Бультерьер, 2908969, Pioneer.a, спасибо. Наверно, добавлю половинную дозу П и Ц.
Сейчас надо освободить бродильню от кукурузы - уже месяц стоит, даже шелуха сбродила.
Не терпится попробовать солод - по всей квартире аромат от него. Мешка хватит на 3 затора. Конечно, подороже, чем зерно (45 р за кг), но надеюсь на чтото очень вкусное.

zyazya,
"...любить — так любить, гулять — так гулять, стрелять — так стрелять..." ©,  т.е. нельзя немного родить.  Солод ничем не отличается от того же зерна, кроме способности осахаривать те же зерновые и крупу/муку из оных.
ПМСМ, навеска П и Ц должна соответствовать инструкции в полной мере как для обыкновенного зерна. 

Вышли обломатушки - солод оказался ферментированным.По всем бумажкам и надписи на мешке - нет. Только мелкая надпись на пришитой этикетке. Засыпал со всеми ферментами. Начало булькать.
Вот такая какава получилась.

zyazya, загляни сюда: [сообщение #13135772]

АлкашЪ, у тебя обидней получилолсь, и ждал, и за пересыл платил, и просрочка, и товар дороже. Хотя насчёт состава у них на сайтевсё расписано для этого концентрата, и именно так.

Вышли обломатушки - солод оказался ферментированным.По всем бумажкам и надписи на мешке - нет.zyazya, 18 Окт. 17, 11:02

Лёша, а ты где его брал, в с-х Ленинском?

Vagabond0960, да, по твоей наколке, проезжал мимо. Кроме пересорта, обслуживание хорошее, покупка заняла около 15 минут.

Хотя насчёт состава у них на сайтевсё расписано для этого концентрата, и именно так.zyazya, 19 Окт. 17, 22:17

У производителя может быть и расписано, а вот у продованов нет.
Сайт: http://samogonoff.com/
Солод на этом сайте: http://samogonoff.com/...oncentrat-15-kg
Сегодня позвоню продованам, а дальше буду действовать по результатам переговоров. Через недельку приезжает приятель адвокат. Так шта, "кино" только начинается.

АлкашЪ, Не забудь отзыв оставить, хотя потрут.

по твоей наколке, проезжал мимо.zyazya, 19 Окт. 17, 22:53

То есть, брал как ржаной неферментированный, а попался ферментированный? У них и такой и такой есть, во всяком случае в каталоге продукции.

Vagabond0960, cкорее всего, есть оба, ошиблись штабелем с мешками, а я на этикетке мелкоту не прочитал - поленился доставать лупу.
Какавка бродит уже вяло. Как будто что можно было из солода сожрать, уже сожрано, и едят пару килограмм кукурузы, остатки которой я туда же высыпал. Частицы солода набухли, но твёрдые. Запах слабый, квасной, вкус горького кваса, спирт чуствуется. После того, как помыл руку, которой мешал, от руки пахнет солодом и какбудто хвостами.

Всем доброго дня.
Вопросик такой, делал стандартный затор на муке с горячим стартом и что то пошло не так не могу понять в чем дело ( 4 кг муки на 15 литров ферменты как положено остыло до 27с внес винные дрожжи зимасил с запасом грамм 10 ) начало бродить часа через 4, но как то очень вяло думал разойдется, но нифига обычно гидрозатвор фигачит как пулемет через 10 часов, думал что то с дрожжами с температурой напутал, внес еще 2.5 ничего не изменилось один бульк в 20-30-40 сек прошло 3 дня, и произошло какое то разделение жидкости сверху прозрачная снизу затор. Что это может быть? фото приложу. Обычно 7 дней и пергоняю   

Miker, визуально осветлятся начала, может было не герметично закрыто, поэтому ГЗ не так работал..

Miker, Что за мука у тебя? На крупу похожа... Мука должна садится на дно тонким слоем. Похоже, у тебя косяк с ферментами ( свежесть, температура осахаривания, градусник), добавь свежих ферментов на холодную, должно заработать.

Что за мука у тебя? На крупу похожа... Мука должна садится на дно тонким слоем. Похоже, у тебя косяк с ферментами ( свежесть, температура осахаривания, градусник), добавь свежих ферментов на холодную, должно заработать.Vito008, 08 Нояб. 17, 18:53

Мука первого сорта по 40 р за 2 кило правда первый раз на ней ставил ферменты проверенные свежие, температура осахаривания 60 была 5 часов стояла вносил дрожжы, внес еще ферментов другого типа жидкие посмотрим что будет после ночи) я вот думаю а закиснуть это не могло? и как отлечить закис продукт или нет?
фотки муки

Как то с фотками коряво.Пишешь про первый сорт,а на картинке высший.
Попробуй на вкус,может скисла.Было нечто подобное.По итогам разборов оказались дрожжи.