Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

никогда не ловил скисанияSlavsa, 12 Дек. 17, 15:46

я ловил непонятно что - дней 20 гуляла из разной муки на ферментах, перегонять было рано, а пришлось на месяц уехать. Приехал, а в бочке черная жижа, на поверхности пленка жирная такая... Запах не передать, противно-сладенький. Хотел вылить, но гнать было нечего, руки чесались... 200 литров все же. Перегнал, выход хороший, СС противный. Потом дробно перегнал на тарелочках - изумительный и ароматный напиток получился!

Тоже как-то ржаная мука вроде выбродила за 2,5 недели. Начала успокаиваться. Наследующий день вечером вернулся с работы, а она бурлит. Кинул докси через день успокоилась.

Сколько будет бродить ориентировочно, кукурузная крупа на ферментах А и Г. 6кг крупы, 21 литр воды, 2 чайных с горкой А, 3 чайных с горкой Г, дрожжей столовую ложку. Температура в районе 25С.

У меня кукуруза быстрее 20 дней не осветляется.

Сколько будет бродить ориентировочно, кукурузная крупаvladbel, 13 Дек. 17, 12:24

Кукуруза вообще долго бродит, у меня меньше месяца никогда не выбраживала.

у меня меньше месяца никогда не выбраживала.Slavsa, 13 Дек. 17, 12:59

фигасе.......... А есть какой способ ускорить, дрожжей там сыпануть, ферментов добавить?

А есть какой способ ускоритьvladbel, 13 Дек. 17, 13:07

сварить. но это уже другая тема

А есть какой способ ускоритьvladbel, 13 Дек. 17, 13:07

ГОС. Или сахар

А есть какой способ ускорить, дрожжей там сыпануть, ферментов добавить?vladbel, 13 Дек. 17, 13:07

Есть, это подогрев, до 30-32°с и частое перемещения, раза три в день, подогрев желательно дна ёмкости и тогда сроки сократятся до 15 дней.

и тогда сроки сократятся до 15 дней.Onills 1970, 13 Дек. 17, 15:00

Со всеми зерновыми да, это срабатывает. Но блин с кукурузой никогда... но это у меня так, за всех не говорю.

Со всеми зерновыми да, это срабатывает. Но блин с кукурузой никогда...Slavsa, 13 Дек. 17, 15:38

Согласен, может и не сработать, но в 20 дней точно должно уложиться. Кукуруза и гречка такие, что цельнозерновой рис и то проще сбродить.

. Кукуруза и гречка такие, что цельнозерновой рис и то проще сбродить.Onills 1970, 13 Дек. 17, 15:57

Недавно в какой-то ветке читал , один чувак , (не помню по - старости ) кто , говорит что гречка у него за 5 дней выбраживает , быстрее из всех круп .

говорит что гречка у него за 5 дней выбраживает , быстрее из всех крупmakrak80, 13 Дек. 17, 16:29

Тоже где то читал, не могу найти. Сам гречку не ставил, но в мозгу почему то сидит что гречка как раз самая быстрая.

гречка как раз самая быстраяSlavsa, 13 Дек. 17, 16:34

Таки да. 30 поставил продел, щас гоню.

Таки да. 30 поставил продел, щас гоню.zyazya, 13 Дек. 17, 16:39

Да ладно!? Реально? Рассказывай подробно что, сколько, как и какая температура. Поеду гречку покупать:)
Давно хотел поставить, но продел в магазах по дороге не попадается, только цельная. А ехать специально ленюсь:(

говорит что гречка у него за 5 дней выбраживает , быстрее из всех круп .makrak80, 13 Дек. 17, 16:29

Читаю параллельно  про дрожжи, вот там турбо чуваки так чуваки и за 24 и за 48 часов.

Таки да. 30 поставил продел, щас гоню.zyazya, 13 Дек. 17, 16:39

Но не за пять дней, у меня мука вышка от 7 с подогревом и то предпочитаю подержать подольше.

Рассказывай подробноSlavsa, 13 Дек. 17, 16:48

[сообщение #13171532], [сообщение #13185544]

горячие финские парни :-)
это же хос, куда вы гонитесь?
+- неделя? и что? тадыть уж на гос переползайте
я попробовал - нафиг, гемора много
я лучше пару емкостей лишних поставлю
:-)  имхо, конечно

Без двух дней три недели стоит пробная партия на ячке. Вид такой, как на фото.
Простояла все это время под ГЗ, сегодня открыл посмотреть что там. ГЗ булькает где-то раз в минуту. Как понять, готова или нет?

Зеленый33, гони, чего ждать.. в лучшем случае через неделю ещё 1 градус набродит.
оптимизацией потом займёшься.